Каб гаварыць пра сырны маршрут праз Злучанае Каралеўства, вы павінны ўявіць, перш за ўсё, гэты смарагдава-зялёны колер брытанскія травы , паколькі гэта ключавы інгрэдыент прадуктаў, якія не толькі маюць сваё месца ў нацыянальнай кладоўцы, але і міжнароднае прызнанне.
з больш за семсот розных з поўначы на поўдзень, разнавіднасці, якія адлюстроўваюць терруар і ў многіх выпадках гістарычныя асаблівасці кожнай вобласці, мы ўваходзім у глыбокую Англію у пошуках сакрэту сваіх сыроў Не забываючы пра Уэльс і Шатландыю.
чеддер
Сомерсет гэта адна з самых прыгожых краін з поўдня Англіі і гэта таксама Калыска Чеддера. Гэтая англійская класіка вытанчаная, асабліва калі справа даходзіць да версій ручной працы, якія захоўваюць іх родавыя сувязі са спосабамі вырабу з іншай эпохі і ўсім густам і гісторыяй сыру, які ў іх ужо ёсць згадкі з 12 ст.
Кортан Дэнхэм, Сомерсет.
The чеддерская цясніна (Cheddar Gorge), размешчаны ў самым цэнтры в Мендып-Хілз , плошча в ахоўваецца прыродная прыгажосць на захадзе краіны, гэта адзін са знакавых ландшафтаў англійскай Заходняй краіны.
Акрамя таго, ён прапануе магчымасць прагуляцца па краіне і завяршыць гэта, купіўшы добры сыр, або ёсць Заходняя краіна араты , а тыповая страва мясцовасці які ўключае хлеб, сыр і, як правіла, салёныя агуркі, такія як лук, а таксама алей і трохі чатні. Часта ў яго таксама ўваходзяць яблыкі, звараныя ўкрутую яйкі і вяндліна.
Зроблена з Каровіна малако , Чеддер - адзін з тых міжнародных сыроў, якія сустракаюцца паўсюль, але якасць не заўсёды адпавядае легендзе.
Два вядомыя вытворцы чеддера, якія заўсёды трапляюць у цэль Мантгомеры , якая нясе на сваіх плячах цяжар традыцыі, і Браты Трэтаван , малодшая сыраробная фабрыка, якая вырабляе іншы чэдар, называецца Вілы , але аднолькава смачна і таксама з захаваннем традыцый.
Гэта таксама адзін з самых пераасэнсаваных сыроў за межамі Брытаніі. Сапраўды гэтак жа ў межах выспы, акрамя Сомерсета, ёсць таксама версіі якія зроблены ў іншых галінах, такіх як востраў мал , у Шатландыі.
СТЫЛТАН
З сусветнай вядомасцю і густам, які нікога не пакідае абыякавым, Стилтон нарадзіўся , па рашэнні Высокага суда Англіі, у раёне в Мелтан Моўбрэй , у графстве Лестэршыр, і з'яўляецца каралём брытанскіх блакітных сыроў.
Вырабляецца з каровінага малака, цікаўны сёння сыр Стылтан можна толькі назваць юрыдычна так калі яно вырабляецца у ахоўных геаграфічных зонах, у якія ўваходзіць найменне паходжання сыру, якія з'яўляюцца графствы Дэрбішыр, Нотынгемшыр і Лестэршыр.
Гэта азначае, што горад Стылтан у Кембрыджшыры, у гонар якога названы сыр, не ўваходзіць у PDO.
Няхай жыве блакітны сыр.
The Ferrari Стилтона гэта Colston Bassett, выраблены на сыраварні з Нотынгема, якая мае дзейнічае з 1913 г і што гэта адзін з лепшых Стылтанаў, якія можна купіць за грошы.
варта наведаць ідылічная аднайменная вёска і зрабіце прыпынак у Martin's Arms, пабе, размешчаным у чароўным будынку, які з'яўляецца помнікам архітэктуры, з прыгожым садам, у якім можна расслабіцца і дазволіць прайсці час, і дзе, акрамя вытанчанай ежы - напрыклад, вэнджаныя пад гарбатай качыныя террины або скотч-яйкі з філе свініны -, яны падаюць мясцовыя сырныя дошкі.
Колстан Басэт.
І ў суседнім Нотынгеме, які вядомы сваёй тэкстыльнай прамысловасцю і тым, што з'яўляецца Дом Робін Гуда Варта спыніцца, каб атрымаць асалоду ад мастацкая галерэя Nottingham Contemporary у раёне Lace Market.
Узнагароджаны будынак, адкрыты ў 2009 годзе, стаў архітэктурнай эмблемай горада і яго фасадам адзнакай вялікі карункавай традыцыі з плошчы з афармленнем вішні з сярэдзіны ХІХ ст Рычард Біркін.
Каб назапасіцца мясцовымі сырамі перад ад'ездам, добрае месца для адпачынку - гэта Сырная крама (6, Flying Horse Walk), дзе ёсць выдатны выбар брытанскіх сыроў.
Мастацкая галерэя, фасад якой - ікона.
КОРНІШСКІ ЯРГ
Краіна бачыў вялікі прагрэс з пункту гледжання сыру за апошнія дзесяцігоддзі, калі гэтая галіна перайшла ад даволі занядбанай і практычна ў коме да аднаўлення і прапановы прадуктаў, якія высока цэняцца як брытанскімі, так і замежнымі густамі.
Cornish Yarg паказвае на гэта новая партыя навінак што яны паміж цвёрдым і мяккім і якія вядомыя як «паўмяккія».
