У Амстэрдаме нават сняданак вытанчаны.
Калі мы пачулі, што Андрэа Джэнтл, гарачы гурман, па сумяшчальніцтве стваральнік ювелірных вырабаў, падарожнік, паляўнічы і калекцыянер прыгожых рэчаў, здзейсніла натхняльнае падарожжа ў Амстэрдам, мы скарысталіся шанцам пракрасціся. Пасля Усяго, пабудаваў сваю фатаграфічную кар'еру праз стварэнне захапляльных і ўражлівых выяў, тыповых для галандскіх майстроў . «Я заўсёды шукаю аўтэнтычнасць рэгіёну, — кажа Джэнтл, які жыве ў Нью-Ёрку. «Справа не толькі ў тым, што горад зараз такі жывы, але і ў лёгкасці акунацца ў яго, увесь свет адкрыты». Час прыйшоў адчуйце Амстэрдам літаральна праз прызму Джэнтла.
Адзін з вельмі сучасных нумароў у гатэлі The Exchange, размешчаным у цэнтры плошчы Дам.
ЛЮБІМЫЯ ГАТЭЛІ
Гатэль абмен: Студэнты Амстэрдамскага інстытута моды спраектавалі ўсе пакоі, і кожны з іх радыкальна адрозніваецца ад іншых, ад таго, які аформлены ў палітры белых колераў, да іншага, сцены якога абабітыя экзатычнымі тканінамі. Прасторы не вялікія, але гатэль даступны і унікальны. Адсюль можна лёгка слізгаць па навакольных вуліцах або па брукаваных завулках, якія ператвараюць горад у велізарную павуціну. Прама ў цэнтры, побач з плошчай Дам, яго размяшчэнне цяжка перасягнуць (ад 95 €).
Lloyd Hotel & Cultural Embassy: удалечыні ад цэнтра горада, Усходнія Докленды, некалі непрывабныя раёны, у апошнія гады ажылі. Дзякуючы новым мастацкім студыям, ажыўленым рэстаранам і гатэлям, такім як гэты, размешчаны ў былой турме, пабудаванай у 1920-х гадах. Папрасіце адзін з вялікіх пакояў на верхнім паверсе. Мы з мужам Марцінам спыніліся ў адным з пакоі-арэлі, у якіх пасярэдзіне пакоя вісяць сапраўдныя арэлі , побач з вялікай ваннай (Oostelijke Handelskade 34, тэл. +3120 561 3636; HD: ад €80).
Рыба, марынаваная ў зялёным гарбаце, у суправаджэнні вустрыц з рэстарана Lof.
ЛЮБІМЫЯ РЭСТАРАНЫ
Як: Большасць лепшых рэстаранаў Амстэрдама знаходзяцца за межамі цэнтра горада. Напрыклад, цёплы і гасцінны Эйс на ўскрайку Беатрыкспарка, пышнай і спакойнай зялёнай зоны ў раёне Зюйдэрамстэла, вядомы сваімі каналамі з мастамі. Салаты і гарніры рыхтуюць з карняплодаў, грыбоў, кресс-салаты і ягад, набытых у Beatrixpark, у той час як статак курэй, якія бегаюць па двары рэстарана, пастаўляе яйкі. Мае любімыя стравы - гэта белая рыба ў Паўночным моры з каперсамі бузіны і талерка з мяснымі мяснымі вырабамі і мясцовымі галандскімі сырамі (40 еўра за тры стравы).
Лоф: у гэтага рэстарана няма фіксаванага меню, афіцыянты прапануюць штодзённыя стравы, арыентаваны ў асноўным на галандскі прадукт. У адзін дзень вы паспрабуеце барановую ножку са смаржкамі, а ў другі - равіолі, фаршаваныя крэветкамі. Большая частка прадукцыі паступае з мясцовага рынку і з арганічнай фермы на поўнач ад Амстэрдама. Ён ідэальна падыходзіць для вячэры з адкрытымі цаглянымі сценамі і вёдрамі з кветкамі (35 еўра за дзве стравы).
