Абноўлена да: 04.08.2022 г. Гэта яшчэ адзін спосаб выпрабаваць гэта прыбярэжнае цуд які таксама прапануе адны з лепшых укусаў у Кадысе. Тут выкарыстоўваюцца нават багавінне!
Кожную раніцу Хасэ Дамінгес ідзе на рынак барбаты. Яго вопытныя вочы дазваляюць яму прасканаваць рыбны рынак за секунды і знайсці лепшую рыбу дня. Барыкеты, урты, кефаль, марскі язык, калкан... Гэта дары мора, якія адзначаюцца кожны дзень у рэстаране, які Хасэ кіруе са сваім братам Карласам побач з пляжам Балонія. Названы Турма і сядзець за адным з іх столікаў - адно з тых гастранамічных уражанняў, якія заслугоўваюць таго, каб іх адчулі хаця б раз у жыцці. І калі гэта можна паўтарыць, тым лепш. Пляжны бар, куды вы ідзяце без гадзінніка, дзе прапаведуюць есці рукамі і які мае адны з лепшых густаў узбярэжжа Кадыса. Што ня мала.
Карлас і Хасэ паходзяць з Хаэна, іх бацькоў Мануэля і Элізы, якія валодалі рэстаранам у Альхесірасе і праводзілі лета ў Балоніі, калі пляж быў зусім некранутым. Апоўдні сям'я сабралася за сталом і ўчыніла такі шум, што нешматлікія недасведчаныя людзі, якія праходзілі міма, садзіліся і таксама заказвалі есці. "Яны думалі, што гэта бар", - успамінае Карлас Дамінгес, які падкрэслівае, што менавіта тут узнікла ідэя пачаць гэты бізнес. Гэта было тры дзесяцігоддзі таму. З тых часоў рэстаран быў адрамантаваны, але яго кухня застаецца вернай рэцэптах рэгіёну і мясцовым прадуктам.
Да запечаная рыба або цалкам прыгатаваная барабулька (некаторыя яго вантробы - сапраўдныя марскія фуа) далучаюцца некаторыя, якія цяжка супаставіць кракет з каракаціцы або выдатныя аладкі з крэветкамі. Таксама адна з лепшых порцый тунца ў алеі з Кадыса які разам з салатай з хатняга смажанага перцу і кавалачкам хлеба мачо з печы El Molino ў Тарыфе становіцца унікальным момантам, які прымусіць вас заўсёды вяртацца ў Лас-Рэхас. Феран Адрыя і Хуан Мары Арзак падумалі б тое самае, калі Анхель Леон павёў іх у гэты дом, кухня якога знаходзіцца ў руках маладога Ясіма Хаджы, які працягвае сямейныя рэцэпты.
Кефалі ў Лас-Рэхасе
Сёння Хасэ больш не выходзіць кожную раніцу ў мора, таму што рыбалка больш не багатая, а кліентаў стала больш. Таксама і дамы, пляжныя бары, спешка. І машыны, якія летам запаўняюць некалькі вулачак Эль-Ленціскаль і Балонія, два малюсенькія населеныя пункты побач з пляжам. тым не менш, Гэтыя чатыры кіламетры берагавой лініі застаюцца унікальнымі, рознымі, якімі захапляюцца і, вядома, з'яўляюцца асвяжальным прытулкам у самым сэрцы прыроднага парку Эстрэчо.
Першае навучанне пры наступе на пясок звязана з чырвоныя каровы. Гэта ваша зямля , таму вы павінны адчуваць сябе так, калі вас запрашаюць у любы дом. Іх рогі не павінны вас хваляваць (яны вельмі ручныя), але яны павінны нагадваць вам, што вы знаходзіцеся ў адна з самых прыродных зон іспанскага ўзбярэжжа і вы павінны паклапаціцца пра гэта. Другі ўрок прыходзіць, калі падымаецца прыліў: рух, якога няма ў Міжземным моры, але які здзіўляе не аднаго купальшчыка. І трэцяе звязана з парасонам, таму што, як бы вы яго ні паклалі, ваш паляціць, як толькі падзьме вецер, а парасоны жыхароў Кадыса застануцца нязменнымі на пяску. Адсюль узнікае яшчэ адна вялікая ісціна: хочаш ты таго ці не, калі менш за ўсё гэтага чакаеш, Левантэ будзе біць граніт аб граніт. Гэта паветра ператворыцца ў вецер, які за некалькі хвілін да гэтага быў цудоўным днём на пляжы. Таму, калі дзьме толькі ветрык або дзьме асвяжальны закат, вам трэба шырока расплюшчыць вочы, каб секунду за секундай атрымліваць асалоду ад унікальнай абстаноўкі.
