Вакол свету між печак
The Вуліца Міраллерс Гэта бесперапынны прыход і адыход турыстаў, хаця ўсе яны спыняюцца на нумары 9. Ці магу я вам чымсьці дапамагчы? - пытаецца Тоні Камі, адзін з трох прадпрымальнікаў Born to cook, гастранамічнага месца, якое прыцягвае ўсе погляды наваколля. Некаторыя робяць гэта выпадкова, выкліканыя неабходнасцю сфатаграфаваць рознакаляровыя пліткі, якія ўпрыгожваюць іх падлогу. Іншыя прыходзяць у пошуках сваёй гісторыі: «Гэта былі старыя стайні сям'і Калумбаў. Лічыцца, што яны жылі ў верхняй частцы», Тоні кажа нам, паказваючы на каменныя аркі, якія падзяляюць розныя пакоі. Адкрыццё, апублікаванае каталонскім гісторыкам Хордзі Білбені ў яго кнізе El dit de Colom у 2010 г. і якое, нягледзячы на спрэчкі, было падтрымана іншымі каталонскімі і замежнымі даследчыкамі. Насамрэч, як распавядаў аўтар, гэтая велізарная маёмасць была прадметам спрэчкі паміж дзецьмі генерала пасля яго смерці.
Падарожжа па густу
Астатнія турысты і мясцовыя жыхары, якія перасякаюць шкляныя дзверы, робяць гэта, каб прыгатаваць ежу. Падарожнічаць праз пачуцці. І гэта ідэя. Таму што няма падарожжа без гастраноміі, як няма кухні, якая б не перанесла нас у пэўнае месца ці час. Мы знаходзім гэтую машыну, каб тэлепартаваць нас сюды, у Born to cook, новая гастранамічная прапанова ад кухараў Алекса і Марты Лопес з рэстарана «El Groc» у Віланова-і-ла-Жэлтру і іх партнёра Тоні Кама Ё. Прастора, дзе печы, якія займаюць цэнтр памяшканняў, здольныя парадаваць нас лепшым з Бразіліі, Мексікі, Італіі, Іспаніі і Каталоніі, сярод іншых.
«Для майстар-класаў у нас ёсць кухары з адпаведнай краіны. Калі мы будзем вучыць, напрыклад, таму, як рыхтуюцца асноўныя стравы мексіканскай кухні, выкладчыкі — мексіканцы», — тлумачыць Тоні. « Галоўная характарыстыка ў тым, што мы ставімся да мясцовых і свежых, сезонных прадуктаў . У творчай майстэрні тапас і майстэрні паэльі мы вядзем студэнтаў на рынак, каб яны самі ўбачылі матэрыял, з якім мы будзем працаваць, і навучыліся купляць яго на традыцыйным рынку”.
Хрыстафору Калумбу прыйшлося адправіцца ў Амерыку, каб атрымаць інгрэдыенты для аладкі, але ў Born to cook вам прыйдзецца рухацца крыху менш. Візіт лечыцца гістарычны рынак Санта-Кацярына , будынак 1845 года, які неаднаразова рэканструяваўся і дзівіць сваімі рознакаляровымі столямі. Гэта адно з самых папулярных месцаў у Эль-Борне хоць, у адрозненне ад La Boqueria, яны не так шматлюдныя турыстамі.
Ці ведаеце вы, як заваяваць абедам?
Гэты шпацыр паўстаў з першапачатковай ідэі праекта. « Мы хацелі зрабіць турыстычныя маршруты праз рынкі і рэстараны у якім прысутных вучылі гастраноміі нашай краіны і што яны маглі прыгатаваць некаторыя стравы, такія як паэлья або тапас. Пасля 15 гадоў працы на кухні Алекс Лопес прапанаваў знайсці месца, дзе ён мог бы сабраць іх разам і навучыць іх гатаваць. Так нарадзіўся Born to cook. З нашага вопыту і захаплення мясцовай і сусветнай кухняй», - тлумачыць Тоні.
Нягледзячы на тое, што большасць удзельнікаў - паўночнаамерыканцы, семінары арыентаваны не толькі на замежнікаў. У некаторых такія стравы, як сушы, бразільская ці мексіканская кухня студэнты іспанцы. Ідэя ў бліжэйшай будучыні заключаецца ў тым, каб таксама прыцягнуць азіяцкую публіку, хоць на дадзены момант гэтыя заняткі праводзяцца толькі на англійскай і іспанскай мовах.
