італьянскі і рамеснік Магчыма, гэта словы, якія часцей за ўсё выкарыстоўваюцца ў размове замарожаныя , але ці строга яны выкарыстоўваюцца? Мы пагутарылі з майстрам марожанага Анджэла Дэсантыс, хто нас
тлумачыць, як яны працуюць Ды Анджэла Гелатэрыя, яркае і вельмі маляўнічае кафэ-марозіва, размешчанае
ст Мадрыд Рыа.
Празрыстае, з выгнутымі і звілістымі лініямі, гэтае месца акружае нас і прыцягвае да напоўненага экспанента класічныя сметанковыя густы (шакалад, ваніль, вяршкі і інш.), іншыя з вядомым італьянскім імем (страчатэла, Цірамісу, Nutella, Ferrero, сярод іншых) і іншыя новаствораныя, як сыр з айвой, Ямайка (з водарамі выспы, шакаладу, ванілі і кавы) або міндальнага малака (тыповы сіцылійскі напой).
Саматужнае і італьянскае: два асноўныя прыметнікі ў Di Angelo Gelateria.
Вам яны ўсе падабаюцца? Ну, мы паведамляем вам добрыя навіны, вам не трэба лічыць, колькі густаў вы збіраецеся заказаць, бо тут вы плаціце за колькасць, а не за колькасць араматызаваных шарыкаў
(ад 2,50 да 4,30 еўра; літр каштуе 16,70 еўра).
Калі вы хочаце аддаць сабе належнае, паспрабуйце іх у сіцылійскай булачцы, і напрыканцы зрабіце глыток аўтэнтычнага кава эспрэса. Вы таксама можаце выбраць a капучына, аффогато (шарык марожанага, змочаны ў каве, адсюль і назва) або адзін скакерато (прафесійная версія кавы з лёдам).
Немагчыма выбраць толькі адзін густ.
Ды Анджэла таксама разважае, альтэрнатывы для веганы і непераноснасць лактозы, «Мы вырабляем фруктовае марозіва без малака, а таксама маем смак шакаладу без лактозы», Анджэла трэба. І, вядома, яны ўсе падыходзіць для целиакии, так як марозіва не ўтрымлівае глютен, калі яно не ўтрымлівае печыва або начынняў.
«Мы таксама працуем з асаблівымі запытамі, i gelati alla carta (марозіва à la carte), калі вам падабаецца смак, а ў нас яго няма, мы зробім яго для вас, не адразу!», - кажа ён са смехам. «Аднак не пытайся ў мяне смурф ці жуйка, я ўцякаю ад штучнага, хоць на рынку водары самыя розныя”.
Ды Анджэла Гелатэрыя.
СТРАСТ ДА "ARTIGINAL GELATO"
Італьянец, маці якога была сіцылійкай, Анджэла пачаў прысвяціць сябе гэтай працы амаль выпадкова і далёка ад таго, што мы можам сабе ўявіць, ён зрабіў гэта не на італьянскім востраве, а ў Мілан, горад, дзе ён жыў да пераезду ў Мадрыд. «Трэба было летам заліць матацыкл бензінам і ну, Я пайшоў працаваць у кафэ-марожанае. З'явілася магчымасць пачаць прадаваць машыны для марожанага, а потым з'явіўся мой праект у Іспаніі».
З лабараторыі в гэтае кафэ-марожанае з паветрам пінакатэкі - дзякуючы Фрэскі Лукі Джардана якія ўпрыгожваюць вялікія купалы з падсветкай, як наміг на старыя італьянскія палацы - культуру і традыцыі штучнае жэлато: прадукты ст
якасць, свежы і натуральны і адзін дробнасерыйная вытворчасць на аснове ст
патрэбы кожнага дня.
«Яно павінна быць здаровым і сапраўдным, так, як яно зроблена, яго трэба падаваць непасрэдна кліенту. Не толькі машыны павінны быць зроблены ўручную, але і той, хто імі валодае, павінен быць такім і ведаць, што робіць. Гэта праца, якой вучацца гадамі і з вялікай аддачай». — дадае майстар марожанага.
Ды Анджэла Гелатэрыя.
аднак, «карыснае і натуральнае не супярэчыць ужыванню паўфабрыкатаў», удакладняе, "яны не д'ябал, вы проста павінны выкарыстоўваць іх эканомна, у невялікім адсотку. Я звычайна выбіраю тыя, якія мне больш за ўсё падабаюцца які змяшчае толькі натуральныя прадукты. А па інгрэдыентах тое самае, для марозіва без цукру, напрыклад, выкарыстоўваю мальтыт, заменнік цукру, атрыманы з кукурузы, таму натуральны і не шкодны для здароўя ў параўнанні з іншымі. Усё, што прадугледжвае пошукавая праца час эксперыментаў і здымак, а часам я раблю памылкі, і нам даводзіцца пачынаць спачатку».
Анджэла любіць гаварыць паліраванае жэлато (чыстае марозіва), без кансервантаў і штучных араматызатараў. «Калі я не знаходжу пастаўшчыка, які прапануе мне тое, што я шукаю, я імпартую гэта непасрэдна сам. Напрыклад, Шышкі вязу асабіста з Італіі” , заключае ён.
ЧАМУ ВАМ ПАВІННА ІДЗІЦЬ
Марозіва Di Angelo Gelateria Італьянскі, ручной працы, здаровы, натуральны, чысты, без падману, зроблены з любоўю і запалам і, вядома ж, смачна. Ці патрэбныя яшчэ прычыны, каб прыехаць у гэты салодкі і гурманскі куток Мадрыд-Рыа?
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Мадрыд
тэлефон: 918 709 903
Расклад: З панядзелка па нядзелю з 10.00 да 23.30, у пятніцу і суботу да 12.00.
Рай італьянскага марожанага ў Мадрыдзе Рыа.