Крыху больш за 20 кіламетраў ад цэнтра в Стаўка , Балоння - адно з нямногіх месцаў, дзе жывёлы свабодна блукаюць. Хамелеон крадком вартуе сярод верасу, сярод пералётных птушак часта можна ўбачыць калонію белагаловых грыфаў, а сярод хваляў мітусіцца марскі насельнік. На самай справе, на гарызонце, калісьці, профіль в дэльфіны, якія гулліва барозняць гэтыя воды на поўнай хуткасці разам з іншымі кітападобнымі, такімі як пілотныя кіты. Летам дадаюцца іншыя віды, такія як касаткі, кашалоты і фінвалы. Каб убачыць іх зблізку, можна сесці на адну з лодак, якія кожны дзень праходзяць праз праліў дзякуючы такім кампаніям, як Turmares, якія прапануюць унікальную магчымасць пазнаёміцца з марской фаунай.
Памятайце, яны ў яго доме. госць - гэта ты
Багацце гэтых вод не толькі ў млекакормячых і рыбе, з тунцом як галоўнай славутасцю, але і ў водарасцях, якія растуць пад морам. Марыя Хасэ Льянос гэта добра ведае, яна жыве ў некалькіх дамах побач з пляжам, у раёне, які зімой практычна бязлюдны. Каб з карысцю выкарыстоўваць час, ён запісаўся на курсы багавіння. Пасля сустрэчы з імі ён прысвяціў сябе іх вывучэнню і, нарэшце, скарыстаўся імі уручную ствараць шырокі каталог касметыкі і прадаваць яе праз Балонскі багавінне . «Гэта водарасці з халодных вод, з вобласці плыняў, і яны валодаюць многімі ўласцівасцямі», — тлумачыць Марыя Хасэ, ураджэнка Міранда-дэ-Эбра і некалькі гадоў пражывае ў Кадысе са сваім мужам з Кадыса. Вітаміны A, B, C, D і E, ёд, кальцый... "Яны вельмі карысныя для скуры, прадухіляюць старэнне і ўвільгатняюць", - дадае жанчына з Бургоса. Важкія прычыны паглядзець на гэтыя расліны іншымі вачыма.
На пляжы Балонія, куды б вы ні паглядзелі, вы заўсёды ўбачыце, за яго межамі, вечныя, гіганцкія, дзюны. Абвешчаны помнікам прыроды, яго афіцыйная вышыня складае каля 30 метраў, але здаецца, што значна больш, калі яго ўзыходжанне прадпрымаецца. Крок за крокам намаганні не толькі ўзнагароджваюцца, калі вы дасягаеце вяршыні або спускаецеся з кракету, як з горкі, але і выдатнымі відамі на Гібралтарскі праліў на фоне Афрыкі. Цікава назіраць, як язык пяску павольна з'ядае там дрэвы, нібы жадаючы дацягнуцца пляж Эль Каньюэло , які спакойна раскінуўся за зялёным морам соснаў і пад маяком Камарынал. Да іншага бліжэйшага раю можна дабрацца па дарожцы, якая пачынаецца прыкладна ў трох кіламетрах ад пляжу. побач з невялікай грунтавай паркоўкай. Вузкая і занядбаная дарога, якая, калі вы заблукалі, працягвае падымацца па схіле гары, каб здзівіць вас месцам Ла-Сіла-дэль-Папа, першыя паселішчы якога датуюцца 10 стагоддзем.
Калі вы едзеце па гэтым асфальце ў такім жа дрэнным стане, як і маляўнічым, вы павінны звярнуць увагу на паказальнікі, якія прывядуць вас да яшчэ адной з самых схаваных таямніц сельскай мясцовасці Кадыса. Там далёка не ўсё — сыраварня Балонскі казялец, які мае адзін з нямногіх статкаў коз пайоя ў свеце. Гэта выдумана 200 экзэмпляраў гэтага выміраючага віду , які свабодна пасвіцца праз Сьера-дэ-ла-Плата, смакуючы масціку, лаванду, каменную ружу і іншыя травы і кветкі, якія надаюць непаўторны водар яго малаку. «90% поспеху сыру залежыць ад корму жывёлы», — кажа ветэрынар Інмакулада Бендала, уладальніца гэтага сельскага прадпрыемства разам са сваім партнёрам Хесусам Пелайо, які добра ведае сакрэты выпасу. Астатнія 10% залежаць ад рук майстроў-сыраробаў. Гэтыя рамеснікі на 100% клапоцяцца аб абодвух фактарах, каб вырабіць цудоўныя сыры.
