Таматны суп: чысты вітамін.
**1) ТАМАТНЫ СУП ВЕГА ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Адзін з веганскія рэстараны ў Мадрыдзе, якія, здаецца, застануцца тут гэта Вега , побач з плошчай Санта-Марыя-дэ-Саледад Торэс Акоста, больш вядомай як "той у Luna Cinemas" , але да шуму яшчэ далёка. Маленькі, утульны, чароўны і нават інтымны, вытанчанага лячэння , прапановы хатняя ежа, прыгатаваная з арганічных прадуктаў і не зашкальваючы з цэнамі. У Vega нам падабаецца многае: арганічныя віны, Бурачны хумус , салата з марской капусты, агародніннае кары па-тайску... Але Сёння мы прыйшлі сюды, каб пагаварыць пра супы . Па-першае, таму што мы вялікія аматары лыжкі, па-другое, таму што зімой ёсць што-небудзь, што загартоўвае нас лепш, чым суп? І гэта так здаровы, вельмі здаровы як справы?Лепей!
У Веге рыхтуюць а таматавы суп чыю вядомасць мы маглі б сказаць, што пачынае перасякаць межы (прынамсі, тыя, хто ў наваколлі) : робяць, як яны тлумачаць, з " смажаныя саспелыя памідоры; лук-порей; рэпчаты лук ; сіроп агавы; орегано; чабор; молаты перац чылі; падсмажанае кунжутное алей і насенне чорнага кунжуту для ўпрыгожвання».
Для Нікаласа, кухара, «што асаблівасць гэтага таматнага супу у асноўным гэта свежы прадукт, потым спосаб зрабіць гэта, запекчы памідоры ў духоўцы , з травой і сіропу агавы . Каб завяршыць яго астатнімі інгрэдыентамі тушыць" . Huuum (гэта адзін з тых, пасля якіх вы смактаеце лыжку).
Гарбуз і раслінныя сліўкі ад Punto Vegano.
**2) ВЕГАНСКІ КРЭМ З ГАРБУЗА І Агародніны ** _(calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Побач з храмам Дэбода , гэтым чароўным малюсенькім веганскім рэстаранам кіруюць двое Уругвайцы захапляюцца веганствам , у меню звычайна ёсць страва з лыжкі. Калі нам не падабаецца ваша рагу чырвоная фасолю, рыс і шпінат а мы хочам гародніны ў чыстым выглядзе, у нашы дні яны прапануюць нам свае гарбуз і раслінныя сліўкі . «Мы робім гэта з гарбуз, балгарскі перац, цыбуля, морква, каляровая капуста, шынок, брокалі, стручковая фасоля Вера тлумачыць нам.
«Для падрыхтоўкі крэму абсмажце перац (чырвоны і зялёны) і лук у невялікай колькасці аліўкавага алею А потым дадаем астатнія інгрэдыенты. Нарэшце, вада. Варыць на вельмі павольным агні а потым усё вельмі добра здрабняем. Молаты перац чылі неабавязковы ". Больш пажыўна, немагчыма.
"Я веру ў гэта у халоднае надвор'е нішто не суцяшае больш, чым гарачы крэм ", - заключае ён. І мы згодныя.
Батанічны яблычны вишисуаз.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Гэты невялікі рэстаран на **верхнім паверсе рынку Антона Марціна** прапануе нам тое, што мы маглі б апісаць "веганская аўтарская кухня" . Калі вы пачуеце грыбны крэм з баравікамі, лісічкамі, шыітаке і шампіньёнамі, Magret de Seitan, або крэм з агуркоў і авакада, або назва стравы, пра якую ідзе гаворка (і адзін з яе хітоў), Яблычны Вішысуаз , хіба вы не ведаеце, што перад вамі мастак-гародніна?
Начо пастаянна мяняе сваю літару , так як ён рыхтуе з што вы кожны дзень знаходзіце на рынку , а таксама некаторыя прадукты, прадстаўленыя пастаўшчыкамі экалагічнага брэнда. Але не ўся яго сыравіна мае гэтую сертыфікацыю, што (трэба сказаць) таксама дазваляе яму с адно меню па больш чым разумнай цане і аўтэнтычная базарная кухня ( меню без дэсерту 9 еўра, з дэсертам 11 еўра ) . Хоць бы пару разоў на тыдзень ёсць крэм дня.
