Ну, лепшы сыр у свеце: амерыканскі блакітны сыр!
Мы любім бергамо Па многіх прычынах, але тры больш за ўсё прыходзяць на розум — і маё сэрца —: Верхні горад (адзін з найпрыгажэйшых сярэднявечных гарадоў Італіі, прытулак павольнага жыцця, які так любіў Ле Корбюзье: «Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili»), лепшыя моманты жыцця Элайджа і Олівер у тым шэдэўры наз _ Назаві мяне сваім імем _ (якія адбываюцца менавіта тут, прытулак рэжысёра Лукі Гуаданьіна) і фестываль, які напаўняе горад у гэтыя дні: World Cheese Awards .
** Сыры, мармур, гісторыя, культура, грэх і асалода.** Як жа не любіць цябе, Італія.
САМЫ ЛЕПШЫ СЫР
Прама да справы: лепшы сыр на планеце - арганічны блакітны сыр , з каровы, ачышчаны ў грушавым брэндзі выдатным майстрам Дэвідам Грэмельсам з Разбойнік маслабойны , сыраробная фабрыка, заснаваная ў 1933 годзе Томам Велай на паўднёвым захадзе штата Арэгон і якая пачала сваю спецыялізуецца на блакітных сырах у 1954 годзе.
Арганічны блакітны сыр Rogue River Blue
16 ВЯЛІКІХ ФІНАЛІСТАЎ (усе яны выбралі Super Gold у сваіх табліцах):
1. Мяккі і выспелы казіны сыр з арганічнага сырога малака. 73 балы.
два. Натуральная цэдра, паўцвёрдыя казінае малако. 74 балы.
3. Малако кароў бурай швейцарскай пароды гауда, 82 балы.
чатыры. Арганічны сыр з авечага малака, прасякнуты чырвоным віном, 67 балаў.
5. Скарынка для мыцця мяккага сыру з авечага малака, 88 балаў.
6. Арганічны непастэрызаваны сыр, 80 балаў.
7. Цвёрды сыр з малака, 89 балаў.
8. Torta del Casar, сырое авечае малако, 92 балы. Мы ўжо казалі пра гэта: авечае малако, з крэмавай тэкстурай і інтэнсіўным водарам, нешта горкае, тыповае для расліннага сычуга (расторопша), якая выкарыстоўваецца для яе падрыхтоўкі, паходзіць з раёна в Касар дэ Касерэс.
Каманда Арэгона з блакітным сырам
9. Сыр каровін цвёрды з непастэрызаваным малаком 85.
10. Сыр прамыты цвёрды, вытрыманы 12 месяцаў, 86 балаў.
адзінаццаць. Блакітны сыр з пастэрызаванага каровінага малака, 76 балаў.
12. Цвёрды сыр з буйвалавага малака ў тканкавым пераплёце, 79 балаў.
13. Арганічны непастэрызаваны традыцыйны чеддер, 91 бал.
14. Мяккі сыр, выспелы з Marc de Bourgogne, 85 балаў.
пятнаццаць. Parmigiano Reggiano 24-29 месяцаў, 100 кропак.
16. Арганічны блакітны сыр Rogue River Blue, 100 кропак. (перарываецца дырэктарам журы)
А хто вырашыў? Ну, не больш і не менш 260 суддзяў (ніжэйпадпісаны, адзін з іх) ад 35 кропак глобуса што яны паспрабавалі і ацанілі амаль да ваяўнічасці 3804 сыры з 42 краін у гастранамічным вавілоне, але з агульнай мовай, любоў да сыру; усё сырны сусвет сабраўшыся ў гэтым маленькім горадзе ўдалечыні ад шалёнага натоўпу: рай аматар сыру.
Ужо 32 выпускі гэтага мерапрыемства, якое стала самым важным у кісламалочнай індустрыі: ад буйных вытворцаў да дробных саматужных малаказаводаў; дыстрыб'ютары, крамнікі, кіраўнікі памяшканняў, імпарцёры, перапрацоўшчыкі, фермеры і журналісты — практычна ўсе, хто нешта малюе ў свеце, ёсць тут... -.
Але хто ездзіць на гэтай курыцы? добра Гільдыя вытанчанай ежы , «Цэнтр высакаякаснай мясцовай, рэгіянальнай і міжнароднай ежы і напояў» (няма нічога) , жменя паўтары сотні добра арганізаваных ангельскіх вытворцаў здольныя выступаць у якасці лобі супраць урада і ўмацоўваць свой сектар; спадзяюся, тое ж самае і тут, таму што як мы прапусцім такі рычаг у гэтай катастрофе, што наша віно, наш аліўкавы алей і наш сыр адчуваюць з-за тарыфаў, уведзеных Дональдам Трампам. Але гэта іншая гісторыя.
Тое, што нас хвалюе, звязана з той распрацоўкай, якая так шмат належыць нам і з усяго свету, так звязана з задавальненнем, але таксама з памяццю і майстэрствам: круглае шчасце кавалачка сыру на стале.
Няхай жыве сыр!