Тудэла - свята (гародніны)
Яшчэ адзін год Наварскі горад Тудэла святкуе свае вялікія дні і робіць гэта ў гонар адной са сваіх самых незвычайных сыравін, Раслінны . З мінулага 12 красавіка і да наступнага 5 траўня , горад Рыбера Навара цалкам прысвечаны святкаванню лепшага ў сваёй зямлі.
але, адкуль гэтая традыцыя? Яшчэ ў 80-я гг Ордэн Чалавека на крокве, асацыяцыя, якая займаецца папулярызацыяй і аднаўленнем наварскіх традыцый, вырашыла, што прыйшоў час пачаць цаніць аднаго з найвялікшых яе прадстаўнікоў, сад Тудэла.
Яны пачалі арганізоўваць а «Тыдзень гародніны» і неўзабаве яны сталі вялікімі дзякуючы таму, што ўсе тудзельцы звярнуліся да яе.
Але чаму ў Тудэла такая асаблівая гародніна? Факт знаходжання на беразе ракі Эбра спрыяе ідэальнаму клімату і глебе для свабоднага развіцця сельскагаспадарчых культур. чартапалоху зімой , артышокі, спаржа, гарох, бабы і многае іншае вясной, «брыдкія» памідоры з Тудэлы летам , бутоны круглы год...
Вось так гародніна пазіцыянавала сябе як адзін з бясспрэчных знакаў ідэнтычнасці гэтага горада, абагульніўшы яго ў двух словах: Мы гародніна.
Да багатага артышока Тудэла
Кожны год іх шмат падзеі і мерапрыемствы , як у горадзе, так і ў гарадах і муніцыпалітэтах Рыбера-дэ-Навара. Спецыяльныя меню, наведванне фруктовых садоў, дэгустацыі, пары, пінча-маршруты... Усё і для ўсіх да наступнага 5 мая пасля мерапрыемстваў спецыяльнай праграмы.
Але, вядома, чалавек жыве не толькі на гародніне, і ў Тудэлы і яе Рыберы няма недахопу падстаў для наведвання на працягу ўсяго года. Вось некалькі:
ГАСТРАНОМІЯ: З ГАРОДНІНАМІ ЯК СЦЯГАМ
«Зямля - гэта больш, чым проста зямля, па якой мы ходзім. Гэта частка нашай найбольш прыкметнай ідэнтычнасці. Зямля тлумачыць нашу гісторыю і наша сучаснасць . Вакол агародаў — частка нашага жыцця”. Такім чынам яны з Turismo de Navarra вызначаюць свае карані з традыцыямі і фруктовым садам.
І гэта так Тудэла і Рыбера дэ Навара - тое ж самае, што гародніна, да ўсяго, што пышна расце ў Механа дэль Эбра . І ўсё гэта адзначаецца так, як таго заслугоўвае. З дзён в Узвіжанне і агароднінныя святы , да дня аліўкавага алею _(10 і 11 мая ў Касканце) _, дня ружовых памідораў _(9 чэрвеня ў Картэсе) _ або непрыгожых памідорных выхадных _(верасень у Тудэле) _.
І няма нічога прыгажэйшага, чым аддаць такую вялікую даніну захаванню прыроднага асяроддзя, не змяняючы яго, проста атрымаць ад гэтага лепшае і падняць яго на поўную моц.
ДЗЕ І ШТО ПАЕСЦЬ У ТУДЕЛЕ
Настолькі, што Тудэла рэстараны яны з'яўляюцца сведкамі амаль што родавай кулінарнай культуры. Наш першы прыпынак будзе ў Рэмігій , адзін з ветэранаў у горадзе, корміць людзей з Тудэлы і гасцей з 1905 год , год, калі Рэміхіа Гансалес пачаў кіраваць хостэлам-рэстаранам.
Сёння ён па-ранейшаму абавязковы ў шэф-повара Луіс Сальседа наперадзе. Доказам гэтага з'яўляецца тое, што незалежна ад таго, які сёння дзень тыдня, Ён заўсёды запоўнены да краёў. Акрамя таго, ён толькі што атрымаў свой першы Sol Repsol.