Вішысуаз Батанікі змяніць бульбу традыцыйнага рэцэпту на яблык . Але ёсць яшчэ сакрэты: «Я рыхтую ў тытанавым рондалі дзякуючы чаму ў ежы няма рэшткаў цяжкіх металаў", - тлумачыць Начо. "Прапорцыя будзе цыбуліна, прыкладна тры-чатыры лука-порея , якія вараць спачатку з вельмі невялікай колькасцю вады, на працягу сямі хвілін і пры 170 градусах. Затым апускаю гаршчок да 100 градусаў, і лук карамелизируется , але без смажання. Дадаюцца яблыкі прыкладна два на гэтую колькасць лука і лука-порея, арганічны рысавы крэм і трохі вады". Вада, дарэчы, адфільтраваная "і не змяшчае ніякіх таксінаў", - кажа кухар. Вынік такі выбітны. Сапраўдны хіт.
ой! Важна: Хаця яны ёсць на рынку графік пашырыўся рэстаран і іншыя памяшканні да 11.30 ночы.
Крэм з мангольда і шпінату Rayén Vegano.
**4) КРЭМ З ВЕГАНСКАЙ МАНГОЛДА І ШПІНАТУ ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
З якімі таксама гатуюць арганічныя прадукты кожны раз, калі гэта магчыма, км 0 і блізкасць , таксама як сезонны , паважаючы прадукт і з метадамі, якія гарантуюць нам, што мы атрымаем усе ўласцівасці ежы, яны хлопцы з Rayen Vegan. У дадатак да сваёй казачнай самастойнага хлеба , і яго бранч і сняданак адзін з тых, у якіх вы жуеце вельмі павольна, каб усё не скончылася, нам падабаюцца іх крэмы: на сёння мы не ведалі, ці выбраць нут і памідор з чаборам , або гэтым Мангольд, шпінат і прованского травы.
" інгрэдыенты крэму з шпінату і мангольда, акрамя зялёныя ліставыя гародніна, лук-порей (уключаючы зялёную частку), белая бульба , аліўкавы алей першага адціску, соль, перац і праванскія травы», - тлумачаць Ноэмі і Паўлу.
«Праванскія травы, якія з'яўляюцца сумессю свежых траў, якія ўключаюць чабора, маярану, фенхеля і эстрагону , сярод іншага, апусціць горкі шпінату і мангольда. Гэта ідэальны крэм на зіму , па-першае таму, што яго складнікі гародніна сезона . Такім чынам гэта максімальна выкарыстоўваць яго патэнцыял пажыўных рэчываў , якія з'яўляюцца другой прычынай, чаму мы любім гэты крэм. Шпінат і мангольд вельмі карысныя для нашага здароўя расліны: жалеза, кальцый, антыаксіданты, амега-3, фалійная кіслата, вітаміны А і С, калій і магній некаторыя з мікраэлементаў, якія яны забяспечваюць нас, а таксама вялікая колькасць вады і клятчаткі", - адзначаюць яны з сапраўдным веганскі запал.
" Крэм з мангольда і шпінату ідэальна падыходзіць для детоксікаціі, ён поўны антыаксідантаў, якія затрымліваюць старэнне клетак, і ён таксама вельмі смачны!», заключаюць яны (пакуль мы пытаемся можна паўтарыць? ) .
Таматавы крэм Black Sheep.
**5) ВЕГАНСКІ ТАМАТАВЫ СУП З БАРАНА ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
У гэтым добрасумленны і мясцовы сход Lavapiés вы знойдзеце, акрамя добрых людзей і добрай кампаніі, веганскія стравы, прыгатаваныя з прадукты блізкасці (пажадана з суседніх прадпрыемстваў), а добрая здзелка без глютена , цвік тарты, каб страціць прытомнасць , таксама як гамбургеры і кракеты для тыя дні у якім вы не хочаце адчуваць сябе ооочень здаровы (нават калі вы). Паміж іх супамі мы запісаліся памідорная , але нам таксама падабаецца Юльяна ; хваля кукурузны крэм ; хваля брокалі і салера ; і тыя з шпінат або моркву кары, якія, як нам здаецца, проста, непераўзыдзены . Я няхай жыве зіма
Крэм з нута і памідораў з чаборам, насычаны і пажыўны.
*** Вас таксама можа зацікавіць...** - Дзе паесці па-веганску ў Мадрыдзе і не памерці, спрабуючы
- [Маршрут без глютена праз Мадрыд
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Самыя спакуслівыя зімовыя супы - Лепшыя чесночные супы - Ода цыбульнаму супу
- Лепшая фасолю з малюскамі... у Мадрыдзе - 35 лепшых страў з лыжак для разагрэву - І свет ашалеў: лепшыя супы ў Мадрыдзе
- Лепшыя рагу ў Мадрыдзе
- Мытная карта гастраноміі Мадрыда
- Месцы, дзе можна пацягваць рамэн у Мадрыдзе і Барселоне
- Маршрут севічы ў Мадрыдзе і Барселоне
- Аддайся лыжцы: суп - новае дарослае задавальненне