Пірацкая карчма Анхеля Леона
Чым больш рэстаранаў я ведаю, тым больш я іх цаню жэсты цеплыні і радасці. Чым больш я падарожнічаю, тым большую каштоўнасць мае любоў, любоў за кожнай стравай і простае задавальненне ад гастраноміі; Клаўдыё Радрыгес пісаў, што "заўсёды, заўсёды / самая глыбокая праўда - гэта радасць" і наколькі сапраўдная радасць у Кадыс — на сваіх рынках, на сваіх вуліцах, на сваіх Калетах, на сваіх «выбоінах» і сваіх табанках.
Вось чаму мне падабаецца ўсё больш і больш такіх дамоў Карчма марскога кухара , пірацкая карчма ** Анхеля Леона і Марты Гірон ** у Пуэрта-Эскандзіда пад тым самым скляпеннем, дзе марылі дзве Зоркі aponiente , яго старэйшы брат, які сёння - вы бачыце - прамяніста вядзе да гэтай велізарнай тугі: быць адным з самых важных гастранамічных рэстаранаў на планеце.
«Апанентыта»
Ну, добра, тая вокладка ператварылася ў сотні каляровых каробак і ў гэтай карчме не мае больш прэтэнзій, чым напоўніць радасцю Порт Санта-Марыя , што яны называюць «Апанентыта».
Са светлым духам тых хересные цыгары («ларок, крама або скрыня, якія ставяцца на вуліцах або на рынках для продажу прадуктаў») Марта падсоўвае нам некаторыя з прычын.
Пірацкая карчма Анхеля Леона
«Жыццёвыя супадзенні, за два гады да таго, як зноў сустрэць Анхеля, я збіраўся адкрыць табанка ў Херасе, дзе слова тытунь — дык уявіце, што для мяне значыць падзяліць з мужам жыццёвы шлях і здзейсніць яшчэ адну сваю мару; канцэпцыя tabanco была продажам віна і вяленага мяса з зямлі , у адрозненне ад таверны Chef del Mar, дзе ядуць і п'юць па-іншаму, але смачна, таму што мы хочам, каб кліент атрымліваў асалоду ад Кухня Анхеля ў нязмушанай і даступнай форме і ўдыхніце добрую атмасферу, якую каманда спрабуе перадаць ”.
Я закахаўся ў яе «анёл» (гэта якасць так Кадыс), яго вясёлая кухня, цеплыня Кадыса і стравы на памяць, як Смажаны марскі акунь Барбатэ, запраўлены чырвоным соусам мохо, ліман крэветкі саам або стол марскіх сасісак.
А твая, Марта? «Гэта ліст з такімі хітамі сардзіны на грылі з баклажанамі , клейкі планктонны рыс або марскія каўбасы... калі б я не працаваў тут, я б прыходзіў рэгулярна, напэўна, ёсць смажаныя кальмары, марынаваныя з морквай , гаспачо з кукурузы і скумбрыі або атрымліваць асалоду ад смажыць цэлага марскога акуня, афарбаванага чырвоным соусам моджо …”.
Карацей кажучы, гэта раскоша і шчасце мець La Taberna, тое "Aponientito", дзе яны жывуць гістарычныя стравы, такія як сметанковы рыс з чыстым планктонам і аліолі з грабеньчыкамі або кракеты з каракаціцы ; гэта раскоша заўсёды вяртацца ў Кадыс («Кадыс — наш дом, база нашага жыцця і ладу жыцця, таму што ў Кадысе вы жывяце добра, і мой сын расце ў адным з лепшых умоў. Кадыс - гэта святло і радасць , і для нас гэта так каханне і сям'я ») і памятайце, што жыццё - гэта такія моманты, гэтая радасць . Больш нічога.
Лепшая жыццё пірата
Адрас: Puerto Escondido Street, El Puerto de Sta María, Cádiz Глядзіце карту
тэлефон: 956 11 20 93
Расклад: З панядзелка па суботу з 13:00 да 16:15 і з 20:30 да 12:00.
Паўцана: 30 еўра