Ён мае шырокае меню мясцовыя і сезонныя прадукты і стравы . Але калі вы хочаце пражыць вопыт Тудэлы ва ўсёй яе пышнасці, замовіць агародніннае меню . Ён мяняецца кожны сезон і ў бягучым, вясновае меню , прадставіць такія стравы, як тушаная цыбуля з адценнем сыру Ронкаль, рагу з "los cuatro aces" **(артышокі, спаржа, гарох і бабы)**, некаторая выключная спаржа (якую спачатку адварваюць, а потым вараць на нізкай тэмпературы тэмпературы, і яны ў канчатковым выніку смажацца) і іх «панкаўскае» яйка загорнутая ў бульбу на градцы шклянога перцу.
Рагу з рэмігіа
Са свайго боку, Рычард Гіл перад рэстаранам Трыццаць тры , пачаў дапамагаць бацькам у гэтым арыгінале клуб 33 tudelano . Неўзабаве ён зразумеў, што гэта не проста праца, але што яго захапленне стане яго ладам жыцця. Такім ён нарадзіўся Трыццаць тры , як даніна павагі бацькам і з традыцыйнай кухняй з невялікімі сучаснымі ноткамі. Вы не можаце сысці адтуль, не паспрабаваўшы іх цудоўная бульба-герцагіня да важнасці з агурочнікам і хрумсткай кіноа або іх белая фасолю з Тудэла са шпінатам і часнаком, трэскай, у суправаджэнні піпара, вядома.
На Пласа-дэ-лос-Фуэрос, Хасэ Агуадо даў волю сваёй творчасці ў моль , пасля праходжання праз кухні такіх рэстаранаў, як Arzak, Astelena або Rodero, сярод іншых. У яго меню вы знойдзеце тыповыя стравы Рыбера-дэ-Наварра, а таксама уласныя і сучасныя творы браць у якасці сыравіны гародніна з градкі.
Некаторыя з яго хітоў сэрцайкі салаты грумільё з селядцом, імбірам і вінегрэтам з асмасу і спаржы , іх артышокі з асятрынай або белая спаржа са спаржавай гуакамоле Я кунжутным пірог . ой! І не забудзьцеся замовіць на дэсерт французскія тосты з англійскім крэмам.
Бутоны топеро
«Я паспрабаваў адлюстраваць свой сад - адкуль мы бярэм усю гародніну ў гэтым меню - натуральным чынам, з павагай да зямлі, імкнучыся не сапсаваць яе пажыўныя рэчывы на кухні», - вось як вясновае агародніннае меню Храпавік з мудрымі словамі Санці Кардон , alma mater праекта.
Цікава, што гэты кухар-самавук «нарадзіўся» на агародзе і не любіў гародніны, пакуль не вярнуўся з «вайсковай службы». « Вярнуўшыся з арміі, я папрасіў у маці талерку гародніны. Небарака думаў, што яны мяне змянілі», — распавядае яна нам.
Зараз яго рэстарану толькі што споўнілася дванаццаць гадоў, і ён з'яўляецца адным з самых любімых у горадзе. Мы не ведаем, ці заставацца з яго в дрожджы баравой маткі, запечаныя ў тэкстурах або з вашым асабістым дэгустацыя спаржы ў чатырох варыянтах (сырое ў карпаччо, зваранае без вады, тушанае і пассерованное). Мы толькі ведаем, што ўсё, што праходзіць праз яго рукі, мае смак блаславёнай славы.
Мы з'елі ўсе магчымыя гародніна з Тудэлы, але гэты горад, як добры прадстаўнік паўночнай кухні, таксама практыкуе мініяцюрная кухня , гэта значыць пінчос . Гэта формула, вакол якой аб'ядноўваюцца банды, тыя, хто практыкуе чыкітэа...
А ў Тудэле, акрамя таго, бары ў цэнтры горада далучаюцца кожны чацвер, у ' чацвер' , традыцыйны гаршчок пінчо крыху больш за два еўра.
