Nandu Jubany - адзін з бастыёнаў сучаснай каталонскай кухні
АРБІЦЫ
Ле Магноліі (Айцец Антоніо Серэс, 7, тэл. 972 86 08 79) €€€€
сучасная кухня . Інавацыйныя метады і канцэпцыі для мудрага маніпулявання каталонскім кулінарным корпусам.
Хаві Франка перайшоў у самую зялёную зону Arbucies каб, ад пастырскага спакою, даць штуршок яго кар'еры. Ён не мяняе канцэпцыі выкрытых каталонскіх водараў, але надзелены тонкасцю і гармоніяй.
Пачынаючы з закусак (марынаваная рэдзька з міса і порцыя апельсіна з мятай і воцатам; яечны крэм з гарохам і вяндлінай або каралеўскія марскія вожыкі з фенхелем і інш.) і заканчваючы смажаным яйкам з фуа-гра , бульбяны крэм і дзікая спаржа, або салодкі дзюрок.
Сад, акружаны зелянінай, ёсць ідэальнае месца для замовы дэсертаў, кавы і напояў.
КАЛДЭТЭНЫ
Можа Джубані (Ctra. de San Hilario, s/n тэл. 938 89 10 23) €€€€
Сучасная кухня. Nandu Jubany - адзін з бастыёнаў сучаснай каталонскай кухні. Клас, сакавітасць, тонкасць, стэрэафанічнасць.
Маючы раскошныя аб'екты (сады, уласныя фруктовыя сады...), Нанду ўзнаўляе традыцыйную і перспектыўную Каталонію на стратасферным кулінарным узроўні. Густ, моц, элегантнасць, пястота.
Вось як яны расходуюцца ў дэгустацыйным меню: салата з чырвоных крэветак з ружовым соусам марозіва; падсмажанае міндальнае аджобланка з нарвежскім амарам; васьміног на грылі з пюрэ з перцу; запечаныя курыныя каннеллони з грыбамі ў сліўках; рысавая і вустрычная эмульсія; брушка тунца на грылі, шапка і бульба з эспардэнья фестываль дэсертаў...
Вы павінны паспрабаваць Poularde, высокая жывёла вялікіх памераў, выгадаваная ў Эльс-Казальсе.
Сезонныя стравы ў Can Jubany
БАЛЬНІЦА ЛЬОБРЭГАТ
Гэта, што (Амадэа Торнер, 41 год; тэл. 933 37 22 77) €€
Сучасная кухня. Крэатыўная і яркая гастраномія з фарматам тапас і шчодрымі стравамі.
Моніка Артэра (дызайнер) і аргентынскі шэф-повар Пабла Каррыза (былыя Булі, Селлер, Марцін, Кіке ...) выбралі экзотыку ў невялікім месцы ў Аспіталет, геаметрычны цэнтр класічных тапас і смажаных андалузскіх страў.
Поспех быў імгненны. Яго кухня святочная, іскрыстая, дасціпная… Злітак сыру з труфелямі з баклажанамі, абгортка Цэзар, чуррос з трэскі з маянэзам кимчи, васьмінога на грылі
Яго абедзеннае меню настойліва рэкамендуецца за 13 еўра з такімі стравамі, як вішнёвы гаспачо або хек.
Вы будзеце галюцынаваць у Hospitalet з гэтымі нажамі з This&That
SAGÀS
Эльс Касальс (Касалс, з/п тэл. 938 25 12 00) €€€€
Сучасная кухня. Увесь уласны прадукт. Вясковая высокая кухня ў горнай абстаноўцы ў гадзіне язды ад Барселоны.
The Браты Ровіры прапанова кухня найвышэйшага прадукту (памідоры - метафара), гулялі з мудрасцю і чуласцю.
Сабрасада з сотамі і таматавым хлебам ; пірог з конфі з бульбы і лука-порея з невялікімі каракаціцамі і беконам; гатунак таматаў з марынаванымі анчоўсамі; грыбны рыс, гародніна, рубец з трэскі і чорная каўбаса; смажаныя каннеллони з яблыкам, салерай і салатай з радыскі; шарык, курыны булён, гародніна і галеты...
Недаравальны дэсерт, флан. На ўдасканаленне Oriol спатрэбілася тры месяцы. Дзесятка.
САН-ПОЛЬ-ДЭ-МАРК
Святы Павел (Новы, 10 тэл. 937 60 06 62) €€€€€
Фірмовая кухня. Кармэ Рускалла прадстаўляе сваё каляровае меню, поўнае паэзіі і вострай экзотыкі, у сваім прыгожым асабняку на беразе мора.
Заўсёды выдатная Кармэн. Далікатнасць, інтэлігентнасць, каляровасць...
Канцэптуальная кухня, якая год за годам лічыцца адной з лепшых на планеце (як тут, так і ў сваім рэстаране Імгненні з Барселоны ці Токіо ) .
Яго апошні геній - гэта меню, якое ён прысвяціў спецыям: гарчыца (тартар з тунца, багавінне…) ; гачутгару (падкуліннік, агародніннае кімчы…) ; цвік (суп цыбульны ў соўсе, ватрушкі…) ; імбір (кальмары, малако тыгра…) ; кінзы (лабнэх атапа, суп з чорнага хлеба…) ; шафран (крэветкі, каралы…) ; лэдзі (вагю, шпінат, рамеска…) ; Белы перац (калкан, сырыя артышокі…) ; ядловец (рэцінта да каралеўскага…)…
Сыры з'яўляюцца адным з абавязковых элементаў ва ўсіх меню, створаных Carme Ruscalla . Рамеснікі, вытанчаныя і заўсёды суправаджаюцца пачуццёвымі спалучэннямі, якія радуюць усіх гасцей.
Фірмовая кухня ад Карме Рускаллы
САНТА-КАЛОМА-ДЭ-ГРАМАНЕТ
дождж (Avda. Pallaresa, 104; тэл. 933 91 08 20) €€€
Фірмовая кухня. У гэтым горадзе з невялікімі гастранамічнымі традыцыямі гэты рэстаран захапляе: прадукт, тэхніка і адчувальнасць.
Віктар Квінтылья і Мар Гомес, Непераможная пара, яны змагаліся і пераконвалі на працягу многіх гадоў, цяпер з новым месцам, больш прыдатным для іх цудоўнай кухні: цвёрды мохіто; тлустае аліўе з начыннем з Кампары і апельсіна; гаспачо з агурка і пипарра; аджобланка з кодыума і паламуды; Арганічны таматавы тартар з Марэсме і ілжывы жаўток ; яйка, эскаливада і вэнджаная сардзінія; кола дюрок і эспардэньяс; рыс з крэветкамі; пляжная рыба на малюсках і гародніне; голуб з анчоўсамі, манга і какосам севічы; мохіто бонбон
Для чагосьці больш нефармальнага (або калі няма месца ў Lluerna), не саромейцеся заходзіць, у суседні дом, у новенькім Verat.
Вопыт у Lluerna
€ Менш за 10 €
€€ Да 20 еўра
€€€ Да €50
€€€€ Больш за 50 €
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .