Узнік выраз «перамагаць жыватом». у выніку ст Мексіканская гастраномія . У нас няма доказаў, але і сумневаў таксама няма. Дзіўна, як кукурузная аладка, фаршаваная мясам і іншымі інгрэдыентамі, можа выклікаць такое шчасце. Але праўда ў тым, што на працягу доўгага часу яго кухня была паніжаная людзьмі па-за межамі краіны Два словы: тако Я востры . О! Як мы памыляліся!
Як выратавальны камізэлька Google Arts & Culture здаецца, каб даць нам некалькі заняткаў па адной з самых смачных кухняў у свеце. Інгрэдыенты, рэцэпты, гісторыя і галоўныя героі, аб'яднаныя пад назвай Водары мексікі і з якой мы падарожнічаем па краіне з поўначы на поўдзень і ад талеркі да талеркі (віртуальна).
Google Arts & Culture прадстаўляе Flavours of Mexico.
КАРТА ДОБРАГА ЯДЗЕННЯ (І ПІЦЦА)
Не толькі тако можна было б накарміць 32 штаты краіны, якая вылучаецца сваёй велізарнай прасторай. Гурманы знойдуць свой асаблівы рай у гэтай паездцы на талерцы, а таксама ў шклянцы, таму што ў Мексіцы таксама ёсць што сказаць у тым мастацтве тосты што нам так падабаецца.
Магчыма, гэта прасунуты ўзровень, каб пачаць размову казялец, гордытас, сырны булён і бабы з ядам , але цярпенне, мы не пакінем месца сумненням. Кухня Паўночнай Мексікі - гэта пастаянны парад сюрпрызаў. Gorditas - гэта кукурузныя аладкі, а сырны булён - прадстаўнік Саноры, адным з асноўных інгрэдыентаў якога з'яўляецца розныя зялёныя перцы чылі якія знаходзяцца толькі ў паўночных штатах.
А што да атрутных бабоў... дабраславёная атрута! Гэта тыповае паўночна-ўсходняе страва. Гэта смажаная фасоля у свіным смажаным выглядзе : свініна ў булёне з чылі і іншымі спецыямі. Слова яд адносіцца да масла, да тлушчу, які вылучае свініна.
Калі мы застанемся на поўначы, мы таксама павінны спыніцца У Сіналоа . Горад Масатлан называюць «сталіцай крэветак», але тут яны з'яўляюцца экспертамі ў зліцці мора і сушы з такімі рэцэптамі, як агуачыле (з крэветкамі, чылі, лімонам, лукам або агурком) або губернатарскія тако , таксама з крэветкамі, чылі, памідорамі, сырам...
Характэрны калодзеж Герэра.
у чыхуахуа , напрыклад, карэнныя народы адзначаюць сельскагаспадарчы цыкл гастранамічнымі рытуаламі, якія дзякуюць за добры ўраджай. Стравы звычайна маюць у якасці асноўных інгрэдыентаў ялавічына, аленіна або казляціна . І калі мы пераязджаем у Ніжнюю Каліфорнію, надыходзіць чаканы момант: той, што з вінамі.
У прыватнасці, у рэгіёне Валье-дэ-Гвадэлупе, вінаграднікі знаходзяць сваё ідэальнае размяшчэнне , спалучэнне мора і даліны разам з пустыннымі ландшафтамі. Яго першыя ўраджаі датуюцца 17 стагоддзем, і ў цяперашні час ён вырабляецца там. 90% віна з Мексікі.
Робім наступны прыпынак ст Гуанахуато, у іх чылі, булёнах і гардытас . і адтуль Мічаакан і яго тамалес . Jahuacatas - гэта традыцыйныя тамале, яны зроблены з бабоў, якія паходзяць з штата, і ўжываюцца асабліва на Вялікдзень. Але цяпер прыйшоў час адпачыць, каб падсмажыць, на гэты раз з у тэкіла з Халіска , стан, у якім багата блакітная агава.
Халіска і яго блакітная агава.
Пасля стрэлу працягваем да Герэра і яго пазоле . І гэты прыналежны займеннік таму, што яго рэцэпт не так вядомы, як у Халіска або Мічаакана. Пазоле - гэта суп, асноўным інгрэдыентам якога з'яўляецца нікстамалізаваныя збожжа кукурузы , гэта значыць кукурузу адварваюць, каб зняць скурку, а потым вараць без галавы. У Герэра гэта сырое яйка, сардзіны, авакада і свіныя скуркі.
І спасылаючыся на Мехіка З'яўляючыся адным з найбуйнейшых гарадоў свету, лагічна, што яго стравы больш шматлікія. Але мы не можам сысці, не паспрабаваўшы торт , свайго роду мексіканскі багет, які можна начыніць мясам, сырам, чоризо або многімі іншымі інгрэдыентамі.
Мы таксама будзем гаварыць пра прыгажосць, і першая прэмія дастаецца chile en nogada, тыповы для Пуэбла . У яго знешнім выглядзе змешваюцца тэкстуры і колеры белага ад нагады, чырвонага ад граната і зялёнага ад пятрушкі, якія, як вы ўжо маглі сабе ўявіць, сімвалізуюць сцяг Мексікі . Складаецца ў перац поблано, фаршаваны фаршам (мяса, памідоры, часнык, цыбуля і садавіна), пакрыты нагадай (галоўным інгрэдыентам якой з'яўляецца кастыльскі арэх).
Чылі ў nogada.
У завяршэнне мы не можам прапусціць гастранамічнае разнастайнасць Аахака, дзе вылучаюцца тлаюды (тыповыя кукурузныя аладкі штата), тамалес або яго бясконцасць радзімак. Альбо Какава Табаско , сімвал Мексікі, або ачиоте, тыповая вострыя прыправы Юкатан.
Шмат чаму яшчэ трэба навучыцца, напрыклад, выкарыстоўваць насякомых у многіх стравах , але нават у якасці рэзюмэ мы ўжо паспелі ўсвядоміць, колькі мы не ведалі.
ШТО (І ХТО) ЗА
Гэты новы праект Google Arts & Culture не толькі хацеў ушанаваць ежу, але і яе гісторыю і ўплывовых людзей. Пачнем з таго, што мексіканская гастраномія нарадзілася раней, чым мы можам сабе ўявіць, ацтэкі і майя былі выдатнымі кулінарамі . Але яны гавораць з намі не толькі пра паходжанне, але і пра моцную прысутнасць сучасная кухня на дачы.
Міфічная місіс Эльпідыя Эрнандэс.
І паколькі рэцэпт - гэта нішто без назвы, "Воды Мексікі" раскрываюць некаторых людзей, якія робяць магчымым яго трансцэндэнтнасць. такія фігуры, як Спадарыня Эльпідыя Эрнандэс , які ў 80 гадоў працягвае гатаваць ежу з кветкай ізоту, кухар Беатрыс Авенданьо, сям'я Флорэс і яго пякарня Дон Рауль або Донья Вера , які прапануе ў сваім рэстаране стравы даіспанскай і сучаснай кухні.
Google Arts & Culture робіць гэта лёгка для нас, не выходзячы з дому, але жадаючы, выпраўляючыся на дачу. Flavors of Mexico - любоўны ліст да мексіканца , поўны рэнтген гастраноміі, які не трэба паказваць, наколькі яна багатая, у пераносным і прамым сэнсе.