Нічога лепшага, чым пачаць дзень са смачнага сняданку. Няхай жывуць Смачныя нядзелі!
Нялёгка казаць пра гастраномію ў ** Барселоне **, не застаючыся набітым. І гэта тое, што каталонская сталіца жыве адзін з самых прыемных момантаў у сферы гурманаў, з лавінай навін, якія бывае цяжка пераварыць.
са збанам зоркі Мішлен падаецца на любы густ, горад круціцца восеньскімі стаўкамі, якія ідуць у іншых напрамках, такім чынам ствараючы больш нефармальная і спакойная прапанова, адкрыты для ўсіх ці амаль для ўсіх гледачоў.
Без сумневу, вы ведаеце, што час прыйшоў падаць калі ваша паштовая скрыня пачне запаўняцца лістамі, звязанымі з гастраноміяй.
І калі лета больш для рысу на пляжы і келіх белага віна з нагамі ў пяску, восень - распачаць усе тыя ініцыятывы, якія летняя спёка не дазваляе ажыццявіць, не з-за адсутнасці жадання, а з-за адданай кліентуры.
Але кастрычнік яшчэ адзін рулон і у адсутнасці мора добрыя новыя прапановы. Як ты.
Атрымлівайце асалоду ад восенню!
Для Марцін Берасатэгі няма лепшага плана, чым атрымаць асалоду ад «некаторых нефармальныя стравы, простыя, але багатыя, калі мне не трэба працаваць, я так задумваю позні сняданак”.
Падобна на тое, што яны ўяўляюць гэта ў гатэлі Monument, бо разам яны стварылі смачныя нядзелі, канцэпцыя, якая падзяляе з сняданкам тую ж бестурботную філасофію позні сняданак або ранні абед але з больш багатым і разнастайным прапановай для гурманаў на аснове салёнае і салодкае з адвагамі да баскскай і італьянскай кухні.
І гэта тое, што раман паміж знакаміты баскскі кухар і сям'я Кадарсо, гаспадар гатэля, не перастае прыносіць добры плён.
Смачныя нядзелі, самая нефармальная і вясёлая прапанова гатэля Monument
Яго рэстаран Lasarte (3* Michelin) добра вядомы, і цяпер яны здзіўляюць значна больш нефармальнай і эканамічнай прапановай, якая падаецца у суправаджэнні дыджэя ў трэцюю нядзелю кожнага месяца за €59, фіксаваная цана, якая таксама ўключае кактэйлі і кава і што падаецца ў ст на даху гатэля, з непераўзыдзеным выглядам на Пасео дэ Грасія.
«Гэта цудоўна. гастранамічнае падарожжа што Каталонія прапануе свету», - кажа мне Берасатэгі.
І працягвае з надзеяй «Каталонская гастраномія знаходзіцца ў найлепшым стане, і лепшае яшчэ наперадзе дзякуючы ўсім, што ўкараняецца і што мы зможам зрабіць». І прынамсі ў сваім выпадку – мне здаецца – ён мае рацыю.
Познія сняданкі і сняданкі ў гатэлі: рай
І ад добрага раёна Барселоны да добры нягоднік Паколькі мы не любім нічога больш, чым кантрасты, мы забраніравалі столік у ** BENZiNA **, першым рэстаране ў Барселоне, прысвечаным аўтэнтыцы Рымская кухня.
Знаходзіцца ў старая аўтамабільная майстэрня у раёне Барселоны Сант-Антоні дзе нарадзіўся гэты італьянскі рэстаран, які з'яўляецца данінай лепшай кулінарнай прапанове Рыма, аб'яднанай эклектыкай Кактэйль-бар New York і гучаць міфічным хіты 70-х і 80-х гадоў на арыгінальным вініле (яго спіс прайгравання ёсць на Spotify, я пацвердзю гэта, перш чым вы, як і я, спытаеце ў афіцыянта) .
Вось так рэстаратар Бадр Бенніс і рымскі шэф-кухар Даніэле Марэці, ім удалося выклікаць у закусачнай сапраўднае захапленне «mamma mia», якое пачынаецца, як толькі яны пераходзяць за дзверы падарожжа ў цэнтр Італіі з атмасферай цукровага трыснёга (і нягодніка) Нью-Ёрка, хоць гэта рымскі стыль, які прыкметны ва ўсім меню.
