Тартар ад шэф-повара ў Марыі Пістолас
** Малага ** працягваецца ў сваім гастранамічны бум з адкрыццём шырокага спектру новых рэстаранаў. Мы падыходзім да некаторых з лепшае адкрыццё сталіцы ў гэтым 2018 годзе.
З клопатам, мудрасцю сваёй кар'еры і запалам да сваёй працы, Маркас Гранадос Ён заняў нішу сярод выдатных страў Малагі. Ён любіць цягнуць з традыцыі, з кніга рэцэптаў з гісторыяй, звязаная з Міжземным морам і нулявым кіламетрам.
Але заўсёды ідзе далей гарантуючы, што густы іх прапаноў поўныя бясконцых дэталяў. Менавіта гэтыя нюансы робяць неабходным наведванне рэстарана, кухняй якога кіруе гэты кухар з Малагі. Таксама тыя, якія натхнілі яго назву: ** Nuance. **
Адценне: Міжземнаморская сутнасць
Ён з'яўляецца часткай гатэля ** Molina Lario ** і з'яўляецца адным з самых цікавых адкрыццяў 2018 года ў гастраноміі Малагі.
Замяняе старое Café de la Bolsa і гэта ўяўляе сабой крок наперад для прасторы, якая зараз больш чым калі-небудзь адкрыта для горада ў любы час сутак. Кухня працуе з гадзіны дня да закрыцця.
"І меню, арганізаванае ў адпаведнасці з рознымі кулінарнымі кропкамі, прапануе больш чым дастаткова альтэрнатыў для таго, каб хто-небудзь часта паўтараў", Гранада тлумачыць. "Акрамя таго, мы дасягнулі выдатных адносін паміж якасцю і цаной", - дадае Мірыям Орціз, дырэктар гатэля.
Яйка-пашот Матиз
Вам не трэба ісці вельмі далёка, каб працягнуць гастранамічны маршрут, таму што перад Matiz вы знойдзеце **Palo Cortado**, гістарычнае месца ў горадзе, якое зноў адчыніла свае дзверы, цяпер у самым цэнтры горада. Яго меню распрацоўвае шэф-повар Майкл Пальма і гэта мае шмат штрыхоў з Малагі, шмат лыжак і рынкавых прадуктаў.
У ім ёсць прапановы захапіцца, як кветка тапінамбура і іншыя класікі, як некаторыя разбітыя яйкі, да таго ж шмат водар мора, цудоўнае мяса і дэлікатэсы, такія як тайскія кальмары. І вы можаце прыняць усё гэта куды заўгодна: у бары ў нефармальнай форме або за столікамі з крыху большай афіцыяльнасцю.
Каб змяніць трэцяе, варта падысці да наваколля в вуліца Каррэтэрыяс, дарога, якая перажыла сапраўдны выбух жыцця дзякуючы адкрыццю шматлікіх гастранамічных прастор (і вялікай колькасці турыстычных апартаментаў).
Адзін з такіх куткоў - ** Марыя Пістолас, ** дзе вас сустракае вялікі кактус, які - калі вы не ведалі загадзя - нагадвае вам, што вы ўваходзіце ў Мексіканскі рэстаран. З гэтага і варта пачаць меню добры кактэйль (як насычаная страсная серэнада на аснове тэкілы, лайма і апельсіна) і, адтуль, захапіцеся гуакамоле, начос і цудоўным каталогам тако на аснове качкі, цяляціны, васьмінога або курыцы. Хто з іх багацейшы?
Тако з ялавічнай выразкі ад Марыі Пістолас
Побач таксама нядаўна адкрыўся ** Fonzo **, месца, узятае з Маласанья, каб дабрацца да адной з самых жудасных вуліц у цэнтры Малагі, Марыбланкі, забытай занадта шмат гадоў. Сучасны, паўсядзённы і непачцівы, За кароткі час ён заняў для сябе нішу.
І выпіць некалькі куфляў піва - гэта тое ж самае, што і на вячэру некаторыя з яго вытанчаных закусак, прыгатаваных з мясцовых і свежых прадуктаў. Яны маюць смачныя вермуты, крафтавае піва і добрая атмасфера, якая застанецца ў вашым сэрцы.
