Рымская піца патрабуе свайго месца ў Мадрыдзе
Названы Дама замка і гэта зорная піца донна піца , новы рэстаран у раёне Саламанка, які настолькі новы, што яму яшчэ не споўнілася і месяца.
Не будзем адцягвацца. На смак яна мяккая грыбы і мартадэла з прысмакам труфельным крэму на фоне, і ўзначальвае эксклюзіўны піца-клуб Gourmet з меню, якое круціцца вакол Рымская піца, лёгкая, смачная і хрумсткая па краях.
Піца La Donna del Castello
«У Італіі гатуюць тры віды піцы: Вероны што, хаця ім і не падабаецца, што яна так называецца, гэта піца з пластовага тэсту, прыгатаваная з суцэльнай пшанічнай мукі; неапалітанец , які мы ведаем лепш за ўсё, з крыху больш шырокімі бакамі і больш жавальным; і рымскі вельмі тонкі і хрумсткі», - тлумачыць ён Traveler.es Рубен Льямазарэс , стваральнік, разам са сваім партнёрам і сябрам Эдгар Пейро ад Pizza Donna.
Тое, што яна такая тонкая, з'яўляецца адной з прычын, чаму рымская піца менш прысутная ў Мадрыдзе, чым неапалітанская піца. «Вы павінны мець вельмі важны кантроль над духоўкай, Не мае значэння, дровы, газ ці электрычнасць, таму што яны настолькі тонкія, што могуць вас абпаліць», - тлумачыць Рубен.
У Pizza Donna добра кіруюць духоўкай і, не задавальняючыся тым, што адчыняюць дзверы для пашырэння разнастайнасці прапаноў піцы ў горадзе, яны даюць сваёй прапанове бонус якасці. «Працуем з закваскай і закісаннем 72 гадзіны. Хаця для вытворцаў піцы працаваць з ім больш складана, калі справа даходзіць да ежы і пераварвання, гэта фантастыка " , Растлумачце.
Яны выбралі гэтыя 72 гадзіны, «таму што спецыялісты па харчаванню кажуць, што з дрожджаў знікае любы след грыбка. Потым, Як толькі яна трапляе ў страўнік, маса раствараецца», удакладняе.
У Pizza Donna у іх ёсць свой рэцэпт і ў працэсе распрацоўкі, у дадатак да здольнасці да планавання і рэакцыі, неабходных для працы з цестам на працягу 72 гадзін, танец некаторых інгрэдыенты, якія паходзяць з Італіі.
Не чакайце, што вы знойдзеце тыповы дэкор "траторыі".
«Ад мукі да каўбас, памідораў ці сыру. Усё прывезена з Італіі, за выключэннем ёркскай вяндліны, таму што там яе не апрацоўваюць; і крэм, для таго ж. Яны кладуць італьянскі бекон і яйка на спагецці і піцу карбанара».
Вынік змешвання ноу-хау і якаснага прадукту ў Pizza Donna кароткі, але поўны ліст, дзе, акрамя піцы Gourmet, можна знайсці іншыя з больш традыцыйнымі водарамі, такімі як маргарыта, 4 фармаджы або прашута ; добрая прапанова закускі, выбар свежай пасты і хатніх дэсертаў.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што заўсёды ёсць піца, якую трэба паспрабаваць, і ў гэтым выпадку так, La Donna del Castello апраўдвае славу, якая ёй папярэднічала. Узнёсла сумесь крэму з труфеляў, мацарэлы, мартадэлы з труфеляў, грыбоў, яйкі і рукалы. «У ім няма памідора, таму што памідор больш кіслы, і труфель з'ядуць» — удакладняе Рубен.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Прыгожая дэкаратыўная праца дызайнера інтэр'ераў Elisa García Almoguera і асяроддзе, якое яно стварае. Не чакайце знайсці багата ўпрыгожанае асяроддзе, дзе тыповыя чырвона-белыя клятчастыя абрусы траторыі прыцягваюць увагу.
«Мы ўзялі ідэі Нью-Ёрка, таму што **Нью-Ёрк — сусветная сталіца піцы:** там больш піцы, чым у любым буйным горадзе Італіі. Акрамя таго, з тых часоў было так шмат італьянскай іміграцыі яны былі абноўлены» Рувім разважае.
«Мы хацелі прывезці гэтая канцэпцыя дынамічнай, нязмушанай піцэрыі, а не столькі траторыі» . І ў гэты дынамізм і бесклапотнасць ўваходзяць, напрыклад, аголеныя цагляныя сцены, пакрытыя розныя тыпы драўляных скарынак для піцы, афарбаваных у прыгожыя колеры ; драўляныя сталы з прамысловымі крэсламі, мяккія падушкі і нават ванна, якая была ў памяшканні на працягу многіх гадоў і якую Гарсія Альмогера вырашыў захаваць, надаючы цікаўны і арыгінальны штрых ваннай пакоі.
І так, у ваннай пакоі ёсць ванна
Адрас: Calle de Castelló, 1 Глядзіце карту
тэлефон: 91.026.89.96
Расклад: Штодня з 13.30 да 16.30; і з 20:30 да 23:30.
Паўцана: 18 - 20 еўра