Mondo Mediterraneo: уладальнік, Джанкарла Ачаваці, італьянскі імігрант з Абруца, які штотыдзень імпартуе свой хлеб з Апуліі. Гэтаму рэцэпту квашаніны каля 100 гадоў. Гэта незвычайна. Злучыце яго з талеркай смажанай гародніны (шынкоў, баклажанаў, морквы і грыбоў) з доляй часныку, пятрушкі і аліўкавага алею (першыя стравы: ад 12 €).
Новыя рэстараны з'яўляюцца авангарднымі і саматужнымі, дзе арганіка мае першараднае значэнне.
Petit Gâteau: гэтая новая французская кандытарская - гэта a малюсенькі сямейны бізнес кандытара Майке Шалінг (Вы можаце ўбачыць, як ваш падлетак прыбірае са сталоў і абслугоўвае кліентаў.) Ён вучыўся ў кулінарнай школе ў Францыі і нядаўна закрыў сваю шасцігадовую парыжскую краму, каб адкрыць галандскі бізнес. Шалінг робіць да 100 розных відаў тарталеток, як пікантных (з беконам і сырам Груер), так і салодкіх (карамель і фісташкі), і выкладае кандытарскія заняткі на велізарнай прамысловай кухні памяшкання (тарты: ад 2 еўра).
Уайлд Звейнен: У Осце, раёне на ўсходзе, поўным прадпрыемстваў з Сурынама, Турцыі і Марока, знаходзіцца гэты рэстаран, які займае узнагарода за лепшы лагатып: сілуэт гіганцкага кабана. Шэф-повар, якога бачаць на адкрытай кухні, нават мае вытатуяваны надпіс wilde zwijnen (дзік) на перадплеччы і выкарыстоўвае шмат мясцовых інгрэдыентаў. Падчас абеду найбольш спакойна і спакойна (галандцы ядуць лёгкі сняданак і абед, вячэра - асноўны прыём ежы). Паспрабуйце рыбны суп (з Паўночнага мора) з анчоўсамі і сметанковым алеем і, вядома, з дзіка падаецца ў травяной каўбасе. Іх стравы падаюцца ў кераміцы ад J. C. Herman, ганчара з квартала Чырвоных ліхтароў (ад 10 €).
Горшы: гэты бар спецыялізуецца на каўбасах і вінах размешчаны ў Zeeheldenbuurt, на поўнач ад The Jordanan, маладога і ажыўленага раёна, поўнага старадаўніх буцікаў. У дадатак да рамесных каўбас (мае любімыя - амар і чорны пудынг), яны прапануюць выдатныя мясныя вырабы (кулателло, сыр свіны, прошутто) і салёныя агуркі. Калі вы хочаце менш мяса, даччыны рэстаран Worst Marius прапануе сезонныя прадукты і знаходзіцца зусім побач (пачатковая: ад 3 еўра)
Petit Gâteau, новая французская кандытарская ад кандытара Майке Шалінг.
...І НА КАВУ
У Амстэрдаме няма кававай сцэны Рыма ці Лісабона, але яна паказвае шляхі. Ёсць два цудоўныя месцы Харлеммербюрт, яшчэ адзін стары прамысловы раён, ідэальны для таго, каб правесці дзень за пакупкамі і паесці. Першы, Vinnies, - гэта ярка-белая прастора з хіпстарскім акцэнтам, якая спецыялізуецца на вегетарыянскіх сэндвічах (ад 6 €). У другім, Two For Joy Coffee Roasters, падаюць лепшы кавалак у горадзе. Яны рыхтуюць сырныя тосты, асноўны прадукт галандскага сняданку (ад 4 €).
Ёсць шмат дызайнерскіх крам з прадметамі ручной работы, такімі як гэтыя ад J. C. Herman.
ЛЮБІМЫЯ КРАМЫ
Droog - заканадаўца мод сучаснага раскошнага дызайну на працягу 20 гадоў, Droog павялічыўся ў тры разы і цяпер уключае галерэя, кафэ, чайная і на верхнім паверсе гатэль. Ён таксама рэгулярна супрацоўнічае з іншымі крамамі і вырабляе дызайнерскія этыкеткі. Калі я наведаў яго, я знайшоў усплывальнае акно з парыжскай канцэптуальнай крамы Merci. Каманда дызайнераў (студыя Droog) вырабляе ўсё: ад канцэптуальных чайнікаў і шклянак у кітайскім стылі да кухонных нажоў.