Чырвоная бульба з размарынам і інжырам
Акрамя таго, як у цэнтры, так і ў наваколлі, ёсць шмат іншых месцаў, адкрытых на працягу 2018 года, якія таксама павінны быць на радары, ад японскай карчмы Саке Ізакая , ** Kawai ** або Паралельны (усё ў цэнтры) да ** Primitivo ** (El Palo) або ** La Pera ** (Teatinos) . І ёсць яшчэ некаторыя, але не ўсе змяшчаюцца ў гэтай справаздачы. Цярпенне.
ЧАС КАКТЭЙЛЯ
У завяршэнне тура заўсёды добры кактэйль. А сярод завулкаў схавана для гэтага ідэальнае месца. Ё цьмянае асвятленне, лямпы з бахромай, піяніна з двума люстрамі і каля трыццаці старадаўніх батанічных гравюр на сцяне тое, што выяўляецца, увайшоўшы ў яе.
Рубец з васьміногам і грыбамі, у Primitivo
Слабая джазавая музыка аднекуль даносіцца да саўндтрэку. Сцэна завяршаецца тым, што нехта заказвае ў бары Negroni, адзін з самых класічных змешаных напояў у гісторыі. Вы ўсё яшчэ ў цэнтры Малагі, але калі вы заблыталіся, вы ўсё яшчэ думаеце, што падарожнічалі ў часе ў гады забароны, амаль стагоддзе таму.
**Натхнёная выкарыстаннем алкаголю з гаючымі ўласцівасцямі, The Pharmacy ** прыбыла вясной, каб адкрыць дзверы ў практычна невядомую мясцовасць у сталіцы Коста-дэль-Соль.
З'яўленне гэтага кактэйль-бара паслужыла павышэнню канцэпцыі кактэйляў. Фактычна, установай, якой ён кіруе Ілля Бентоліла атрымаў узнагароду за Лепшы новы кактэйль-бар у Іспаніі у конкурсе сусветнага класа, які прайшоў у пачатку чэрвеня.
Аптэка
Глядзець, як гэты бармэн рыхтуе Herbal Negroni, які толькі што замовіў кліент, - гэта відовішча, якое ўключае ў сябе ляпіць глыбу лёду нізкі ўзровень кіслароду, здрабніць прованского траў настойваць джын, апрацоўка артэфактаў з дзіўнымі назвамі і выкарыстанне хатнія кампары.
можна паспрабаваць у любым з трох пакояў (Ёсць адзін на 30 чалавек, другі на 25 і больш інтымны на шэсць), але ёсць таксама два зэдлікі, каб пасмакаваць кактэйлі ўнутры самога бара.
Эліяс Бентоліла, мастак The Pharmacy
Ліст, які змяняецца два разы на год на аснове сезонных прадуктаў, Ён мае каля трыццаці прапаноў, але Elías адаптуецца да густаў кліентуры з дапамогай некалькіх варыяцый.
Джын з баравікамі, хатні сіроп з фундука, арганічныя фруктовыя сокі адціскаецца штодня... «Наша ідэя — паклапаціцца пра кактэйль, каб давесці яго да вышэйшай катэгорыі», — кажа бармэн.
Негроні з аптэкі
Яшчэ больш свежы кактэйль-бар ** Chester & Punk **, урачыста адкрыты 5 кастрычніка мінулага года ў сярэдзіне Плошча Унсібай. "Мы зразумелі, што камбінацыі - гэта ўзыходзячая тэндэнцыя, і мы хацелі палегчыць гораду", - падкрэслівае адзін з яго кіраўнікоў Хасэ Сімон.
Маляўнічы неон і графіці мясцовага мастака Lalone праілюструйце прасторны пакой, які таксама з'яўляецца прыкладам філасофіі, якая кіруе гэтай установай: сумесь элегантнасці з нефармальнасцю.
Чэстэр і панк
Яны хочуць стаць звязкам паміж тымі, хто ніколі не спрабаваў кактэйль, і тымі спецыялістамі, якім не трэба глядзець у меню, каб замовіць яго. І, акрамя таго, 25 кактэйляў, якія яны прапануюць, могуць суправаджацца іншай закускай, напрыклад прынга сэндвіч, нейкі іншы Campero з Малагі, конфі з трэскі або смачныя пельмені.
Адкрыты з ранняга дня да двух гадзін ночы (тры гадзіны па пятніцах і суботах), гэта выдатнае месца каб скончыць дзень з выдатным густам у роце.
Смачна есці!
Chester & Punk, каб падсмажыць у канцы дня або ў пачатку ночы