Вынайдзены Аланам Грэем у 1980-х гадах , Гэта зроблена з Каровіна малако і гэта вельмі добра вылучаецца, таму што для яго распрацоўкі абгортваецца крапівой , што надае яму скарыначку з вельмі асаблівай тэкстурай, а таксама мае a цудоўны цытрусавы водар.
Сыр Корніш Ярг.
Корнуол Гэта адзін з самыя дзікія краіны з Англіі. Размешчаны на самым заходнім канцы вострава, кепскае надвор'е на працягу стагоддзяў фармавала характар яго жыхароў і густ традыцыйных страў.
Гэтая заходняя тэрыторыя з'яўляецца ідэальным месцам, каб правесці некалькі дзён у турнэ рыбацкія вёскі паміж дажджом і сонцам -св. Ives, Padstow, Mousehole і Port Isaac - добрыя варыянты - і атрымаць асалоду ад мясцовай кухні.
Паўвостраў Лізард гэта а істотнае месца і сваёй нязломнай прыгажосцю ён дазваляе лепш зразумець нюансы гэтай зямлі. Акрамя таго, гэты паўвостраў з'яўляецца ідэальным месцам для пікнік, прысвечаны сыру . Lynher Dairies вырабляе эфектны Cornish Yarg, які варта паспрабаваць.
Корнуол.
ЧЭШЫР
Вытокі Чэшыра адносяцца да 11 ст і сям'я Эплбі Гэта адзін з нямногіх, хто працягвае рабіць гэты традыцыйны сыр саматужным спосабам. Па сутнасці, ён клапоціцца аб вытворчым працэсе ад пашы да малака пакідае сваю ферму ў выглядзе сыру.
Яны вельмі паважаюць метады вытворчасці продкаў, дзякуючы якім іх сыр захоўвае ўвесь густ традыцый. У іх тры версіі класічны Чэшыр , з яго своеасаблівым цёплым жоўтым колерам, белым і дымчатым.
Графства Чэшыр, размешчанае ў індустрыяльным цэнтры Англіі, знаходзіцца ў раёне, які прапануе адны з самых прыгожых прыродных краявідаў у краіне дзякуючы недалёка ад нацыянальных паркаў Сноўдонія і Пік-Дыстрыкт , такіх як складаныя гарадскія асяроддзя Ліверпуля і Манчэстэра.
Лім, у графстве Чэшыр.
КАБОК
The Традыцыя шатландскага сыру ўключае ў сябе метады, якія ведалі, як абараніць іх кельцкія карані , і адзін з найвялікшых прадстаўнікоў гэтага спосабу гэта сыр Кабок.
Выраблены на Гебрыдскіх астравах і з гісторыяй, якая ўзыходзіць да сярэднявечча, лічыцца, што гэты сыр Марыёта дэ Іль вынайшла яго , які замест таго, каб рабіць сметанковае масла са сліўкамі малака, як звычайна, стварыў гэты сыр даць вяршкам закіснуць у бочках.
Сучасны варыянт прадаецца з прамытай лупінай пацёртага ў аўсяных шматках і яго зручна ёсць у невялікіх колькасцях, таму што ён мае высокую тлустасць.
Гебрыдскія астравы, Шатландыя.
Сям'я Стоўн вырабляе цудоўныя сыры з пяцідзесятых гадоў пад брэндам Highland Fine Cheese. Яны таксама робяць Crowdie, яшчэ адзін адноўлены шатландскі класік забыцця, якое з'яўляецца данінай прастаце, добра зразумелай.
Размешчаны малочны завод у мястэчку Тайн , менш чым у гадзіне язды ад Інвернэса, вядомага ў народзе як сталіца ст Высакагор'е.
А там адно з лепшых месцаў паспрабаваць мясцовую гастраномію з'яўляецца гарчычнае зерне. Адрозніваючым элементам гэтай прасторы з'яўляецца тое, што яна размяшчаецца у старым касцёле пераўтвораны на беразе ракі Нес , і меню з'яўляецца паклонам на кулінарныя традыцыі Нагор'я, ад селядзец і ласось нават эмпанады або стэйкі.
Своеасаблівы сыр Кабок (Шатландыя).
perl вэнь
The паэтычныя валійскія даліны , такога інтэнсіўнага зялёнага колеру, што цяжка паверыць, з'яўляюцца паходжаннем сыру Perl Wen, што азначае Белая жамчужына па-валійску
Гэтай копіяй мы закрываем наш сырны маршрут праз Злучанае Каралеўства. Гаворка ідзе пра а мяккі сыр што можа нагадаць вам сыр Бры за яго сметанковасць і гладкую кансістэнцыю і тое, што яны вырабляюць на сыраробнай фабрыцы Caws Cenarth, адной з самых вядомых у краіне.
Сям'я Адамсаў носіць сыр у жылах, бо належыць да а радавод сыру - яны з'яўляюцца шостым пакаленнем, і яны працуюць з 1987 года.
У Caws Cenarth Dairy.
Яго сыраварня знаходзіцца на паўднёвым захадзе краіны, зусім недалёка ад ракі Цыч, менш чым праз гадзіну Нацыянальны парк з Пембрукшыр , што са сваім прыбярэжным духам і сваім дзесяткі шляхоў Гэта ідэальнае месца для адпачынку на прыродзе і адпачынку.
На трасе, якая падзяляе сыраробчы завод і нацыянальны парк, варта зрабіць прыпынак атрымліваць асалоду ад вадаспад фюноне , адносна невядомая прыродная славутасць вялікай прыгажосці.
Прыгажосць нацыянальнага парку Пембрукшыр.