El Bohio: якасная сыравіна без маскіроўкі на талерцы
БОГІЁ _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Ілескас, Таледа; тэл. 925 51 11 26) _
Пасля апошняй рэканструкцыі памяшканне рэстарана мае сучасны стыль, які вельмі адпавядае кухні, заўсёды смачна і пеніста , з Пепе Радрыгес Кінг . Вы можаце паесці па меню або выбраць адно з дэгустацыйных меню. Заявы апетытныя, як суп за чвэрць гадзіны ; марынад з скумбрыі, сыру і маслін; свіны хвост з сочывам; лажання з кішэні і грыбоў; старое адзенне, пераасэнсаванае салодкім булёнам з тушонкі або рататуй схаваць стравы з каранямі і традыцыі, якія прыходзяць на стол, апранутыя ў сучаснасці і элегантнасці.
Здольнасць Пепе ператвараць вясковыя рэцэпты ў тонкія закускі здзіўляе і кранае . Той, хто сутыкаўся з сілай глушылак, гэта разумее. Яго здольнасць таксама дасягае дэсертаў, раздзела, у якім паддаюцца многія прафесіяналы. Калі справа даходзіць да выбару напою, пажадана параіцца з яго братам, Дыега Радрыгесам Рэем, які, акрамя таго, што нясе цяжар пакоя, сабраў цудоўны склеп з выдатным выбарам шампанскага . Час ад часу яны робяць сабе пачастунак, напрыклад, апошні прыватны пакой, які яны адкрылі ў рэстаране.
Дазвольце сабе здзівіцца ў рэстаране El Bohío
ТУЗ ПІКАЎ _(Paseo de la Rosa, 64; тэл. 925 21 27 07) _
Сямейны рэстаран пад кіраўніцтвам братоў Торэс: Рауль і Маркас на кухні, а Рафа ў склепе . Гэта а невялікае, але ўтульнае месца , ідэальна падыходзіць для добрага чырвонага мяса і смажанага малочнага парася або бараніны без костак. падчас чакання, вы можаце перакусіць іх рускай салатай або сакавітым бульбяным амлетам . На дэсерт марцыпанавыя дэлікатэсы.
АДОЛФ _(Бледны чалавек, 7; тэл. 925 22 73 21) _
Асабняк, які мае ветэран-повар Адольфа Муньос у Таледа Гэта класіка гасцінічнай індустрыі ў сталіцы Ла-Манчы, якая адзначыла сваё 35-годдзе. У памяшканні з цэглы і дрэва падаюцца тушаныя курапаткі, іншыя рэцэпты дзічыны і стравы з Ла-Манчы (чырвоная курапатка з Таледа ў двух тэкстурах, свежая гародніна з крэветкамі, салодкі рататуй Manchego і карпаччо з крэветак), да якіх дадаюцца розныя прапановы, некаторыя з сучаснымі прэтэнзіямі. Празмерны наплыў публікі адняў частку таго шарму, які ён меў у іншыя часы . Захапленне Адольфа вінаробствам робіць яго вінны завод адным з лепшых у рэгіёне.
Баранячая галёнка ў соку, мёдзе і рататуі з Ла-Манчы ў Адольфа
РЭСТАРАН LOCUM _(Локум, 6; тэл. 925 22 32 35) _
Зусім недалёка ад сабора займае двухпавярховы будынак 17 ст з унутраным аздабленнем у вясковым стылі. Тут падаюць стравы сучаснай кухні з добра вядомымі водарамі і стараннай падачай. Добры выбар вінаў. Ён ідэальна падыходзіць для рамантычных вечароў.
КАРМЭН ДЭ МОНТЭСЬОН _(Urb. Montesión, 00B, 404; тэл. 925 22 36 74) _
Гэта новае стварэнне групы Багіё Ён знаходзіцца ў урбанізацыі на ўскраіне Таледа. На чале — кухар Іван Сардзінскі (зорка Мішлен Дом Кармэн ). Рынкавая кухня з прадуктамі з Ла-Манчы, глыбока ўкаранёнымі ў рэгіянальнай кнізе рэцэптаў ( кракет з вяндліны, ялавічны рубец у традыцыйным стылі, трэска на грылі са шпінатам, разынкамі і мёдам айолі або цёплы фісташкавы бісквіт з хрумсткім марозівам), але для гэтага выкарыстоўваюцца інгрэдыенты з іншых шырот, такія як селядзец, какава або ваніль. Сучасныя, лёгкія і элегантныя стравы з тонкімі, часам нечаканымі спалучэннямі . Гэта самая цікавая кулінарная прапанова ў сталіцы Таледа. Ноччу ён адкрываецца толькі з чацвярга на суботу.
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nas Traveler за 2015 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце загрузіць прыкладанне для Android і ў App Store цалкам бясплатна і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
Вы таксама можаце быць зацікаўлены ў:
- 48 гадзін у Таледа
- Мы ямо з Пепе Р. Рэем (у яго любімых месцах)
- 54 рэчы, якія вы павінны зрабіць у Кастыліі Ла-Манча адзін раз у жыцці
- Гастранамічныя сувеніры: што купіць і дзе ў Кастылія-Ла-Манча
- На маршруце праз Ла-Манчу, дзе "Amanece, што не мала" - 10 лепшых гарадоў Кастыліі і Ла-Манчы: таму што ў рэшце рэшт, мы заўсёды едзем у горы - Канчатковае прыкладанне для гурманаў: мы запусцілі дадатак 2015 Gastronomic Guide - Перавагі быць іспанцам - Усе артыкулы Аранты Нейры
Mojete manchego, сардзіны і базілік у El Carmen de Montesión