Новае месца, новае меню... пакуль без назвы.
Як мы змяніліся. Усяго два гады таму, калі адкрыўся бар Noname, Мадрыд усё яшчэ прачынаўся ад ф'южн, адкрываў для сябе перуанскую кухню і замацоўваўся ў японскай кухні. У 2016 годзе, калі Noname Bar адкрыўся, канцэпцыя, якую яго стваральнікі засвоілі падчас знаходжання ў Маямі і паездак па Лацінскай Амерыцы, была настолькі дзіўнай, што Яны вырашылі назваць яго «No Name».
Толькі праз два гады мадрыдская сцэна - гэта новы свет, поўны прапаноў і прапановаў з усяго свету, змешаных і незмешаных, традыцыйных, авангардных. І Noname Bar карыстаецца момантам пераехаць у іншы раён сталіцы, у Саламанку, з новае меню, новыя ўпрыгажэнні, але верныя канцэпцыі, у якой яны былі піянерамі.
Блакіт і зеляніна нагадваюць мора.
«Новы Noname уяўляе сабой эвалюцыю ва ўсіх аспектах», тлумачыць адзін з трох партнёраў-заснавальнікаў, Бенджы Апарысіа. «Калі мы адкрывалі Noname у 2016 годзе, канцэпцыя, якую мы хацелі данесці Японска-панамерыканскі фьюжн Яе не існавала, як і той ідэі, якую мы мелі пра больш нязмушанае і насычанае вопытам месца; цяпер гастранамічная прапанова ў Мадрыдзе значна шырэйшая, і гэтыя канцэпцыі ўжо існуюць, хаця ні адна, як Noname, нам удалося захаваць сутнасць з першага дня і ствараць стравы, якія сёння сталі класікай ”.
Японска-панамерыканскі, зліццё зорак.
У гастранамічнай частцы, у Noname яны захоўваюць зорныя стравы з ранейшага месца і ўвялі навінкі. Сярод першых стравы, якія любы пастаянны кліент папярэдняга Noname працягне знаходзіць на новым месцы біфштэкс па-тартарскі, клейкі рыс, салата Noname, гамбургер Waygea або хот-дог з бычыным хвастом. Сярод другіх, навінак, усе падрыхтаваныя рэцэпты у робата, цэнтральная частка большай кухні, індустрыяльны стыль і ў выглядзе, дзе яны праходзяць «Рыба дня і якаснае мяса, іберыйская свініна».
"Noname унікальны, таму што няма імёнаў, якія апісваюць усё, што адбываецца ўнутры, гэта выраз невытлумачальнага", - настойвае Апарысіа. Ім прыйшлося захаваць неназву, каб захаваць яе сутнасць, таму што, хоць гэта ўжо больш зразумелае паняцце для сённяшняга закусачнай, яны ўсё яшчэ хочуць знайсці розніцу ў новым геаграфічным размяшчэнні, "адной з гастранамічных і адпачынкавых артэрый Мадрыда".
Марскія дэталі паўсюль.
Акрамя літары, яны працягваюць адрознівацца двума спосабамі, з аднаго боку, ваш бесперапынны графік. Адкрыты кожны дзень з дзевяці раніцы, Яны прапануюць сняданкі з яйкамі бенедыктын, тостамі з авакада або кексамі. Я ваш бар у тыя моманты паміж прыёмамі ежы ён становіцца абсалютным галоўным героем.
«У новым Noname мы хочам вылучыць бар, які стаіць над уваходам», — тлумачыць Апарысіа. «У старым ён быў сканцэнтраваны на кубкавым часе, але цяпер мы хочам, каб у яго быў бесперапынны графік; вось чаму, адна частка прызначана для прыёму ежы, натхнёная аўтэнтычнымі японскімі барамі, а другая мае адкрыты план і гатовая атрымаць асалоду ад у любы час дня ад сняданку да закрыцця, ідэя заключаецца ў тым, каб гэта была самая дынамічная зона рэстарана».
Як кухня падводнай лодкі...
Нарэшце, канчатковае абнаўленне Noname адбываецца ад рукі дызайнер інтэр'еру Марта дэ ла Рыка, хто адказваў за павагу да сутнасці, але абнаўляў яе і адаптаваў да новага месца, і дарослая публіка, якая тут рухаецца. Блюз, зеляніна і мноства марскіх дэталяў яны дамінуюць, таму што морапрадукты па-ранейшаму застаюцца ў авангардзе гастранаўтычных прапаноў. Цёмны і таямнічы тон гэтага таксама няма імя.
«Гэта мясцовы зручней чым першы, і мы думалі, што можам атрымліваць асалоду ад гэтага ў любы час сутак", - кажа Апарысіа. "Мы хацелі старэйшы брат старых памяшканняў, больш складаных і для іншай публікі».
Барныя і сталовыя стравы.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Паколькі вы ведалі стары Noname Bar, ён вам і далей будзе падабацца. А калі вы гэтага не ведалі, то ўжо можаце даведацца.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
The дэсерты, некаторыя з японскага натхнення, з'яўляюцца зоркамі меню.
Высокія сталы, нізкія столікі, бар... адкрыты ўвесь дзень.
Адрас: C/ Claudio Coello, 27 Глядзіце карту
тэлефон: 670 088 427
Расклад: З панядзелка па сераду з 9.00 да 1.00. У чацвер да 14:00, а ў пятніцу і суботу да 14:30.
Дадатковая інфармацыя аб раскладзе: У нядзелю вечарам выхадны.
Паўцана: 35 еўра