Салата з кіноа
Фабрыцыо Гата і Юлія Цёрок, ён іспанец з італьянцам, а яна венгерка, якія пераехалі ў Мадрыд шэсць гадоў таму, - пара веганаў, якія верылі, што сталіцы не хапала яшчэ большай прапановы ў гэтай харчовай тэндэнцыі расце. Таму вырашылі адкрыць Level Veggie Bistro , каб не толькі паспрабаваць іх складаныя рэцэпты падробленых сыроў і паштэтаў, хлеба з марской вадой ці дэсертаў са Стевен, але і прапагандаваць філасофію жыцця. Яны не толькі абараняюць дыету, якая не ўключае прадукты жывёльнага паходжання, але і арганічная і экалагічная сельская гаспадарка і павага да навакольнага асяроддзя.
Яго ліст, хоць і кароткі, патрабуе складанага і шырокага працэсу распрацоўкі. Яны спалучаюць толькі веганскія рэцэпты з сырой веганскай кухняй –якая не перавышае 41º падчас падрыхтоўкі, каб лепш захаваць пажыўныя рэчывы–. У сваіх чатырох дэгідратацыйных машынах яны рыхтуюць такія зорныя стравы, як фалафель 20 гадзін (які, фактычна, займае 20 гадзін, каб зрабіць) або агародніннай рулет з лустачкамі морквы і хрумсткай сумесь гародніны.
Агародніннай рулет, адно з галоўных страў
Іх цыбуля, балгарскі перац, ільняное насенне, сланечнік, тамары, харчовыя дрожджы, алей і хлеб з размарынам таксама знаходзяцца ў сушылцы 26 гадзін і замест солі ў ім марская вада. А падаюць яго, акрамя таго, з агароднінным паштэтам з брокалі, вяленымі памідорамі і спецыямі.
Агародніннай паштэт з абязводжаным цыбульным хлебам
Фальшывыя рысавыя сушы, кабачковыя спагецці або кабачковая лазанья з фальшывай рыкотай і пармезанам або рататуй па-піксарску Вось некаторыя з яго асноўных страў, пра якія ўжо гавораць у мадрыдскай веганскай супольнасці. Таму што, нягледзячы на "фальш" наперадзе, яны атрымліваюць моцны водар і без злоўжывання арэхамі.
Гэтая лазанья з шынкоў абяцае
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
Каб пераканацца, што бурыта "сапраўды не мае мяса" і можа быць добрым. І паколькі «сырое веганства» не тое, што яно набліжаецца, гэта тое, што яно ўжо тут. Пра яго тварожнік (перайменаваны ў гонар сталага кліента Раміра) на аснове інжыра і бразільскіх арэхаў ужо шмат кажуць.
Пра гэты тварожнік ужо шмат кажуць
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Яго ўнутраная тэраса ля ўваходу. Светлая прастора з гідраўлічнымі падлогамі які будзе радаваць зімой.
Гэта зімовая тэраса
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Паштовы індэкс: 28009, Мадрыд
тэлефон: 91 127 57 52
Расклад: з серады па суботу з 13:00 да 16:00 і з 20:00 да 12:00. Нядзеля з 13.00 да 16.00. Панядзелак і аўторак выхадны.
Сярэдняя цана: 30 еўра
Інтэрнэт:
Каб скончыць высока