Старая аўтамайстэрня, пераробленая ў рэстаран
Меню, якое вар'іруецца ад самых свежых закускі, такіх як stracciata з нарвежскім амарам & bottaga або vitello tonnato нават макароны, усе свежыя і хатнія, як равіолі з рикоттой са шпінатам або фетучини з белым рагу.
Салодкая нотка вечара зыходзіць ад рук адзін з лепшых тырамісу ў горадзе (гэта не ўсталяваная фраза) і іншыя дэсерты, такія як Мілая маці, Кожную раніцу рабіла маці гаспадара. Сябры казачнікаў, вось памідор.
Увесь густ Рыма на стале
далёка ад Рыма, шэф-повар Серхі Паласін і бармэн Ігнасіа Усія яны аб'ядноўваюць талент, каб пабудаваць гастра-кактэйль-бар, які раіць у адпаведнасці з алхімічнымі прынцыпамі водару, і вось як Алхімікс.
Няма нічога. Гэтыя двое маладых людзей з Барселоны сталі алхімікамі, каб займацца магіяй і навукай з прынцыпамі кулінарыі і кактэйляў і аб'яднаць абодва светы у пошуках рэцэпту вечнага жыцця.
Гэта можа быць, чаму б і не кактэйль з мацэраванага бычынага хваста або трэскі пры нізкай тэмпературы з фасоллю тэмпе. Або ў іх спалучэнні. Таму што Alchemix аб'ядноўвае светы і прапановы, кактэйль-бар і кухню, Азіі і Міжземнамор'я, інавацыі з вывучэннем.
«Алхімікі», Серхі Паласін і Ігнасіа Усія, пазнаёміліся, працуючы ў лепшы рэстаран у Азіі (Gaggan, Бангкок, у цяперашні час нумар 5 у свеце).
З тых парашкоў, гэтых гразяў; ноччу, так. Такім чынам, магія мае большы эфект. Alchemix прапануе канцэпцыю.
Ён складаецца з кактэйльная зона і абедзенная зона дзе з'яўляюцца прапановы з алхімічным сэнсам, такія як фуа тэмакі ў ражку марожанага з багавіннем нори (з мусам з фуа і алкаголем, мацэраваным амарэта), вустрыца з загартаванай свіной шчэццю у суправаджэнні вустрычнага марожанага, або каракаціцы gyozas і фрыкадэлькі.
Для тых, хто, як і я, не даруе віна, у The Alchemix ёсць вінная карта маленькія, але дагледжаныя, з вясёлымі адсылкамі, «якія падыходзяць нам для густу з гэтым тыпам меню», - тлумачыць Паласін.
Таму што, хоць вы таксама можаце паабедаць з кактэйлямі, гэта неабавязкова. «Гэта ўстанова не толькі для пары. Гэта ўстанова, якая спалучае светы знутры”. Ваш густ пераканаецца ў гэтым.
Са значна меншай колькасцю навукі і значна большай колькасцю святла, каталагізаваны як рэстаран з лепшым выглядам на Барселону, у вас ужо ёсць вугольчыкі. ** Blue Spot ** толькі тут, але, улічваючы яго папулярнасць і лаяльную кліентуру, здаецца, што ён існуе ўжо шмат гадоў.
Як лёгка прывыкаеш да добрага. У Blue Spot вы можаце паесці вельмі добра або зрабіць гэта ўзвышаным спосабам, калі вы вылучыце такія закускі, як педункі на грылі з жоўтым кары, у халодны крабавы апа з ноткай дыму або яго захапляльны Рыс з крэветкамі з белымі грыбамі (шампіньёнамі) на грылі.
Нескладаная кухня з прадуктамі: грыль, рыба і рыс, як гаворыцца ў прэтэнзіі. Просты загаловак для бездакорнага выканання ў вялізнай пляцоўцы, сярод партнёраў якой такія папулярныя імёны, як Піке і Шакіра, і ноччу ён ператвараецца ў сінюю малпу, свайго роду начны клуб, дзе вугольчыкі саступаюць месца кактэйлям і жывой музыцы.
І гэта тое, што не кожны дзень можна есці, піць і танцаваць у суправаджэнні 360º від на горад і мора. Сардэчна запрашаем у Барселону.