Ганібал рубіць мяса: якое шчасце ён выпраменьвае
30 студзеня 1991 года . У гэты дзень адбылася прэм'ера фільма «Маўчанне ягнятаў» (менавіта, мінула дваццаць два гады). У той дзень, калі нарадзіўся трылер жахаў, мы адкрылі для сябе гэтага карычневага звера па імі Энтані Хопкінс і, магчыма, у той дзень, калі мы выраслі на пару гадоў у кінатэатры. Усе напалоханыя як куры.
Гэта быў дзень, які назваў выдатны клапатлівы джэнтльмен Ганібал Лектар; захапляльны хлопец, якога мы не ведалі, баяцца, захапляцца ці галасаваць за прэзідэнта ўрада або замкнуць у адамантыевай камеры. Андэграўнд. Вельмі нізкі. Таксама дзень, калі мы дадалі новае (цікаўнае) слова ў наш слоўнікавы запас падлеткаў: канібалізм. І, можа быць, чаму б і не, у той дзень, калі ў нас нарадзіўся маленькі гурман, калі мы пачулі цудоўную заяву: "Я з'еў яго печань у суправаджэнні бабоў і добрага к'янці". А цяпер прызнанне: першае, што я зрабіў, калі вярнуўся дадому, гэта паглядзеў у Espasa Calpe (э-э-э), што такое к'янці. Праз шмат гадоў я не мог не ўспомніць фразу доктара Лектэра, які прапіў к'янці (без печані) у адным з рэстаранаў Мантальбана.
Дакладна невядома, калі Томас Харыс , розум - і пяро - за ўсім гэтым стаіць вялікі гурман (ён павінен, праўда?), і мы не ведаем, таму што ён не размаўляў з прэсай дваццаць гадоў. Мы ведаем, што ён пачынаў сваю журналісцкую кар'еру з гісторый пра забойствы -ага- ў Associated Press і што доктар Лектар пакінуў невялікія сляды сваёй любові да найвышэйшай ежы у наступных сацыяпатычных вадэ-мекумах (Чырвоны цмок, Ганібал і Паходжанне зла...).
Харчаванне за сталом доктара Лектара - гэта рытуал
Грабеньчыкі, сыр і шчокі на грылі.
Мы таксама ведаем, што аматарам (добрых) фільмаў і гастранамічнага канібалізму пашанцавала, таму што вельмі асаблівы хлопец (сачыце за яго Твітэрам) па імені Браян Фулер пераварочвае NBC з ног на галаву тым цудоўным серыялам пад назвай Ганібал . І гэта тое, што першае, што зрабіў Фуллер, узяўшы на сябе стырно кіравання серыялам, - гэта не размаўляў з Томасам Харысам ці сэрам Энтані Хопкінсам. Не. Ён абраў Хасэ Андрэса (так, нашага Хасэ Андрэса) гастранамічным дарадцам каб дапамагчы яму з такімі тонкімі пытаннямі, як: "Што мы можам прыгатаваць з чалавечага цела?" Наш сябар (які з Астурыі) не стрыгся, вядома: «Усё, мяса ёсць мяса», больш «Можна нават эмульгаваць зрэнкі або падсмажыць шчокі, як хрумсткія лустачкі бекону» . І таксама.
Дызайн фуа-гра Хасэ Андрэса для эпізоду серыяла
Трохкутнік працуе, таму што да цудоўнага персанажа, якім з'яўляюцца (так, я звар'яцеў) Ганібал Лектэр і талент Фулера, мы павінны дадаць Сусвет нюансаў, цішыні, тэмпу, выгляду і чортава класа у каго ёсць той дзіўны датчанін Мадс Мікельсэн. Я больш не магу ўявіць іншага Ганібала. Ён Ганібал.
пассерование
Сарбет з мазгоў і гастранамічных падміргванняў.
Пара Фулер і Андрэс пакутуе ад серыяла **какінэра падміргвае (без спойлераў, абяцана) ** усё больш і больш, яны збіраюцца яшчэ больш. Дарогі назад на кухні нашага любімага гурмана-канібала няма. І гэта тое, што любоў да ежы крадзецца з назваў эпізодаў:
1 «Аперытыў»
2 «Амюз-буш»
3. "Потаж"
4. "ой"
5 "Какілы"
6. "Увайсці"
7. «Щербет»
8. "Fromage"
9 "Тру Нарманд"
10. «Froid Buffet»
нарэзка вяндліны
Да кожнай са страў, якія «гатуюць» (і я магу прачытаць дагэтуль) у серыі; творы Хасэ Андрэса, такія як яго асаблівае бачанне фуа-гра, нашай важнай іберыйскай вяндліны, якую кормяць жалудамі, або стварэння ўласнай маці Фуллера, локшыны, якая насамрэч... каму гэта цікава.
Не прапусціце яго.
падсмажванне
Лепш не ведаць, з чаго зроблены гэтыя сасіскі