Чын Чын!
Таму што, калі ёсць «фудзі», ёсць таксама «дрынкі» (прабачце за слова) і п'юць (мне гэта падабаецца значна больш), якія ёсць у нас па ўсёй Іспаніі, месцы, дзе мы ведаем, што мы будзем у нашым соусе, які, вядома, з'яўляецца віном.
** БАРСЕЛОНА, АВТОРЫ NATURIS І ENOFREAKS **
У Барселоне ёсць некалькі месцаў, дзе можна паспрабаваць цудоўныя віны, куткі, якія можна лічыць невялікімі тэматычнымі паркамі таму што ёсць больш-менш спецыялізаваныя тыпы вінаў. Але паколькі не трэба пералічваць усіх, я выбіраю два, у якіх я з'яўляюся рэцыдывістам.
адзін, брутальны бар _(Barra de Ferro, 1) _, у стылі рэтра, як у старой прадуктовай краме, і спецыяліст па натуральных вінах. Што гэта значыць? Рыхтуйцеся да рок-сесіі з мутныя віны, дзікія водары, жорсткая кіслотнасць. Але таксама для дзіўных вінаў, духмяныя, пітныя і спакуслівыя з любой кропкі зямнога шара.
дазвольце сабе спакусіць саламянае віно з Юры, чырвонае, зробленае ў банках у Грузіі ці нейкі бліскучы панк што вы будзеце піць, не разумеючы гэтага. Адна заўвага: Брутал не падыходзіць для класікі, і перад замовай лепш пачытаць меню або спытаць цэны, каб па волі службы не напалохаць вас у акаўнце.
Іншае, Бар Mut (Паў Кларыс, 192), амаль класіка Eixample, дзе вы можаце атрымліваць асалоду ад цэлымі бутэлькамі і, калі ваш дзень лянівы або вы крыху заблукалі сярод лістоў, атрымаць кансультацыю персаналу. Ах, і тут ежа, прабачце, прабачце, гэта не так, каб даказаць гэта, паспрабуйце іх (вельмі вядомае) карпаччо з яек. Ой
** ДАНОСТЫЯ З бурбалкамі **
Шампанскае... няўжо ты можаш сказаць "не"? Што ж, у Сан-Себасцьяне, сталіцы кінематографа (і пінчаса, вядома), вы можаце знайсці ** Essencia ** _(Забалета, 42) _ месца, якім кіруе сапраўдны вар'ят французскіх бурбалак (і віна ў цэлым), Дані Корман.
Корман - пасол, упаўнаважаны босамі шампанскага, а таксама абаронца не толькі вялікіх дамоў, але дробныя вытворцы, рэдкія прадукты, абмежаваныя серыі…
Варыянты ежы больш мясцовыя (гэта аладка!). Акрамя бурбалак, р Праверце іх выбар іншых вінаў. Вы не захочаце адтуль выходзіць.
Essencia, храм шампанскага ў Більбао
** БІЛЬБАО З КОРКАМ **
Давайце, гэта гульня слоў, каб вылучыць істотнае сярод тых, хто п'е: Корак (Халасцяк Поза, 45), вінны храм, дзе святаром з'яўляецца Джонатан Эрнанда і дзе паслядоўнікам пазайздросціць любы саентолаг.
Як маленькі бар, сціплы на выгляд і знаходзіцца ў цэнтры раёна пінчас (дзе пераважаюць пінчас і цікітэа з мясцовымі вінамі) стаў неабходным для аматараў віна? Ну, збольшага таму гэта выдатны варыянт выпіць неверагодныя віны па куфлях.
Дзякуючы Coravin (прыстасаванне, якое дазваляе падаваць віно, не адкрываючы яго), Джонатан падае бутэлькі, якія незвычайна або амаль немагчыма піць шклянкамі: Terroir al Límit, Lousas de Envínate або надзвычай рэдкая Pandorga - толькі некаторыя з іх. Але вы заязджаеце ў Корк і… становіцеся гульцом у корк.
SANXENXO, БОЛЬШ, ЧЫМ МОРАПРОДУКЦЫ
Шчаслівы той дзень, калі я апынуўся ў гэтай рыбацкай вёсцы Вусце Ароза, але не з-за прыгожага пляжу з прахалоднай вадой (мякка кажучы) або таго, наколькі ён ажыўлены летам, не.
