Farcit - гэта мара валенсійскага кухара
Калі адны дзверы зачыняюцца, другія адчыняюцца. прэстыжны Валенсійскі кухар Ён не захацеў (ці не змог) развітацца з ім цалкам месца, якое на працягу 15 гадоў прымала La Salita , ваш рэстаран с зорка Мішлен які зараз пераехаў у Цэнтральны раён Рузафа.
Там мы знаходзім значна большую прастору, створаную дызайнер інтэр'еру Сільвія Белот, які больш дакладна адлюстроўвае ідэі і сутнасць кухні Begoña удумлівы, спакойны і абгрунтаваны у высокаразвітым выглядзе.
Нягодная, вясёлая і іншая прапанова
У пачатку пандэміі, пасля рашэння перанесці свой флагман, шэф-повар вырашыў даць другое жыццё космасу што нарадзіла La Salita.
«Спачатку мы казалі, што збіраемся пакінуць памяшканне, але праз столькі гадоў нам здалося, што закрыццё такім чынам было несправядлівым для раёна, які даў нам так шмат і ў рэшце рэшт мы вырашылі працягнуць», - кажа ён нам шэф-повар Бегонья Радрыга. Сказана і зроблена.
Вынік ёсць значна больш жулікавая, вясёлая і іншая прапанова (але ад гэтага не менш смачны!), які раскаціўся як лясны пажар з пачатку лета сярод жыхароў Валенсіі і самай геданістычнай гастраноміі.
Farcit - гэта мара валенсійскага кухара. захаванне частка ўпрыгожвання старой Саліты, рэстарана Nómada і даданне некалькіх неонавых агнёў прапанаваны самой Бегонья для стварэння жаданага асяроддзя, адкрыты ў пачатку лета без асаблівага шуму; але дзякуючы падтрымцы суседзяў і з вуснаў у вусны, ён здолеў стаць адным з зорныя вернісажы горада Турыя за апошнія некалькі месяцаў і, магчыма, за ўвесь 2020 год.
Бутэрброд для гурмана
Канцэпцыя? Проста ашаламляльна! Бутэрброд для гурмана куды пайсці з лепшай кампаніяй, каб добра правесці час, вазьміце закускі, паспрабаваць іх смачныя "фаршаваныя" у якім важнасць прадукту ўспрымаецца з першага ўкусу і суправаджаць іх -чаму не- добрага віна (яны атрымалі ў спадчыну вінакурню La Salita) або, калі гэта не так, кактэйль, прыгатаваны ў дадзены момант.
«Тыя з нас, хто працуе ў індустрыі гасціннасці, часта ідуць кудысьці на абед ці вячэру, мы не хочам дэгустацыйнага меню, але мы шукаем смачную ежу і мець побач бутэльку добрага віна. А гэта часам вельмі складана, таму што тое ці іншае можа даць збой. У гэтай новай бізнес-прыгодзе ўсё тое, што мы знаходзім у меню, - гэта стравы, якія я люблю есці», паказвае Begoña.
Вось адкуль паходзіць Farcit (што па-валенсійску азначае чучала) , як немудрагелістае месца, куды сама кухарка хацела б бываць штодня яго самы «хуліганскі» праект на сённяшні дзень.
З першага моманту, калі мы ступілі ў памяшканне, мы зразумелі, што перад намі не звычайная сэндвічная.
Хто чакае сэндвіч з кальмарамі або бульбяны амлет вы можаце вярнуцца, адкуль вы прыйшлі , але калі замест гэтага мы шукаем іншы штрых, які вельмі мала выкарыстоўваецца ў Валенсіі, з фірмовымі сэндвічамі, зробленымі з прадукты вышэйшай якасці і дзе яны клапоцяцца пра ўсе дэталі з хлеба замесіць; усё гэта ў самае сумленнае і вясёлае асяроддзе магчыма, Farcit створаны для вас.
Кохініта пібіль і марынаваны лук у кукурузным пірагу
Аднойчы неонавае святло, свяцільні і дызайнерскія крэслы , і выдатны Ёрнэ Буурмейер (былы партнёр і партнёр Begoña) з кашуляй з трапічным прынтам, яны віталі нас Прыйшоў час добра бавіць час. Бо тут мы прыйшлі гуляць, калі не ў што?
Мы заўсёды можам пачаць з аднаго з яго дзіўных стартараў, такіх як салёныя агуркі, мідыі кары, іх салата з фалафеля з сачавіцы, смажаная бульба з тофунеза (Так, вы правільна прачыталі) або яго Farcit torrezno.
А затым самы час працягнуць з асноўнымі з іх, прадстаўленымі ў дзесятках эфектных камбінацый, якія варта згадаць у наша стужка Instagram. З аднаго боку маем кока (алей або кукуруза) якія прымушаюць нас падарожнічаць туды-сюды з густамі, якія выбухаюць сотні магчымых міксаў на нашым гусце.
