У Альмерыі ядуць добра, без дадатковых тлумачэнняў
У звычайных класіфікацыях рэстаранаў, адны навязаныя авангарднымі, другімі традыцыйнымі, трэцімі нефармальнымі і проста трэцімі, Мне заўсёды не хапала катэгорыі «рэстараны, у якія каго завесці».
Тыя рэстараны, якія амаль кожны з нас згадвае запар у нашых гарадах і якія аднолькава добра схадзіць да бабулі на дзень нараджэння, да сяброўкі, якая прыехала правесці выхадныя, або на надакучлівую працу. Тыя, што звычайна не выходзяць з ладу.
Гэта сур'ёзныя месцы, добра арганізаваныя, з прафесійным абслугоўваннем і меню без сюрпрызаў, добры прадукт і прыдатныя віна. Дамы, дзе яны ведаюць сваю кліентуру і дзе ведаюць, што ад іх чакаюць. Гэта нешта відавочнае, што здаецца значна прасцейшым, чым ёсць.
Каса Севілья, міфічны дзе ёсць
Вельмі рэдка мы маем магчымасць пісаць пра гэтыя годныя рэстараны, якія нясуць у якасці сцяга «сярэдні клас індустрыі гасціннасці», які мы звычайна ігнаруем, пра які мы часта гаворым з пэўнай пагардай і які, на самай справе, вельмі не хапае нашай краіне. Гэта такія месцы, як Casa Sevilla ў Альмерыі.
Каса Севілья па-ранейшаму, больш чым праз шэсцьдзесят гадоў пасля заснавання, эталонны рэстаран у горадзе. Месца, дзе ўсё робіцца вельмі добра.
Пачынаючы з аднаго з лепшых бараў у Альмерыі, дзе вы можаце атрымаць тое ж самае прапанова тапас – мы не будзем адмаўляць, што з некаторым «творчым лішкам» паміж імі – гэта некаторыя выключныя чырвоныя крэветкі, экстраардынарныя памідоры раф у сезон, трохі іберыйскага мяса ці цудоўныя смажаныя адбіўныя з бараніны. Усё гэта добра пададзена, з дабрынёй і эфектыўнасцю.
Ужо за сталом і, з вельмі шырокім меню, пажадана паспрабаваць фантастычны васьміног на грылі , інтэнсіўны, нічога агульнага з тымі гумовымі і прэснымі кавалачкамі, якія звычайна падаюцца, якія суправаджаюцца запяканая бульба з часначным муслінам, якія маюць легіён прыхільнікаў. Як і яго смажаныя баклажаны з трысняговым мёдам, якія аднолькава рыхтуюцца з 1958 года. Амаль усё добра вырашана, хоць некаторыя стравы празмерна сюжэтныя.
Добрыя шчочкі хека з соусам пілпіл , выдатны смажаны галапедра, смажаны парася і казляняці і нават філе Велінгтона або вельмі правільны тартарскі стейк з жаданай пікантнасцю. Тут гаворка ідзе пра тое, каб максімальна высокі працэнт кліентаў быў задаволены.
Шчодрыя порцыі, падрабязнасці за сталом і добрае абслугоўванне
Шчодрыя порцыі, падрабязнасці за сталом і добрае абслугоўванне, прафесійнае, хоць часам і змрочнае. Я дзіўны вінны склеп які застаецца ў класіцы, але ў якім ён знойдзены нейкая каштоўнасць у выглядзе захаваных ураджаяў.
Тое ж самае тычыцца дыстылятаў, напрыклад той дзіўны і незабыўны арманьяк 80-х з апошняга візіту.
Карацей кажучы, рэстараны - гэта ўстановы, якія добра ведаюць сваю публіку і працуюць, каб задаволіць яе. Так проста і так складана адначасова.
Тут гаворка ідзе пра тое, каб максімальна высокі працэнт кліентаў быў задаволены