усюдыісная выдма
Яны вырабляюць пятнаццаць гатункаў, але толькі са студзеня па жнівень, так як на працягу апошніх чатырох месяцаў года шмат цяжарных самак «і іх натуральны цыкл трэба паважаць». Паспяванне адбываецца ў каменнай пячоры, на драўніне таполі і ў выключных умовах, якія дазваляюць ядомую кару. Сярод яго дэлікатэсаў можна вылучыць Goat Rulo 'Pata Negra' або сметанковы Балонскі сыр тыпу камамбер з вытанчаным водарам. Таксама робяць тварог і ёгурт. Вы можаце паспрабаваць іх там, дзе яны прадаюць пераважную большасць сваёй прадукцыі, але таксама на бліжэйшых рынках. А для самых цікаўных сыраварня ў ліпені і жніўні працуе кожны дзень з 10.00 да 14.00 і з 17.00 да 21.00 з магчымасцю наведвання звонку і нават унутры памяшканняў. (у гэтым выпадку з арганізаванымі сустрэчамі і групамі мінімум з пяці чалавек). калі вы адважыцеся, Яны таксама арганізуюць курсы сыраробства, вы можаце суправаджаць іх на пашу або, проста, прыняць удзел у дэгустацыі.
Перш чым вярнуцца на пляж, варта зрабіць аб'езд да в Пячора Маўра , дзе ёсць гравюры і наскальныя малюнкі больш чым 20 000 гадоў таму. За крок ад агляду вы можаце атрымліваць асалоду ад выдатны панарамны від на бухту Балонія гэта выдатна падыдзе да вашага Instagram. Апынуўшыся ў гісторыі, гэта грэх прагуляцца па руінах старога Баэло Клаўдыя , што паказвае, што рымляне ведалі, што рабілі. Не толькі з-за «гарума», які яны зрабілі там на адной з самых важных фабрык паўвострава, але і з-за тунца, якога яны ўжо злавілі пасткамі. Таксама для цудоўны анклаў, які яны абралі для свайго горада , які дазволіў сваім суседзям, чаму б і не, выкупацца ў крышталёва чыстых водах Балонні.
Руіны Баэла-Клаўдыя
Лічыцца, што гэтае месца, якое дасягнула ўзроўню рымскага муніцыпалітэта, было заснавана ў II стагоддзі да нашай эры і мела вялікае значэнне. Пра гэта сведчыць існаванне в тэатр умяшчальнасцю 2000 чалавек, у дадатак да форуму, рынку, тэрмаў, трох акведукаў, дзесяткаў дамоў і чатырох храмаў, прысвечаных Юпітэру, Мінерве, Юноне і Ісідзе. Таксама для яго важная вытворчасць салёнай рыбы. Землятрусы і піраты прывялі да паступовага заняпаду анклава праз 400 гадоў пасля яго нараджэння, пакуль ён не быў канчаткова закінуты ў 7 стагоддзі. У пачатку 20-га стагоддзя французскі гісторык знайшоў горад пад тонамі пяску, і дзякуючы гэтаму сёння можна не толькі прагуляцца па яго вуліцах, але і **атрымаць асалоду ад фламенка і класічных тэатральных пастановак дзякуючы насычанай праграме фестываль рымскіх тэатраў Андалусіі.
У варотах гэтага горада старажытнага Рыма ёсць іншыя рэстараны, якія ўмеюць добра ставіцца да мясцовых прадуктаў. Бугор з'яўляецца адным з іх, з водарамі, як Cadiz як тунец з лукам і прапановы, такія як цытрынавая рыба або пражэрлівы , такім чынам, у гэтых краях яны ведаюць, што яны кажуць, лепшы нацыянальны марскі ляшч. Таксама смажаныя каракаціцы і крапіва - гэта чысты водар мора. побач з ім, ствалы, Мірамар альбо Балонскі заліў Яны таксама прапануюць смачныя стравы з пячаткай Кадыса. А на другім канцы, Сірока Балоння чакае вас са сваёй міжземнаморскай і японскай кухняй, добрай віннай картай і дэвізам, такім жа праўдзівым, як той, які кажа, што «Жыццё лепш у Балонні» . Вялікая праўда, якой можна атрымліваць асалоду ад са сваёй тэрасы, назіраючы за заходам сонца паміж паветранымі змеямі для серфінгу. Пасля яшчэ ёсць ноч, каб убачыць зоркі з берага або, чаму б і не, паехаць у Тарыфу. Вырашаць вам.