Абноўлена за дзень: 23.09.21. Раней ён асабіста вазіў іх да вас дадому. Цяпер, калі вытворчасць значна вышэйшая, кліент павінен ісці шукаць іх дома.
Алекс Кордобес, малады чалавек з Мадрыда, які рыхтуе свае тварожнікі ў яго Печ Las Rozas, пачаў рабіць у сярэднім дзесяць сырнікаў у дзень. Цяпер, улічваючы поспех, якога ён дасягнуў - і мноства заказаў, якія яму прыйшлося адхіліць, таму што гэтага было недастаткова -, ён ужо рыхтуе хуткае адкрыццё новае большае памяшканне, якое таксама будзе мець крамную частку.
Да Лас-Розаса (а неўзабаве, да новай майстэрні) дасведчаныя прыязджаюць за імі што яны чулі пра іх цудоўныя рэчы і што яны прынялі меры засцярогі, каб заказаць іх своечасова (прынамсі, праз тыдзень). Мы не блефуем. Ён таксама. Попыт значна перавышае прапанову.
Чызкейкі Алекса Кордобеса сталі сапраўднай сенсацыяй у мадрыдскіх плётках (і мадрыдскія распранальні). Усё абсалютна ручная работа. Ён усё робіць і на кожную траціць каля гадзіны. Адтуль вам проста трэба зрабіць матэматыку, каб растлумачыць выбраць вытворчасць.
У Алекса няма кандытарскай адукацыі, але ён валодае вялікім майстэрствам, вялікай упартасцю (за апошні год ён зрабіў больш за тысячу, і апошнія зусім не падобныя на першыя) і шматгадзіннай гісторыяй у Кухня яе бабулі ў Англіі і ва ўсіх тых, дзе яму было дазволена важдацца ўсё жыццё (задоўга да таго буму, які перажывае гэты тварожнік у гэтыя дні).
Добрае харчаванне таксама ўплывае на канчатковы вынік. Алекс ясна. А з пастаўшчыкамі не жартуе, як «калекцыйныя» яйкі з «Баязліўцаў і курэй». , што гарантуе, што ніхто іншы не выкарыстоўвае яго для падрыхтоўкі сырнікаў. Яны непазбежна ўгрызаюцца ў яго маржу, але, тым не менш, ён гэта ясна». Я звязаны з імі ў гэтым праекце, і гэта бясспрэчна », - горача запэўнівае ён. З імі, Галісійскія сыры ад невялікага вытворцы , саматужны крэм і вельмі кантраляваную колькасць цукру і солі (пад наглядам яго дзядзькі, доктара), на цудоўнай бісквітнай аснове: няма больш воску, чым той, які гарыць.
Вызначэнне роскіду: пашыраць або распаўсюджваць без парадку і ў розных напрамках элементы чагосьці, што нагрувашчана, упарадкавана або ўтварае набор
АДЗІН ГОД, 1000 ТОРТАЎ, 7600 ПАДПІСАЎ
Усё пачалося менш за год таму. Да таго часу Аляксей працаваў у лячэбнай фізкультуры са сваім дзядулем, а ў вольны час ён сумяшчаў гэта са сваім захапленнем кандытарскім вырабам: «Я рабіў тарты для сяброў і сям'і, і яны казалі мне, што яны вельмі добрыя; Патроху я даваў больш, каб паспрабаваць, і людзям гэта падабалася».
Незалежна ад таго, хто іх паспрабаваў, рэакцыя была аднадушнай: "гэта неверагодна", таму ён не вагаючыся пачаў звязвацца гастранамічных крытыкаў, каб ведаць іх меркаванне . Ён сам узваліў іх на плечы і панёс дадому. Да яго здзіўлення, яго абсыпалі «нават большай хвалы, чым у яго ўласным коле».
Неадольны.
Адтуль усё расстрэльвалі. З вуснаў у вусны і сеткі зрабілі сваю справу . Яго акаўнт у Instagram дэманструе гэта, у якога ўсяго за дваццаць паведамленняў падпісваецца больш за 7600 чалавек, у тым ліку тыя, хто прыходзіць з распранальні мадрыдскага «Рэала» і не саромеюцца пазначаць яго на сваіх сямейных фотаздымках на дзень нараджэння перад мільёнамі падпісчыкаў. паслядоўнікі, уважлівыя да ўсяго, што яны робяць, кажа ён (і таксама ядуць).
СЫРНАЯ ЛАБАРАТОРЫЯ
Спачатку гэта было традыцыйны сыр , пасля гэтага з Белы шакалад (якая, па яе словах, атрымлівае больш за ўсё кампліментаў), а пазней сумесь чорнага і малочнага шакаладу . Усё ў адным памеры, 26 сантыметраў у дыяметры, якіх дастаткова для дванаццаць шчодрых порцый , і адзіны кошт: 40 еўра.
Выключна, ён эксперыментаваў з іншымі інгрэдыентамі, такімі як труфель ад вядомага вытворцы, якая ўвабрала ў сябе цёртую. Але так як Аляксей з іншай планеты, ён рэкамендуе тым, каму спадабаўся, купляць торт і труфель наўпрост у пастаўшчыка, каб нацерці яго дома », каб не дабаўляць маржы да тавару, які не мой".
па дарозе прыходзіць з сырам і лімонам , але ён не будзе "прадстаўляць гэта ў грамадстве", пакуль не будзе цалкам перакананы. «Я не хачу прадстаўляць нешта пасрэднае, не на ўзроўні іншых». Калі ўсё пойдзе па раскладзе, неўзабаве адкрыецца майстэрня ў г Мадрыд , і больш не трэба будзе ехаць у Лас-Розас, каб іх шукаць.
А пакуль мы будзем тэлефанаваць (як мінімум за пару дзён да гэтага) каб пераканацца ў нашым. І кожны з іх ён прысвяціў свайму сябру Эдуарда і дзеду Антоніо, якія нядаўна памерлі, якім ён дзякуе за падтрымку ў веры ў яго мару.
Крок за крокам, патроху і з вялікай любоўю. Гэта тое нематэрыяльнае, што ніколі не фігуравала ў бізнес-плане , але які стаў ключом да поспеху тварожнікаў, якія прымушаюць улюбляцца ў Мадрыд.
Новая майстэрня Álex Cordobés.
ПАДПІШЫЦЕСЯ ТУТ на нашу рассылку і атрымліваць усе навіны ад Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler