Хамайкетако: давайце паабедаем, як гэта робяць баскі
Як мы любім есці! Як нам падабаецца Іспанія! І як нам пашанцавала мець і захоўваць рэгіянальныя гастранамічныя традыцыі. У новай главе нашага “ куды б вы ні пайшлі, рабіце тое, што бачыце », і як працяг прызнання ў каханні Хесуса Тэрэса валенсійскаму эсмарцарэту, мы хочам пагаварыць з вамі пра хамайкетако, што літаральна азначае «адзінаццаць гадзін», намякаючы на тую гучную закуску, якую баскі з задавальненнем практыкуюць у гэты час.
Калі ён (паўторны) сняданак у выглядзе традыцыйнага бутэрброда або шашлыка з аладкі , але ўзведзены ў разрад штодзённага задавальнення.
Ёсць некалькі такіх натхняльных у гастранамічным плане рэгіёнаў, як Эўскадзі. І не, я не з Більбао і не з Донасці.
Іх харызма, перакананасць і аптымізм часам перапаўняюць мяне, але давайце прызнаем, што яны як ніхто іншы кантралююць тое, каб расставіць кропкі над i ў пытаннях (добрага) харчавання. Hamaiketako (які **у свой час быў больш ранняй асалодай, так як яны рабілі «дзесяць гадзін» або hamarretako) ** з'яўляецца чарговым прыкладам таго, што баскі ведаюць, што яны робяць.
Pintxos у Амайкетако, на мадрыдскім рынку Сан-Мігель.
У далейшым не называйце гэта абедам, ранішнім перапынкам, закускай або закускай. Назавіце гэта хамайкетако і давайце паўсюль рабіць «адзінаццаць гадзін». З панядзелка па пятніцу і кожную суботу і нядзелю. У барах, барах і тавернах, сталовых, закусачных і ў любым з наступных храмаў* прадукту без падробак:
** 1. AMAIKETAKO **
Па назве і навінцы ён першы ў спісе. Хасэ Вергараджаурэгі, сузаснавальнік гэтай інтэрнэт-крамы традыцыйных і рамесных вырабаў баскскага паходжання (Сан-Себасцьян), тлумачыць traveler.es, што Яны назвалі гэта ў гонар гэтага глыбока ўкаранёнага звычаю, аднаўляючы нават тую форму, у якой яна пісалася да 1968 г., да аб'яднання баскскай мовы.
Цяпер ён таксама мае стэнд на мадрыдскім Меркада-дэ-Сан-Мігель, яго першую фізічную кропку продажу, і вітрыну, поўную пінчос, у якім сапраўдны галоўны герой з'яўляецца сыравінай, так як яны робяць іх з уласнай прадукцыі. Нашы фаварыты? Тунец, маянэз, малады лук і аліўкі або анчоўсы з маладым лукам, пятрушкай, памідорамі і аліўкавым алеем.
** 2. Вінны завод DONOSTIARRA **
Папытаеце іх Mini Complete (бутэрброд з паловай тунца з маянэзам, анчоўсамі і піпарай) або іх эвалюцыя Gilda, якая дадае кавалак тунца і малады лук да папулярнай закускі (у Сан-Себасцьяне) .
** 3. BASTER **
Калі вы адзін з тых, хто любіць аладкі, запішыце назву гэтага гастранамічнага вермут-бара ў Більбао, т.к. іх спецыяльнасць - асобныя аладкі якія для нас з'яўляюцца лепшымі ў Іспаніі
чатыры. ГАРЛІЗ
Яшчэ адзін з нашых фаварытаў для шашлыка з аладкі. Калі вы прагаладаецеся, таксама папрасіце іх рускі салат (Більбао).
5. САГАРТОКІ
Каля адзінаццаці гадзін іх іберыйскі тост з вяндлінай з перцам Герніка або іх кракеты, усе без глютена, блакітны сыр і грэцкія арэхі або трэска і лук канфі. Вядома: перакус у сярэдзіне раніцы можа выйсці з-пад кантролю, і вы застанецеся есці (Віторыя-Гастэйз).
** 6. ПЕРЭТХІКА **
Яго бар пінчос - гэта падзенне (Віторыя-Гастэйз). наш любімы фуа-нуга з працаджаным ёгуртам і падсмажаны міндаль. Парада: у сакавіку яны адкрыюцца ў Мадрыдзе.
** 7. HIDALGO 56 **
Каб атрымаць сытны аперытыў, замоўце яго вулкан з чорнага пудынгу з яечным жаўтком, разынкамі і яблыкам або іх мазалі. Гэта не сказана (Сан-Себасцьян).
** 8. БЕРГАРА **
Адзін з міфічных знакаміты Тхалупа: запеканка з грыбоў, крэветак, вяршкоў і кавы (Сан-Себасцьян) .
** 9. Вінаграднік Энсанш **
З тых, хто «з Більбаа ўсяго жыцця» і бяспечны.
** 10. БАР ШЫП **
Калі вы хочаце халодны пінчо, замоўце Асалода: салёныя кантабрыйскія анчоўсы з вінегрэтам, маянэзам і вараным яйкам. Калі вы аддаеце перавагу гарачае, выбірайце Chorrera: вараная вяндліна і яйка, загорнутыя ў цеста Орлі і смажаныя (Сан-Себасцьян).
** 11. ANTONIO BAR **
Вы будзеце глядзець на яго тарталетку Txangurro, яго Igueldo або яго равіолі з крэветкамі ў марціні (Святы Себасцьян) .
12. ТХЕПЕТХА
Калі вы любіце анчоўсы, гэта ваш рай: са сліўкамі з краба-павука, з марскім вожыкам, з фуа-гра і яблычным кампотам або салёнымі. Калі вы пойдзеце, вы сутыкнецеся з больш чым адным знаёмым тварам (Святы Себасцьян) .
13. ГУРЭ ТОКІ
Папытаеце трэску Kokotxas pintxo або любую іншую, якая вам падабаецца. Іх будзе некалькі. Акрамя таго, шэф-повар Фернанда Каналес (La Despensa і Atelier de Etxanobe) прызнаўся нам, што еў тут лепшую тапу ў сваім жыцці: ад грабеньчык са сметанковым сырам і хрумсткай марской капустай (Більбао).
14. N.06
Гэта крама для гурманаў, бар і рэстаран адна з самых цікавых гастранамічных навінак Данасці за апошнія некалькі месяцаў. Сцеражыцеся яго сырнай дошкі з яблычна-слівовым варэннем або паштэту з марынаванай цыбуляй і фруктовым чатні.
пятнаццаць. САНТА-МАРЫЯ
Яго спецыяльнасць пінчос з мяса на грылі, хоць шэф-повар Mina Álvaro Garrido (Більбао) шмат распавядаў нам пра свае фаршаваныя лісце.
16. ДРАМ БАР
Іх знакаміты «txampis» (грыбы) - гэта ўстанова (Сан-Себасцьян) .
17. БАР ЭЗКУРА
Тут ясна: іх рускі салата, які з'яўляецца адным з нашых любімых, таксама порцыянальна, на шпажку ці што падыдзе (Святы Себасцьян) .
*Папярэджанне: Вядома, вы сумуеце па такіх месцах, як Арыма (Мадрыд), Бар Сардара (Хондаррыбія), Ла Катапа (Мадрыд) або Ганбара (Сан-Себасцьян). Так, мы таксама хацелі б гэта зрабіць, але Яны адкрываюцца пазней за 11.00. А вы ведаеце, што мы, калі хочам, вельмі пурысты. Давайце зробім хамайкетако і зробім гэта правільна.