Алей кокі з тартарам з тунца з салёнымі агуркамі і травяным вінегрэтам, песта з баклажанаў з салёнымі агуркамі і салёнай рыбай, Кока дэ Тартар дэ Вака або прыгатаваныя на шашлыку рэбры хаселіто і Піка дэ Гала ў Кокас Дакса. Найбольш удалыя варыянты, калі мы не хочам злоўжываць так шмат entrepan.
Пастрамі ў двух прыгатаваннях, чеддер, соус тартар і салёныя агуркі ў хлебе з семкамі
Але, як мы ўжо казалі, мы прыйшлі сюды гуляць і неймаверна замовіць у Farcit і што сэндвічы не з'яўляюцца галоўнымі героямі абеду ці вячэры. Лепш падзяліцца са сваімі спадарожнікамі, каб мець магчымасць паспрабаваць як мага больш версій.
Любімыя Begoña? Валенсійскі шэф-повар ясна кажа пра гэта: «Адзін з маіх любімых сэндвічаў, без сумневу каўбаса, зялёнае яблык, вэнджаны вугор з галандскім хлебам і булачкай Мне гэта здаецца жорсткім. Я таксама думаю, што гэта "гочада". парася з карэйскім соусам на хлебе бриош . з курыца-грыль, тушаная ў соўсе сатэ, пак чой, чырвоны лук і парасткі фасолі Я таксама люблю хлеб з семкамі», — распавядае Traveler.es Бегонья Радрыга.
«Ёсць адзін, які мала прадаецца, але вельмі тонкі салодкая вяндліна, сыр тэціла, кресс-салата, песта і падаецца на хлебе з семкамі . Паколькі я зрабіў выбар, праўда ў тым, што я з'еў бы любы з тых, што ёсць. Усе яны багатыя!» — адзначае ён.
Бутэрброд з авакада, ласось, марынаваны ў травах, рыкота, лук-порей, гарчыца і тобіка на хлебе з семкамі.
А зорныя стравы кліентаў? Яны аддаюць перавагу больш тушаная свіная шчака з блакітным сырам і хлебам на заквасцы , курыца-грыль, згаданая некалькімі радкамі вышэй, і сэндвіч авакада, марынаваны ласось з травамі, рыкота, лук-порей, гарчыца і тобіка у насенным хлебе.
Але без сумневу, кароль Farcit - сэндвіч PASTRAMI (так, вялікімі літарамі) у двух прыгатаваннях, сыр чеддер, тартар, салёныя агуркі і падаецца на хлебе з семкамі. Немагчыма апісаць гэта аднымі словамі, **абавязкова паспрабаваць! **
блаславёныя кактэйлі
Асобнага згадвання заслугоўваюць і кактэйлі. «Кактэйль-бар стаў маім вялікім адкрыццём апошняга часу , гэта было выпадкова. У рэшце рэшт, калі яны робяць вам добры кактэйль і вы бачыце ўсю працу, вы сапраўды ацэньваеце цану і тое, што яны вам прапануюць. Я вельмі зачараваны тэмай кактэйляў, Я думаю, што гэта дае вам агульны плюс. Насамрэч, мне гэта вельмі падабаецца Я ўсталяваў яго па ўсёй Ла-Саліце і, вядома, у Фарсіце», каментары Begoña.
Калі мы пытаемся ў яго пра зорны кактэйль, ён ні секунды не вагаецца: той, з Tigre Colada з ромам Bacardi, какосавым пюрэ monin, парашком карыцы і ананасавым сокам.
Але мы таксама знойдзем кіслы піска, кавуновы мохіто, міфічная маргарыта, якую падаюць у шклянцы ў форме кактуса , сярод іншых. Творчасць - гэта галоўнае!
Карацей кажучы, словамі Бегонья: «Farcit — гэта месца, якое запрашае атрымаць асалоду ад забабонаў што шмат разоў мы прадузята і дзе мы спрабуем навучыць, як мы рабілі ў апошнія гады з нашымі іншымі праектамі ".
Таматавае рагу з моджама і смажаным яйкам на патэльні дэ Крышталь
«Для таго, каб я мог працягваць краму ў тым жа раёне, дзе нарадзілася Ла Саліта, дзе мы заўсёды адчувалі сябе камфортна і каханымі , азначае, што мы працягваем мару, якую мы адкрылі без усялякіх прэтэнзій і што ў рэшце рэшт гэта было для нас усім. Я шчаслівы заставацца тут Мы будзем песціць яго і клапаціцца пра яго, каб ён паляпшаўся і паляпшаўся ». абяцанне.
Час прыйшоў дайце сэндвічу прызнанне, якога ён заслугоўвае як фірмовая страва, спакаваныя з якаснымі інгрэдыентамі і водары пакуль невядомыя. Мы ведаем, што мы не сутыкаемся з бутэрброднай крамай для выкарыстання, у гэтым мы ўпэўненыя.
Бегона Радрыга
Адрас: Carrer de Sèneca, 12 (Валенсія) Глядзіце карту
тэлефон: 638 95 19 17
Расклад: З панядзелка па суботу з 18.00 да 23.30