Il Mattarello: Менавіта тут я знайшоў унікальныя галандскія прадукты. ёсць малюсенькая кандытарская, кава і сэндвіч-крама побач з Westerstraat рынак пад адкрытым небам спецыялізуецца на італьянскіх прадметах, але вы таксама можаце знайсці прадукт, выраблены невялікімі мясцовымі пастаўшчыкамі, як мёд, здабыты ў фермера з паўночнай вёскі, сіроп з кветак бузіны, сушаныя грыбы і нават асветленае масла.
Noordermarkt : Дзесяткі прадаўцоў размяшчаюць свае кіёскі на гэтай плошчы ў Іарданіі па панядзелках раніцай, калі яна становіцца велізарнай Блышыны рынак. Ёсць сотні кітчавых аб'ектаў па больш чым прымальных цэнах. Вядома, пажадана адпраўляцца рана, каб знайсці такія скарбы, як старыя фатаграфіі, карціны і кераміка. Не сыходзьце, не прайшоўшы Галандскі кіёск з яблычным пірагом: шукаць доўгі хвост. Па суботах плошча становіцца найбуйнейшым рынкам арганічных прадуктаў у Амстэрдаме, які сілкуецца мясам, сырамі, гароднінай.
Skins Cosmetics: Тут вы можаце знайсці водары шведскага парфумернага дома Byredo, а таксама прадукты ад амстэрдамскага брэнда прыгажосці Zenology і скураныя туалетныя сумкі ад Guild of Holland. Калі вы хочаце папесціць сябе, наверсе ёсць цудоўны маленькі спа-цэнтр.
Фрагмент дэкаратыўнай крамы Sukha Amsterdam.
Sukha Amsterdam: гэтая крама моды і дызайну інтэр'еру на Харлемерстраат, у некалькіх хвілінах хады ад цэнтральнага вакзала, з'яўляецца склад з белымі сценамі, добра забяспечаны эка-шыкоўнымі прадметамі з Азіі і Нідэрландаў. Ваўняныя швэдры і камізэлькі, аксэсуары для дома, ювелірныя вырабы і кераміка (большасць з іх ад уласнай маркі крамы) - гэта свята для вачэй. Калі вы набудзеце кавалак, які занадта вялікі для транспарціроўкі, яны даставяць яго да вас дадому.
Тэню дэ Нім: Джынсы ў гэтым выпадку цікавыя спецыялізаваны джынсавы магазін, які мае лепшы выбар сусветных брэндаў (Acne, A.P.C.). Але сапраўдная прычына існавання гэтага двухпавярховага памяшкання - пошук некаторыя старадаўнія скарбы 60-х, 70-х і 80-х гадоў. Акрамя таго, гэта пышнае месца супрацоўнічае з легендарнымі брэндамі з Паўночнай Амерыкі. Напрыклад, мне пашанцавала знайсці парку ад Penfield x Tenue de Nîmes, а ў іх сапраўды унікальная калекцыя модных часопісаў, публікацый і кніг.
Sukha Amsterdam - гэта добра ўкамплектаваны склад з белымі сценамі эка-шыку.
ЛЮБІМЫЯ ЗАНЯТКІ
Даследуйце на двух колах... Спытайце ў любога мясцовага жыхара: Вы не пазнаеце горад, пакуль не даследуеце яго на ровары . На Браўэрсграхце (або піваварным канале, частцы горада, гістарычна занятай піваварамі) Frederic Rent a Bike бярэ напракат ровары (10 еўра ў дзень) без рэкламных дошак (многія з тых, што бяруць напракат, ахоплены рэкламай). Мэта - зліцца з жыхарамі. Яны таксама здаюць пакоі, апартаменты і плавучыя дамы.
