Прыйшоў час для... roscón!
** СТАРАЯ КАНДЫТЭРНЯ POZO ** _(Calle del Pozo, 8) _
Мы павінны вярнуцца ў 1830 год ведаць, калі яны пачалі рабіць у гэтай непарушнай кандытарскай свае першыя цукеркі.
Пякарня, якая атрымала сваю назву ад меркаванага калодзежа, які існаваў на гэтай вуліцы чые воды тварылі цуды, вядзе нас сёння да іншага значна больш сакавітага цуду, што з яго roscón de Reyes.
І гэта тое, што яго roscón непазбежна пракрадаецца ва ўсе спісы лепшыя расконы ў Іспаніі, і гэта правільна.
З рухам каля 1200 раскон штодня, яго поспех абумоўлены павольна расце цеста, з водарам рок-н-ролу, які мяжуе з цяжкім металам.
у асвятленні, цукар і молаты міндаль, не больш. Кошт: 40 еўра/кілаграм.
Кандытарская La Antigua del Pozo, з 1830 года падсалоджвае жыццё жыхароў Мадрыда
** NUNOS ** _(Нарваэс, 63) _
Трэба скончыць год і пачаць думаць, якія новыя дзівацтвы змаглі адбыцца ў гэтым годзе. Хасэ Фернандэс, alma mater майстэрні.
Мы сустрэліся з адзін з самых запатрабаваных раскон у сталіцы, чыё натхненне ў гэтым годзе круцілася вакол фільмы і серыялы універсальны сёння і ўчора.
І гэта тое, што Фернандэс здольны зрабіць немагчымае, з калекцыяй, якая будзе радасці малых.
Сярод яго тварэнняў мы знаходзім 101 далмацін, двухколерны Roscon з шакаладнага крэму, белага і чорнага фундука; зорныя войны , roscón, які адважваецца з зялёным лаймам, малінава-чырвоным і карамельным золатам peta zetas; Замарожаныя , roscón, у якім прысутнічае бурбонская ваніль і, нарэшце Радзеж грошай , з тырамісу і ірыскі. Кошт: €30
Роскон "Зорных войнаў" з зялёнымі лаймавымі пета дзета
** ПЕЧКА САН-АНОФРЭ ** _(Сан-Анофр, 3) _
Адной з навінак, якую яны хацелі інтэграваць у сцэну roscón з Horno de San Onofre, з'яўляецца магчымасць таго, што непераноснасць лактозы можа дзяліцца Roscón з іншымі.
San Onofre заняў для сябе ўсё больш важную нішу ў гарадской гастранамічнай сцэне дзякуючы свайму імпэту ў вырабе тыповых мадрыдскіх прысмакаў, такіх як пончыкі, аладкі або бартолильо.
А напярэдадні Каралёў дзейнасць у майстэрні кіпіць у рамесніцкай распрацоўцы a roscón de reyes са спісам чакання.
Магчыма, гэта не параўнаецца з Moulin Chocolat або La Duquesita, але іх маліна, валасы анёла або марцыпанавыя начынкі - хіт у гэтыя даты. Вы таксама можаце знайсці іх у Сант'яга (вул. Галоўная, 73). Цана: €32/кілаграм
Roscón de Reyes са спісам чакання
ШАКАЛАД МУЛЭН _(Алькала, 77) _
Калі вы чулі, што гэта магчыма лепшы Roscón de Reyes у сталіцы, вы не памыліліся. Рыкарда Велес у гэтым годзе зноў зрабіў чараўніцтва са сваім сідэральным roscón, зробленым з вельмі павольнай ферментацыяй, якая дазваляе шаўкавісты і аксамітны пучок.
Велес застаецца верным свайму Севільская вада апельсінавых кветак Лука дэ Тэна, да яго пакрыцця арэхамі з міндалем у якасці стандарту і да яго Roscones без начыння (хоць яны таксама могуць быць зроблены з падсмажанымі сліўкамі, сліўкамі або труфелямі) з прымешкай рому. У выніку атрымліваецца сам вобраз элегантнасці і вытанчанасці. Кошт: 46 еўра/кілаграм
МАЛЕНЬКАЯ КНЯЗІНЯ _(Фердынанд VI, 2) _
што Арыёл Балагер зрабіў рэвалюцыю ў Мадрыдзе - гэта тое, пра што мы ўжо казалі вам у іншы раз. Каталонскі шэф-кандытар не перастае пажынаць узнагароды яго круасаны і яго цудоўны панеттоне і, вядома, ён не збіраўся ўпускаць магчымасць паказаць нам, на што ён здольны з пункту гледжання Roscón.
Балагер спакушае нас далікатнасцю цеста для брыёш, якое пакідае ў нас казачную памяць пра сметанковае масла, якое так прысутнічае ў яго творах. Гэта таксама стаўкі на фаршаваныя падсмажанымі сліўкамі або сліўкі для ласунаў. Так, сапраўды, ёсць ліст чакання Вы павінны замовіць іх так ці так. Цана: €56/кілаграм
** ПЕЧКА БАБЕТТ ** _(Хаакін Ларэнца, 4) _
Roscón з гэтай пякарні - вынік шматгадовай працы да пошуку ідэальнай формулы. Да 18 гадзін закісання Менавіта яны выкарыстоўваюцца ў El Horno de Babette, каб пераканацца, што тэкстура іх роскона такая, якая яна ёсць.