Шчаслівы, таму што тут ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), віннае месца (вока, вы нічога не ясце, нядрэнна, але тыя з нас, якія любяць віно, спачатку бачаць вадкае меню, а потым адводзяць погляд "паглядзім, што з гэтым можна есці").
тут Мігель Анкса Бесада адкаркоўвае сапраўдныя маленькія скарбы, якія, як піша Мішлен у сваіх аглядах, апраўдваюць паездку туды: з асаблівым намаганнем у Галісіі, вы можаце знайсці старых albariños (так, старых, дзесяцігадовых), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras… так што вы не стамляецеся.
І калі вы яшчэ і паклонніца півавара, вы можаце сутыкнуцца з адным з іх і пачаць абменьвацца напоямі з іх сталом. Калі гэта адбудзецца.
** МАДРЫД ЗА НАПІТКАМІ**
На шчасце, у Мадрыдзе знаходзяць месцы, дзе не так хочацца заказваць піва, калі натыкаешся на выбар вінаў, а потым ёсць некаторыя сайты, якія пачынаюць стварацца (хай жыве!) .
** La Fisna, ** які пачынаўся як невялікі вінны куток у Lavapiés і на некаторы час пашырыў свае функцыі і шыкоўная карчма на Calle Amparo, 91 (у якой да гэтага часу ёсць крама, з апетытным выбарам Бургундыі, перш за ўсё, але таксама спецыяльныя віны і невялікія іспанскія і французскія віна).
Тут вы можаце замовіць тое, што бачыце на паліцы (і адкаркаваць за асобную плату) або дазвольце сабе захапіцца тым, што кажуць вам Дэлія і Іньякі, капітаны гэтага праекта, які не без асаблівых высілкаў заняў сабе нішу сярод лепшых бараў à vins (вымаўляецца baraván) у горадзе. Цяпер, калі кухня ўстаноўлена, вы ведаеце, калі ўваходзіце ў La Fisna, але не, калі выходзіце.
Вы ведаеце, калі ўваходзіце ў La Fisna, але не, калі выходзіце!
Хаця калі вы выходзіце... і хочаце большага, спыніцеся Bendito, віна і вінілы _(Mercado de San Fernando, 41) _ і расслабіцца, пакуль Хасэ Анхель, уладальнік, адкаркоўвае некаторыя ўзоры са свайго выбару. Адна заўвага: ён любіць натуральныя віны і шукае этыкеткі, на якіх ёсць што расказаць.
У анёлачак _(Calle Reina, 4) _ канцэпцыя іншая, але якая канцэпцыя. Давід Вілалон Уражваючая (і доўгая, вельмі доўгая) карта вінаў складзена на аснове наведвання вінаграднікаў і ведаў месцаў, каб прынесці некаторыя ўзоры і пакінуць нам, хто п'е, добрую частку напою. Шклянкі, паўшклянкі, бутэлькі... і што-небудзь з'есці, калі ласка... перш за ўсё іх сыры.
Давід Вілалон мае віно ў яго генах
ДАЙ ВАЙНУ Ў САН-ЛУКАРЫ
Схаваны з 1978 года, абвяшчае яго дэвіз. Можна сказаць, адкрыты сакрэт паміж «шеррилокос» і іншай віннай фаунай. Карчма дэр Герыта _(кут Сан-Сальвадора з Рубіньосам) _ ёсць яшчэ адзін з тых алтароў, прысвечаных віну, якія, як заўсёды, хвалююць шукальніка асаблівых рэчаў, якія цяжка знайсці, эксклюзіўных.
Карчма стаіць сорак гадоў і сёння трымае яе на вышыні узброеная вайна, сын заснавальніка, які апраўдвае сваё прозвішча, бо ўпарта змагаецца ў сталіцы рамонкаў: арганізоўвае нахабныя дэгустацыі з рознымі гасцямі і нягоднікамі, і гэта таксама месца, дзе вінныя людзі знаходзяць прытулак, каб пагаварыць, абмяняцца, даведацца.
Не бойцеся, яны не кусаюцца. Там вы можаце пабадзяцца па краме і выбраць з больш чым 200 херасаў, якія адкаркуюць за невялікую даплату. Хочаш яшчэ? Так, вы таксама можаце з'есці гэта, але вы ведаеце, што гэта апраўданне ...
40 гадоў аддаў вайне