Зеляніна багатая ў барах горада, як і ў выпадку з міфічным ** Хасэ Луісам ** з яго баравой маткай і труфельнымі кракетамі або яго «фахіка» ад Рыберы, рулетам з шынкоў, бекону, сыру і крэветак або смажанай ежай і гародніна ў кляре, у дадатак да пінчо з фуа Манкайо і гільда з крэсла ён. Але ёсць і новыя, якія робяць сабе імя, як у выпадку з ** Sua **, які адчыніў свае дзверы на мінулыя Каляды і які прадстаўляе больш смелыя творы, такія як бутэрброд з языком.
SUA кракет
А ТАКСАМА ВІНА І МАСЛО
Мы не можам адмаўляць важнасць фруктовага саду ў Ribera Navarra, але мы не можам не расказаць вам аб двух іншых яго сцягах, вінах і алеях. Са свайго боку, што тычыцца вінаў, Навара з'яўляецца больш чым годным канкурэнтам вялікім DOs ў Іспаніі. чырвона-белы , але і высока цэніцца ружовы якія зроблены з Вінаград Гарнача ў тэхніцы крывацёку.
Гэта добра ведаюць у Вінакурня Marques de Montecierzo , сямейная вінакурня, размешчаная ў будынку найбуйнейшага мукамольнага завода на поўначы краіны, які быў закінуты, выкарыстоўваўся ў якасці турмы падчас грамадзянскай вайны і вернуты сям'ёй Лазана-Мелера ажыццявіць сваю мару: стварыць вінакурню.
Вось так сваімі рукамі аднавілі будынак, які з'яўляўся яскравым прыкладам прамысловага развіцця раёна, і пачалі вырабляць свае якасныя віны. У цяперашні час яны ёсць 13 спасылак на рынку , віна, у якіх яны кантралююць сваю вытворчасць на 100%, ад поля і вінаграднай лазы, пакуль не трапляе ў іх бутэлькі.
І мы сказалі, што яны разумеюць ружовы колер, таму што іх ружовае «ўсплывальнае акно», што яны атрымліваюць праз начны збор ураджаю, халодны адціск і тэхніку крывацёку - вось чаму яны называюцца rosés de tear, таму што гэта час, на працягу якога скурка вінаграда "плача", каб надаць яму колер - быў узнагароджаны за другі год запар, як лепшае ружовае віно D.O. Навара.
Таксама яго 100% Merlot заслужыла такую ж узнагароду ў катэгорыі чырвоных драўняных вінаў у 2018 годзе.
Акрамя таго, яны былі піянерамі ў вырабе вермута - як і раней - у Навары з чатырма гадамі ў бочцы. «Мы не прэтэндуем быць яшчэ адным», — каментуюць яны. І, вядома, не. Яны могуць расказаць вам усё гэта і многае іншае, калі вы наведаеце іх вінны завод. А Яны адкрыты штодня, і кожны візіт заканчваецца дэгустацыяй іх вінаў.
Калі вы ўсё яшчэ хочаце даведацца больш аб вінах раёна, замоўце дэгустацыю ў васемнаццаць градусаў крама-дэгустацыйны пакой, прастора, задуманая в Яна Віела , скончыў эналогіі і вялікі знаўца свету віна.
Можна паспрабаваць, спытаць, купіць... І не толькі віно, але і крафтавае піва, вермуты. Некаторыя дэгустацыі суправаджаюцца агародніннымі шашлыкамі, іншыя - сырамі і вермутамі з бомбачкамі, яшчаркамі і ракетамі. Гарантаваны план.
Ribera de Navarra - гэта таксама алей. І гэта адзін з самых паўночных раёнаў Еўропы, дзе яго вырабляюць EVOO , што адрознівае тут рэчы ад іншых буйных вытворчых плошчаў.
Алей Артахо гэта ўсё ў адным. Мы гаворым гэта таму, што ў цэнтры аліўкавай гаі знаходзіцца ўласная маслабойня. Усё выходзіць і вырабляецца ў адным месцы. Гэта больш, Алей на гэтай ферме здабываюць з 1780 года , з некаторым прыпынкам у часе.