Born to cook толькі што прыбыў у наваколле і ўжо становіцца эталонам гастранамічнай школы ў Барселоне. За адзін месяц жыцця гэтыя тры прадпрымальнікі ўжо правялі каля 15 семінараў і некалькі прыватных мерапрыемстваў. Кошт курса складае каля 50 еўра і ўключае інгрэдыенты, клас, вячэру і віно . Увогуле, большасць курсаў доўжацца дзве з паловай гадзіны, за выключэннем тапас і страў з рысу, бо для наведвання рынку трэба дадаць яшчэ адну гадзіну. Гаворка ідзе не толькі пра гатаванне ежы, але і аб абмене і асалодзе ад навучання.
Тут даюць сушы, стравы мексіканскай і бразільскай кухні
Максімальная напаўняльнасць майстэрняў – 12 чалавек , але калі гэта шоукукінг, то колькасць прысутных можа быць да 70 чалавек. Велічыня яго памяшканняў, аб'ектаў, гісторыя і месцазнаходжанне таксама прыцягнулі ўвагу такіх кампаній, як Siemens, якія, акрамя іх спонсарства, ужо правялі тут дзіўнае мерапрыемства. "На дадзены момант мы не працуем як рэстаран, але прымаем браніраванне ад кампаній, якія жадаюць арганізаваць асаблівы прыватны абед ці вечарыну", - кажа ён.
Наступным крокам, па словах Тоні Камі, будзе арганізаваць дэгустацыі вінаў і майстар-класы па нарэзцы вяндліны што яны звяртаюцца да мясцовых жыхароў; а таксама пракладваць маршруты па вінаградніках Пенедэса, каб аматары віна з першых вуснаў даведаліся, як яно робіцца. «Мы толькі пачынаем, але ў нас шмат ідэй, якія мы хацелі б рэалізаваць восенню». пакуль, на наступны верасень ужо рыхтуюць кулінарны майстар-клас для дзяцей з ідэяй наблізіць іх да гэтага мастацтва ў вясёлай і забаўляльнай форме. Для гэтага яны правядуць дзень, дзе малыя змогуць паўдзельнічаць нібы ў папулярнай тэлепраграме «МастерШеф».
Народжаны, каб рыхтаваць гасціную
Гэты падыход прытрымліваецца прынцыпаў павольнай ежы, новага руху, які бярэ свой пачатак у італьянскай кухні і прапагандуе атрымаць асалоду ад гастраноміі праз культуру і веды. Смакуйце кожную страву без спешкі і каб студэнты таксама маглі ведаць, адкуль паходзіць кожная ежа, як яна робіцца і існуюць варыянты яе падрыхтоўкі ў залежнасці ад краіны і традыцыі. Кажуць, лепшы спосаб заваяваць кагосьці - праз страўнік . Аднак, каб дабрацца да гэтага, вы павінны ведаць, як стварыць зброю спакушэння, якую мы прынясем да стала.
Born to cook належыць да сеткі I_nnovation Cooking Center_, групы кулінарных школ у Іспаніі, якія зараз мае пяць цэнтраў: два ў Мадрыдзе, адзін у Кадысе, другі ў Валенсіі і на ўсход ад Барселоны, размешчаны ў самым цэнтры Эль-Борна. З гэтым новым адкрыццём самы багемны раён Барселоны дадае яшчэ адзін гастранамічны куток да сваёй шырокай кулінарнай прапановы. З моманту адкрыцця ў 2013 годзе Mercat Princesa, які аб'ядноўвае больш за 16 розных кулінарных прапаноў, стаў культурная сумесь, дзе старыя традыцыйныя каталонскія памяшканні суіснуюць з новымі прапановамі самыя сучасныя, якія заахвочваюць нас падарожнічаць па свеце. Цяжка тут будзе выбраць, што есці.
Сачыце за @raponchii
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Лепшае меню дня ў Gràcia: Барселона ў двух стравах з дэсертам
- Мытная карта гастраноміі Барселоны
- Лепшыя бравы ў Іспаніі
- Вы ведаеце, што вы з Барселоны, калі...
- Шэсць японскіх планаў у Барселоне... без сушы
- Месцы, дзе можна пацягваць рамэн у Мадрыдзе і Барселоне
- Быць іншаземцам у Барселоне
- Кіраўніцтва па выжыванні гарадскога веласіпедыста ў Барселоне
- Камфортная ежа: ідзе простае прыгатаванне ежы
Вельмі культурная кухня.
Падрыхтаваны?