Сад Карабана
увайсці ў рэстаран Сад Карабана , пад нумарам 32 Calle Lagasca, нагадвае брадвейскі бугі-вугі Мондрыяна. Нас сустракае элегантная сетка з люстэркамі, частка дэкору з адбіткам Леал Пепе у блакітным і залатым колерах. Кветкі скачуць з ваз на скульптуры на сцяне. Нічога не засталося, засталося толькі пачаць гастранамічнае шоу.
Гэта падарожжа пачынаецца ў 50 кіламетрах ад Мадрыда, у рэгіёне Лас-Вегас, на беразе ракі Таджуна , у сямейным садзе, дзе праводзяцца эксперыменты, каб аднавіць смак гародніны ўсяго жыцця. За ім стаіць Раберта Кабрэра (былы Санчэлоні), «кожны раз, калі мы гаворым пра поспех міжземнаморскай дыеты і пра тое, наколькі яна здаровая, мы не заўсёды памятаем, што яна ў асноўным заснавана на гародніна і бабовыя ”.
Дазвольце сабе захапіцца бездакорнай працай Пепе Леала
ПАМIДОРЫ ЯК СТАРЫЯ
Тут у меню пазначана зямля. «Мы мяняем меню амаль штодня ў залежнасці ад гародніны, якую дае нам сад, у ліпені мы ўключылі Маўрытанскі памідор, наш зорны прадукт », - тлумачыць Кабрэра.
У гэтым падарожжы з саду на кухню ён таксама суправаджаецца Рыкарда Альварэс (выканаўчы шэф-повар, 14 гадоў у Santceloni і з 2007 г. другі шэф-повар) .
Памідор у La Huerta de Carabaña
Разам яны стварылі адно з самых дзіўных прапаноў у меню: брокалі карбанара класічная . «Гэта страва зачаравала нас з першага дня, нам гэта падабаецца, таму што мы выкарыстоўваем сцябло, частку гэтай гародніны, якую мы звычайна не рыхтуем», - кажа Кабрэра. Яго вельмі тонкія лустачкі брокалі падаюцца з традыцыйным італьянскім соусам і свежа нацёртым труфелем . Атрымлівайце асалоду ад яшчэ адным італьянскім падміргваннем у выглядзе далікатэса свежаспечаная фокачча з пячаткай Панатэкі.
Секунды не расчароўваюць. Выбірайце з дзікай рыбы ( гэта проста, праўда, відовішча ) або спелае мяса (яго галёнка мае клуб прыхільнікаў).
У самай неафіцыйнай версіі, да якой мае доступ Джордж Джон 18 , вы можаце пакаштаваць дэлікатэсы ад сняданку да вячэры без перапынку: рыс, рагу, кракеты, гародніна... з сярэднім коштам 25 еўра.
Гастроном з гародніны на грылі ў La Huerta de Carabaña
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
Таму што, каб напісаць будучыню, трэба ведаць мінулае, а з нашых каранёў выцякаюць ноткі мінулага, якія варта захаваць. Здаровае харчаванне было такім.
Раберта Кабрэра, апошняе пакаленне сям'і, прысвечанай садаводству
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Мы не гаварылі пра віно, але ў рэстаране ёсць невялікі склеп, дзе можна дазволіць сабе спакусіцца (яны таксама пазначаны цаной звонку) . Дайце сабе парады і забудзьцеся пра забабоны. «Гаварыць аб гармоніі ў віне складана, але, вядома, свежае і лёгкае чырвонае віно (Гарначас, Менсія...) вытанчана з рыбай і гароднінай», - каментуе Кабрэра.
Уваход у бістро ў La Huerta de Carabaña
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Рэстаран, Lagasca 32. Бістро, Jorge Juan 18
тэлефон: 910830007
Паўцана: 60 еўра (рэстаран) і 25 еўра (бістро).
Расклад: рэстаран прымае браніраванне з 14:00 да 16:00 і з 21:00 да 23:00 (закрыта ў нядзелю і панядзелак), а бістро працуе з 10:00 да 02:00 (пры наяўнасці гэта тэраса і закрытая нядзеля на ноч) .
Сачыце за @merinoticias
Тэраса саду Карабанья