Гэта было ў 1998 годзе, калі ён аднавіў сваю дзейнасць з важнай плантацыяй з 85 000 дрэў Arbequina. Сёння ў іх больш за 200 тысяч і 12 гатункаў алівак. Каб адкрыць усе іх сакрэты, вы можаце наведаць іх і атрымаць асалоду ад дэгустацыі іх выключных алеяў.
АБАВЯЗКОВАЕ ВЕЗДЗІННЕ: БАРДЭНАС РЭАЛЫ З НАВАРЫ
Напэўна вы бачылі іх шмат разоў. Так, яны былі сцэнай шостага сезона Гульня тронаў . Яны таксама былі з в Сакрэтны агент Анаклета і нават з 007 свету ніколі не хапае . Але ці ведаеце вы, што яны таксама з'яўляюцца чымсьці унікальным у Іспаніі? Гэта біясферны запаведнік, які займае амаль 42 000 гектараў пустыняў і звілістых формаў, яраў, плоскасцяў і капрызаў прыроды.
Фактычна, Bardenas Reales de Navarra прадстаўляе тры больш-менш дыферэнцыраваныя зоны. Раён, вядомы як белы за больш высокую канцэнтрацыю соляў і гіпсу, якія надаюць яму бялёсы выгляд; самалёт , дзе знаходзяцца адзіныя пасевы ў прыродным парку; і чорная бардэна, называецца так таму, што мае больш расліннасці і больш цёмны выгляд.
Бардэнас-Рэалес, Навара
Агулам каля 420 квадратных кіламетраў. Каб паглыбіцца ў гэта амаль бясконцае пашырэнне, вы можаце замовіць візіты, прапанаваныя Кампанія павадыроў Бардэнаў , першы ў раёне і самы вопытны.
Дастаткова сказаць, што яны не абмяжоўваюцца звычайнай схемай, але Яны паглыбляюцца ў парк і вядуць вас у месцы, якія вы нават не маглі сабе ўявіць.
І так, яны таксама правядуць вас паглядзець Кастыльдэцьера, самы вядомы пагорак у Бардэнасе . Яго маршруты доўжацца каля чатырох гадзін, падчас якіх, акрамя захапляльнай прыроды, вы даведаецеся пра гісторыю, фауну і флору аднаго з найвялікшых скарбаў Навары. Маршруты можна прайсці на 4x4 або электрычных горных роварах.
Bardenas Reales: так ці так, вы закахаецеся
Без сумневу, адным з самых асаблівых візітаў з'яўляецца «Змярканне Бардэна» які пачынаецца перад захадам сонца і ў якім святло зробіць пейзаж яшчэ больш, па магчымасці, звышнатуральным.
Прыпынак па дарозе? Заўсёды ў фудтраку Карласа і Сільваны, Хачуна з хлебам і шакаладам , размешчаны на ўскрайку парку і з'яўляецца ідэальным месцам, каб выпіць крафтавае піва, напрыклад, Ipa Santa Ana, і выпіць тапа саматужнай чысторры або любога з натуральных хлебных тостаў.
Калі адрэналін падымаецца ў першы момант, калі вы сутыкаецеся з сапраўдным Бардэнасам, гэта будзе яшчэ больш, калі вы зарэгіструецеся на адзін з маршрутаў з багі, прапанаваных Activa Experience. Яны даследуюць Бардэнас, але таксама яны арганізуюць больш чым цікавыя адпачынкі , напрыклад, той, дзе яны аб'ядноўваюць намаганні з Вінныя заводы Malon de Echaide , вопыт, які ўключае маршрут па вінаградніках, дэгустацыю на прыродзе і наведванне вінакурні. Яны таксама даследуюць бліжэйшыя раёны, такія як уражлівае поле старажытных аліўкавых дрэў Альта-дэ-ла-Муга або Таразона , сярод іншых.
МАГАЗІН І СПАЛЬ У ТУДЭЛЕ
Тудэла здзівіць вас сваёй шыкоўнай кропкай, якую мы не чакалі знайсці ў горадзе з усяго 35 000 жыхароў. Нашы гіды для гэтага класнага тура - гэта Сёстры і горад (Ідоя і Сузана), дзве сястры, якія адкрываюць лепшае з поўначы (Данасція і Зараўц) і якія зараз рыхтуюць вычарпальны даведнік па горадзе.