Сярод яго інгрэдыентаў, прыгатаваная імі закваска, экалагічная мука і высакаякасныя апельсіны і лімоны, таксама экалагічны.
Магчыма, яна не самая прыгожая і не самая пухнатая, але можна сказаць дакладна, што яна ёсць адзін з самых смачных, якія можна знайсці ў сталіцы якія, акрамя таго, усё яшчэ можна замовіць у Інтэрнэце. Кошт: 19,50 еўра за паўкіло роскона.
ДЕЛІРЫЙ ХЛЕБ _(Хуан Брава, 21) _
Яшчэ адзін з банэраў арганічнай мукі ў Мадрыдзе. Хаўер Кашэтэ бацька і сын Яны дэкларуюць сябе зацятымі рамантыкамі, якія зрабілі сваёй візітнай карткай хлеб мінулых гадоў.
У гэтым годзе яны ўрываюцца на сцэну roscón, зрабіўшы стаўку шатландскі віскі мае вялікую вядомасць.
І яны ёсць другое Каляды, у якім яны сутыкаюцца з выклікам Roscón de Reyes з Мадрыда, сапраўдны доказ ноу-хау для такіх патрабавальных густаў, як і сталічная публіка.
Закваска і новы інгрэдыент, 12-гадовы Карду, прапаноўваючы спалучэнне з гэтым вядомым віскі. Кошт: €69
Ці закране цябе боб?
МАЛЬЁРЦЫЯ _(вул. Галоўная, 2) _
The трэцяе пакаленне Узначальваючы міфічную ўстанову, яна можа пахваліцца адным з самых папулярных у сталіцы Roscones de Reyes.
Дом, заснаваны ў 1894 г. вырабляе самыя раннія roscones de reyes у горадзе, бо яны працуюць з лістапада мінулага года.
Верны працы майстэрства ў майстэрні, бяжыце з маразільнай камеры і рыхтуйце свае росконы розных памераў, усе яны з цукатамі з вішні і, пры жаданні, з начыннем з крэму або труфеляў. Вялікі памер, паўтара кілаграма, дасягае цаны 75 еўра для тых, хто хоча яго з начынкай.
Roscón de La Mallorquina, адзін з самых запатрабаваных у сталіцы
ПАМЭ СУКРЭ _(Вафля, 49) _
Вы павінны рухацца да Чуэка каб знайсці гэты выдатны Roscón de Reyes, зроблены з цеста для бриошей самы класічны стыль.
Кожны год пякарня на вуліцы Баркіла дадае ўсё больш і больш падпісчыкаў, якія прыходзяць у пілігрымку, каб атрымаць свой знакаміты Roscon.
The міндаль яго пакрыцця, на гэты раз, мы знаходзім яго ламінаваным, а не кавалкамі, і яны звычайна робяць іх без напаўнення, хоць іх можна замовіць з такім жа.
Яго закісанне падвойнае, а водар неапісальны. Іх роскон важыць паўкілаграма і каштуе каля 20 еўра.
З кожным годам пякарня на вуліцы Баркіла дадае ўсё больш і больш прыхільнікаў
МАМА ФРАМБУАЗ _(Фердынанд VI, 23) _
Алехандра Монтэс, несумненна, адзін з кандытараў, якіх мы больш за ўсё абагаўляем у Traveler, за яго добрую працу і выбуховую творчасць. Няма нічога, што можа супрацьстаяць Монтэсу, які ў мінулым годзе ўварваўся на салёную сцэну, пажынаючы чарговы ашаламляльны поспех.
І гэта тое, што яго ўяўленне ў дзяцінстве прывяло яго да таго, каб нанава вынайсці класічны roscón de reyes, звяртаючыся да такіх водараў і густаў, як імбір, шантильи або маліна пабратае іх цестам для брыёш.
Але, безумоўна, яго версія шакаладны торт Ён не пакіне абыякавым нават самых скептыкаў, з шакаладнай начынкай ганаш і храбусткім шакаладам у выглядзе лістоў. Выбітны. Кошт: €35
ІНШЫЯ, ЯКІЯ НЕ МОЖАЦЕ ПРАПУСЦІЦЬ
Элізабэт Майстар _(Пэдра Мугуруса, 7) _
ваш раскон з апельсінавымі цукатамі можна паспрабаваць з казачным Шакалад San Gines атрымліваць асалоду ад выглядам на Hyatt Centric Gran Vía ў гэтыя дні.
КАНДЫТЭРСКАЯ ВЕНЕЦЫЯ _(Сан-Амара, 1) _
Гэта не адна з самых цэнтральных кандытарскіх, але яе р осконы з цукатамі яны заслугоўваюць згадкі.
РЫЯХАНА _(вул. Галоўная, 10) _
магчыма, гэта так самы верны roscón да арыгінальнага roscón што мы ведалі ўсё жыццё. Яго блізкасць да Сан-Гінес робіць яго абавязковым.