Жыццё паміж «кулінай» і «кулінай»
"Лябёдка" - гэта родны спосаб разумення гасціннасці ў Астурыі і Хіхон адна з яго лепшых плошчаў. Гэта слова марскога паходжання, якое абазначае механізм, які выкарыстоўваецца для адкаркоўвання сідру, і якое натхнёна кабестанам або "лябёдкай", якая выкарыстоўвалася на караблях. Паступова яго ўкаранілі ва ўсіх месцах, дзе падаюць сідр, які ў далейшым стаў называцца «чыгрэс». Сідравыя дамы ведаюць, як развівацца, не губляючы пры гэтым сваёй аўтэнтычнасці. Сёння пілавінне, якім прасякнуты сідр, разліты парафіянамі на падлогу, ужо ў гісторыі. Замест гэтага клапатлівыя афіцыянты, якія наліваюць сідр, «разбіваюць» сідр, як ніхто іншы, прапаноўваючы ўсё часцей па адным келіху на чалавека. Але жывая і мітуслівая атмасфера тая ж, і паміж «кулінам» і «кулінам» ёсць паслядоўнасць багатых порцый традыцыйнай кухні. Гипокалорийная дыета? І гэта што "вы"?
Мы выбіраем чатыры рэквізіты з астурыйскіх печаў, якія могуць паставіць некаторыя візы на выпрабаванне, так, але ў якіх вы будзеце есці, як маркізы. Разам з імі, некаторыя з самых ажыўленых месцаў у горадзе Jovellanos. Павінна быць прычына…
1) З больш чым 40-гадовай гісторыяй ** La Zamorana ** (Hermanos Felgueroso, 38-40) з'яўляецца даволі ўстановай. Крэветкі, «андарыкі» (некорас), сант'ягіна, амары, ракі, кантабрыйскі амар … Цяжкі выбар, так што вы заўсёды можаце выбраць разнастайную страву з морапрадуктаў, а затым смажаную на грылі калкан або каракаціцу з сідрам або, магчыма, «pixín» (марскі чорт) з «bugre» (амары). На дэсерт, вядома, торт Charlota Gijón. А як там кажуць... «фартура» доўжыцца тры дні!
два) Дом Атаульфа (Cabrales, 29), які спецыялізуецца на кухні з морапрадуктаў, з'яўляецца яшчэ адным з шыкоўных сідравых дамоў у Хіхоне, а таксама La Zamorana, Casa Justo і Tino El Roxu. Іх пірог з крабам-павуком - гэта дэлікатэс які ператварае каляску з ракападобнымі ў сакавіты і сакавіты крэм у суправаджэнні ствала марынаванай паламуды і анчоўсаў. Яго «ціносу з бульбай» і яго рыс з «бугрэ» не адстаюць.
Хіхон і сідр: удалы шлюб
3) Баржа (Сан-Хасэ, 31 год) таксама мае рэстараны з сідрам і малюскамі ў Авілесе, Сьера, Аўеда і, з верасня, у Мадрыдзе. Заўсёды напоўнены да краёў, у Ла-Шалане вы можаце папесціць сябе морам, не моцна пацярпеўшы ад эканомікі. Ушаноўваючы сваю назву, ён прапануе некаторыя шмат барж з крабам-павуком, «ñocla» (буры краб), ракамі, крэветкамі, «andaricas» (nécoras) і амарамі.
4) Стогадовы юбілей (Plaza Mayor, 7) , размешчаны на Plaza del Ayuntamiento, падаюць рыбны суп, які вяртае да жыцця памерлых. Морскі чорт і хек ў запяканцы вельмі смачныя і яго пірог са скарпіёнам заслугоўвае асобнага месца , а таксама іх «llampares» (лімпеты) у сідры. Гэта адносна малавядомы малюск педреро, але яго рыхтуюць як нідзе ў рыбацкіх вёсках Астурыі. Самыя «ламбіёны» (прагныя) могуць у канчатковым выніку атрымаць асалоду ад хатняга сыру і пірожных з нугай. У выхадныя тут поўна людзей.
5) Лавадэру (Plaza del Periodista Arturo Arias, 1) ёсць класіка Хіхона пасля абеду . На яго тэрасе, пасярод прыморскага квартала Чымадэвілья, няма ні душы, і людзі ў канчатковым выніку сядзяць на прыступках плошчы. У любым выпадку, у яго ёсць ўнутраныя пакоі, дзе падаюць гіганцкае меню з трох страў, дэсерт і напоі, звычайныя ў гэтым раёне. Хаця рагу з рыбы і малюскаў , з дазволу астурыйскай фабады і потэ, якія таксама вартыя ўвагі, гэта іх зорная страва.
Вам таксама можа спадабацца...
Хіхон мазкамі
Tino El Roxu: майстар наліўкі