Што такога крута ў Тудэле? Несумненна, міласць Sueños de Carlota (крама прафесійнай медсястры, якая пачала шыць пасцельную бялізну для сваіх дзяцей і цяпер з'яўляецца адным з самых запатрабаваных дызайнераў у гэтай галіне).
Таксама настойлівасць Mare Complementos, праекта, які пачынаўся як выставачная зала і цяпер ёсць уласны магазін з разнастайнымі аксэсуарамі, а таксама «палац моды», дзе ствараюць эксклюзіўныя дызайны (галаўныя ўборы, сумкі, біжутэрыя...).
Паветра Бардэнаса, Навара
Фірма нас заваявала Бандэзійскі , з дзёрзкай Мартай Бондэзіа на чале, якая, хоць і пачынала сваю кар'еру як дэкаратар, таксама выбрала персаналізацыя дзіцячых калясак і цяпер у яго ёсць цэлая лінія аксесуараў для калясак Bugaboo. Няма Туделано, які супраціўляецца.
Калі вы хочаце, каб ваша знаходжанне ў Тудэле было лепшым з лепшых, вы можаце спыніцца ў самым цэнтры горада, у AC Hotel Tudela City або ў адным з самых унікальных гатэляў у гэтым раёне, ** Aire de Bardenas **, эка-шыкоўным месцы адпачынку ў нацыянальным парку, якое прапануе размяшчэнне ў кубах або бурбалках, і вакол яго няма нічога, акрамя багацця незвычайнага ландшафту .
TUDELA - ГЭТА КУЛЬТУРА І ЯЕ КУЛЬТУРНЫ ПАРАДАК ДНЯ
Вы не можаце прайсці праз Тудэлу і не ўвабраць у сябе яе культуру. Там яны жылі Іудзеі, мусульмане і хрысціяне і многае з таго, што вы бачыце сёння, з'яўляецца незаменным сведкам эпохі.
Яго ўражлівы сабор, прысвечаны в Марыя Белая, Раней гэта была мячэць, і яна дае нам некалькі славутасцяў, ад барочнай капліцы Санта-Ана да Пуэрта-дэль-Хуісіа, партала з гісторыяй з мноствам вусуараў, дзе прадстаўлены выратаваныя і праклятыя.
Тудэла - гэта культура
Вы павінны страціць сябе дзеля яе стары габрэйскі квартал хадзіць вакол Плошча Фуэрас і наведаць Адміральскі дом , адзін з самых цудоўных будынкаў грамадзянскай архітэктуры эпохі Адраджэння, які сёння быў ператвораны ў штаб-кватэру Фонду Марыі Форкады і які прадстаўляе ў сваіх пакоях выставу зыход Себасцьяна Сальгада да канца мая.
Хлопцы з в Тудэла робіць мяне знаўцы экскурсій па горадзе. Але чакайце не толькі гістарычных наведванняў, але і начных маршрутаў, уздоўж сцен, гастранамічных і некаторых з доляй пікантнасці, як вынікае з назвы.
Кожныя два гады Тудэла становіцца месцам адліку ў сучаснага і гарадскога муралізму дзякуючы авангардны фестываль , які аб'ядноўвае лепшае з міжнароднага гарадскога мастацтва, каб зрабіць горад яшчэ больш прыгожым.
Наступнае прызначэнне адбудзецца ў 2020 годзе , але тым часам вы можаце атрымаць a карта ў турыстычным офісе і самастойна прайдзіцеся па найбольш актуальных творах, напрыклад, з Blu, C215 або Mac.
З 6 па 9 чэрвеня адбудзецца другі выпуск в што будзе , фестываль, які служыць месцам сустрэчы для аўдыёвізуальнай індустрыі і кінаінфарматараў, каб паміж Канскім кінафестывалем і CineEurope яны маглі абмеркаваць, што нас чакае ў другой палове 2019 года. Калі вы хочаце даведацца, што адбываецца ст Тудэла (акрамя гародніны) вы можаце бачыць усё праграмаванне ў вашым Прыкладанне Tudela Culture .