Усё, што вам трэба ведаць пра сыр
сыр Клара Тэн (Навучанне) вядзе нас за руку ў унікальнае падарожжа: сырнае падарожжа . Якія сыры мы павінны прадставіць на вялікай дошцы, якімі мы можам ганарыцца за абедам, якія саматужныя малочныя заводы мы прапускаем у Іспаніі, чым суправаджаць асноўныя гатункі... Абец сыру за тры з паловай хвіліны.
Як выбраць добры сыр? Клара Дыес дае нам тры ключы: «Трэба ўлічваць паходжанне малака , якія паступалі з самага сыраробнага завода або з суседняй фермы. Акрамя таго, Я хацеў бы паспрабаваць зрабіць гэта з сырога малака І вядома, што калі вы паспрабуеце яго, ён перадасць вам характар, нешта новае. Адным словам, павінна быць насычана, сыр павінен быць вельмі насычаны».
Вялікая сырная вежа (усе - Айрас Моніз)
ПЯЦЬ СЫРОЎ НА ДОБРУЮ СЫРНУЮ ДОШКУ
Для Клары Дыес: добрая сырная дошка будзе ўключаць а Галісійскі вясковы сыр ; у Ossau-Iraty, сыр з французскай Краіны Баскаў ; Я мурскі сыр пад назвай Руперта і вырабляецца з авечага малака.
Нарэшце, дадала б Клара Сыр Савел ад Airas Moniz, "фантастычны сіні" і Пучпедрас , унікальны мяккі сыр, выраблены з каровінага малака з Серданья, у Героне.