Прагуляйцеся... Лепшы спосаб патрапіць у Амстэрдам - гэта ад цэнтральнага вакзала і ісці на захад па вуліцы Харлемерстраат, пакуль не дойдзеце да Брауэрсграхта. Па дарозе вы пройдзеце міма шматлікіх крам адзення і дызайну дома. Дасягнуўшы Брауэрсграхта, вы сутыкнецеся з асноўнымі каналамі: Зінгель, Херэнграхт, Кайзерсграхт і Прынсенграхт. Затым ідзіце на поўдзень да De 9 Straatjes (дзевяць вуліц), невялікай тэрыторыі, напоўненай буцікамі, кавярнямі, рэстаранамі, кветкавымі крамамі, вінтажнымі крамамі, рынкамі і антыкварнымі крамамі, усе схаваныя за фасадамі будынкаў 19-га стагоддзя XVII. Дазвольце сабе захапіцца сваім унутраным вуайерыстам... Prinsenstraat - элегантны праспект поўны высокіх і вузкіх будынкаў уздоўж каналаў XVII ст. На заходзе палюбуйцеся інтэр'ерам дамоў (не саромейцеся, галандцы ганарацца сваімі дамамі, фіранак, здаецца, ні ў каго няма): вы ўбачыце сем'і ў вытанчаных залах, абедаючых разам. Спачатку я адчуваў сябе вінаватым, але Амстэрдам, здаецца, дагаджае гледачам.
выпіць што-небудзь... У Cafe Papeneiland, бары на Прынсенграхце, які называюць "карычневым барам", гэта ласкавы тэрмін, які адносіцца да бараў шматвяковай даўніны, не відаць турыстаў. Сцены пасля дзесяцігоддзяў жыцця маюць карычневы налёт (адсюль і назва). Мудрагелісты спосаб правесці пару гадзін за півам Grolsch з кавалачкам галандскага яблычнага пірага.
Лепшы спосаб пазнаваць горад - гэта веласіпед.
Забаўляйце дзяцей... Спраектаваны Рэнца Піяна, навуковы цэнтр Нэма, які мае форму носа карабля, з'яўляецца лепшым месцам, каб правесці дзень з дзецьмі (мінімум дзве гадзіны): тут ёсць выставы, прыдатныя для ўсіх узростаў. Іншы варыянт - музей Ван Гога, у якім ёсць забавы для дзяцей, такія як пошукі скарбаў або задача "ствары ўласнага Ван Гога". Ён знаходзіцца на Музейнай плошчы, побач з Музеем Стэдэлійк і Дзяржаўным музеем, абодва яны нядаўна зноў адкрыліся пасля шматгадовай рэканструкцыі.
Іншыя дадзеныя: усе кафэ і рэстараны ў Амстэрдаме падыходзяць для сям'і. Па нядзелях рэстаран «Ас» (гл. Любімыя рэстараны) прапануе сямейныя стравы па-за меню: піцу, прыгатаваную ў дроўнай печы. Вось як распавядае Джон Воган.
* Гэты артыкул апублікаваны ў падвойным нумары часопіса Condé Nast Traveler за лістапад нумар 78. Гэты нумар даступны ў лічбавай версіі для iPad у iTunes AppStore і ў лічбавай версіі для ПК, Mac, смартфонаў і iPad у Віртуальны кіёск Zinio (на смартфонах: Android, ПК/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad). _Акрамя таго, вы можаце знайсці нас на Google Play Newsstand.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
— У планах скарыстацца Амстэрдамам
- Амстэрдамскія вусатыя цырульнікі
- Амстэрдам для гурманаў
- Новыя твары Амстэрдама: тут больш не пануюць чарапы
- Кіраўніцтва для здзелак шукальнікаў у Амстэрдаме (і за яго межамі)
- Што вы павінны наведаць у паўгадзіне язды ад Амстэрдама
- 10 "самых" Амстэрдама
- Амстэрдам: рэчы, якія займаюць больш за ўсё месца
- Кіраўніцтва па Амстэрдаме
Адзін з нумароў «свінг» у гатэлі «Лойд».