Чатырнаццаты выпуск конкурсу «Лепшы саматужны круасан з маслам у Іспаніі» , арганізаваны ст Кандытарская гільдыя Барселоны , у вас ужо ёсць пераможца: Антоніа Гарсія Радрыгес і Ігнасіа Раміра, аф ПАНЕМ Artisan Bakery (Фернан Гансалес, 42 гады, Мадрыд).
Так, у мінулым годзе Андрэй Саё, з гістарычны кандытарская brunells, Узнагарода была дастаўлена на Carrer de la Princesa нумар 22 у Барселоне; на гэты раз прэмія прыпадае на сталіцу, у прыватнасці на PANEM, якая ўжо выйгравала ў 2019 годзе з тытулам ' Лепшы хлеб у Мадрыдзе’.
Конкурс, які праводзіўся на в Кандытарская школа гільдыі Барселоны Гэта адбылося раніцай у аўторак, 28 верасня. І не толькі мы павінны адзначыць пераможцу, да таго ж, падарунак выданне, якое сабрала найбольшую колькасць удзельнікаў за ўсю гісторыю конкурсу.
Масленае задавальненне: PANEM.
Паміж 8 і 10 гадзінамі раніцы кожны з кандыдаты паставілі дванаццаць саматужных круасанаў з маслам пазней прафесійнае журы, якое складаецца з прызнаных прафесіяналаў кандытарскай справы, такіх як Мігель Марэна, Антоні Баларт, Ёхан Ферант і Андрэу Саё – ажыццявіў дэгустацыя і абмеркаванне.
Прэмія за «Лепшы саматужны круасан з маслам у Іспаніі 2021» – які ў дадатак да назвы ўключае 1000 еўра наяўнымі і адзін месяц бясплатнага прэс-службы – было абвешчана ў 13:00.
«Мы каманда, якая змагаецца кожны дзень, каб атрымаць найлепшы круасан, не толькі сёння. Усім вялікі дзякуй», — сказаў Антоніа Гарсія Радрыгес, чый круасан атрымаў 546 балаў.
Печ Panem, урачыста адкрытая ў 2018 годзе у мадрыдскім раёне Рэціра, Тут вырабляецца саматужны хлеб і ўсе віды выпечкі, якія ўжо заслужылі вялікі поспех у публікі. Ім кіруюць пяць братоў з Таледа пад кіраўніцтвам старэйшага сына Антоніа Гарсія.
Антоніа Гарсія Радрыгес і Ігнасіа Раміра з PANEM
АЦЭНКА І ПАТРАБАВАННІ
Для ацэнкі і ацэнкі круасанаў улічваліся наступныя крытэрыі: густ (40 балаў), альвеолярные (15 балаў), лупіцца (15 балаў), колер (10 балаў), фармат (10 балаў) і скончыць (10 балаў).
Акрамя таго, прадстаўленыя круасаны павінны адпавядаць шэрагу патрабаванняў: «былі зроблены цалкам з Сметанковае масла як адзіны тлушч, прыдатны ў падрыхтоўцы, быць прамы або серпападобны рог і навучацца з мінімум тры круга , маюць азызлы выгляд і ўнутраныя соты , быць прыгатаваным і гатовым да дэгустацыі і ёсць агульная вараная вага 45-65 грамаў».
Фаршаваныя або ўпрыгожаныя круасаны не дапускаюцца і павінны прывозіцца належным чынам упакаванымі для транспарціроўкі.
Адсюль можна амаль удыхнуць водар круасана: PANEM, вось і мы!