Абед у старым лонданскім вагоне метро
Метро Гэта частка паўсядзённага жыцця мільёнаў жыхароў Лондана, якія выкарыстоўваюць яго, каб пайсці на працу, сустрэцца з сябрамі або пайсці ў паабедаць у модным рэстаране , але, магчыма, многія не ўяўляюць сабе, што вагон метро можа сам стаць пунктам прызначэння, месца, дзе вы можаце атрымаць асалоду ад дэгустацыйнага меню з белым абрусам і пры свечках.
Джулі - адна з 17 закусачных, якая займае адно з месцаў; калі ён уладкоўваецца, паказвае на карту метро , які знаходзіцца на адной са сцен, і тлумачыць, што ён сеў на лінію Вікторыі, каб патрапіць на сённяшнюю вячэру, якая праводзіцца у старым вагоне метро і менавіта па ёй пралягала лінія Вікторыі ў 60-я г. Вячэра, аднак, адбудзецца не пад зямлёй, а на тэрыторыі музея Уолтэмстаў, на паўночным усходзе Лондана.
Беатрыс Мальдонадо, стваральніца падпольных меню
«Пасажыры» будуць атрымліваць асалоду ад дэгустацыйнае меню з шасці страў падрыхтаваны ст Калумбійскі кухар Беатрыс Мальдонадо І мяняецца кожныя два месяцы. Гэта кулінарны вопыт, які прапануе Supperclub Tube з чацвярга па суботу і каштуе ад 49 да 55 фунтаў на чалавека (54-60 еўра).
«Метро ў Лондане з'яўляецца часткай штодзённага жыцця людзей, але ў той жа час гэты досвед звычайна не з'яўляецца пазітыўным. Такім чынам, для нас гэта крыху падобна на змяненне аблічча таго, што можа быць ездзіць у метро. Вельмі прыемна бачыць выраз твару людзей, калі яны прыходзяць і бачаць сайт », - тлумачыць Беатрыс.
Тыповы гук зачыняемых дзвярэй, спешка людзей, каб не прапусціць метро і класіка звярніце ўвагу на разрыў гукі, якія чуюцца праз гучнагаварыцелі, замяняюцца джазавай музыкай, цьмяным асвятленнем, белымі столікамі і прывітальным напоем на выбар паміж негроні або прасекка.
Служба не пачынаецца, пакуль не прыбудуць усе госці. , якія маюць браніраванне на той жа час, 19:00. Калумбійскі шэф-повар тлумачыць, што «гэта больш грамадскае мерапрыемства, чым паход у рэстаран. Мы падаем так, як калі б гэта была вялікая вячэра, хоць цяпер з-за Covid-19 гэта больш складана, таму што людзі павінны знаходзіцца далей адзін ад аднаго”.
Вячэра ў старым вагоне лонданскага метро
ГАСТРАНАМІЧНАЕ ПАДАРОЖЖА Ў ЛАЦІНСКУЮ АМЕРЫКУ
Меню Supperclub Tube - гэта a зліццё гастраноміі розных краін Лацінскай Амерыкі , заснаваны на вопыце Беатрыс, якая працавала на кухнях рэстаранаў у Аргенціна, Чылі, Калумбія і Вялікабрытанія.
Меню, якое Джулі і астатнія "пасажыры" збіраюцца паспрабаваць сёння ўвечары, "з'яўляецца калекцыяй таго, што мне падабаецца", раскрывае Беатрыс з шырокай усмешкай. Вашы любімыя рэцэпты і інгрэдыенты Яны - чырвоная нітка гэтага гастранамічнага падарожжа.
Першы прыпынак вядзе нас у Перу з а пюрэ з фасолі Ліма, смажаныя баклажаны і перуанская трава пад назвай уакатай , які на смак падобны на мяту.
Другая страва, якая паступае на стол, - гэта а таматнага булёна з ньоккі з маніёк , які паказвае італьянскі ўплыў у аргентынскай гастраноміі. «Я выявіў, што на поўначы Аргенціны рыхтуюць ньоккі з юкі замест бульбы», — кажа калумбійскі шэф-кухар, які памятае, што калі яна жыла ў Буэнас-Айрэсе, яна ела ньоккі з памідорамі 29 чысла кожнага месяца, каб добра паесці стан.
Меню Supperclub Tube - гэта падарожжа па Аргенціне, Перу, Калумбіі...
Падарожжа працягваецца па амерыканскім кантыненце с тост са стронгай, у якім Беатрыс спалучае тры кухні : «Тастада - вельмі тыповая мексіканская, соус тамарыла - эквадорскі, а я раблю севічэ - перуанскі».
Чацвёртае страва перавозіць наведвальнікаў у Мексіку з хуткай прыпынкам у Італіі. « Я люблю карніты , гэта мая любімая начынне для тако, але я не хацеў уключаць тако ў меню і падумаў пра Рысавыя кракеты , разнавіднасць аранчини без вокладкі. Гэта просты рыс, фаршаваны карнітас, які суправаджае філе свіной карэйкі, якое мы смажым і марынуем з апельсінам, карыцай і кменам, тымі самымі інгрэдыентамі, з якіх мы робім карнітас», - тлумачыць Беатрыс.
Джулі, францужанка, якая пражыла ў Лондане пяць гадоў, лічыць унікальным вопытам атрымліваць асалоду ад лацінаамерыканскай ежы ў такім брытанскім месцы. «Крыху нечакана есці лацінаамерыканскую ежу ў вагоне. Вы адчуваеце вялікі кантраст, і ў той жа час гэта захапляльны вопыт . Гэта прымушае змяніць погляд на метро”.
На гэтым гастранамічнае падарожжа не скончылася, таму што папярэдні дэсерт, цытрынавая граніта з імбірам і кветкай ямайкі , і кулінарнае закрыццё, якое назвала Беатрыс «Мае любімыя рэчы» . Падборка дэсертаў, якая складаецца з Шакаладны торт , які яна рыхтуе па тым жа рэцэпце, які выкарыстоўваюць манашкі ў яе школе ў Калумбіі. «Мой першы кулінарны курс быў, калі мне было 9 гадоў, і я там навучыўся рыхтаваць гэты торт. Гэта вяртае ўсе тыя добрыя ўспаміны з майго дзяцінства», — кажа шэф-повар.
Ён суправаджае торт калумбійскі кававы мус і трохі вонтонаў дульсе дэ лечэ . «Яны вельмі распаўсюджаны ў перуанскай кухні з-за азіяцкага ўплыву, які яны маюць. Гэта як маленькі кавалачак неба». І, нарэшце, дадайце мыс агрэст і апельсінавы кампот. «Тут мыс агрэст выкарыстоўваюць у кактэйлях, а ў Калумбіі ён паўсюль. На сняданак вельмі часта ўжываюць варэнне з агрэста . Садавіна мае водар, які нагадвае мне водары з дому маёй бабулі».
Майк і Вікі Яны правялі большую частку ночы, дакументуючы вечар фота і відэа ўсіх страў. «Я пачуў пра гэта месца, і калі я ўбачыў яго ў інтэрнэце, я сказаў сабе, што трэба прыехаць, таму я забраніраваў яго з нагоды дня нараджэння маёй дзяўчыны», — тлумачыць Майк, які падарыў свайму партнёру гэты вопыт на дзень нараджэння ў красавіку. але пандэмія азначала, што ім прыйшлося адкласці гэта на некалькі месяцаў. Вікі ў захапленні ад падарунка і дадае, што «ў Лондане шмат вытанчаных рэстаранаў, але гэты, несумненна, асаблівы і іншы».
Меню Supperclub Tube - гэта падарожжа па Аргенціне, Перу, Калумбіі...
Пасля абеду наведвальнікі пачынаюць разыходзіцца і ідуць у бок метро, каб вярнуцца дадому. У старой машыне гаснуць агні, а дзверы салона зачыняюцца да наступнага дня , калі прыбудуць новыя «пасажыры», каб атрымаць асалоду ад гастранамічнага падарожжа ў лацінаамерыканскую кухню, якое Беатрыс і яе каманда падрыхтавалі ў адна з самых лонданскіх абстановак, якія толькі можна ўявіць.