Маршрут па водарах калумбійскай кухні ў Іспаніі
На паўдарозе паміж гастранамічнай культурай роднай зямлі і новымі нюансамі, якія выяўляюцца на Старым кантыненце, Калумбійскія кулінарныя прапановы прабіцца ў Іспанія . Адчуўшы настальгію па тых лацінаамерыканскіх водарах, якія раней суправаджалі іх у іх доме, кухары і кухары стварылі калумбійскай кухні У нашай краіне.
казаць аб гастраномія гэтай краіны - зрабіць гэта з яе велізарных ландшафтаў, тых, што вырошчваюць сыравіну, з якой нараджаюцца рэцэпты, ужо засвоеныя ў нашым гастранамічным слоўніку, такія як арэпы , аладкі , санкачо , катлеты з кукурузнай мукі , ajiaco, паднос з paisa... стравы, якія растаюць у роце, калі вы іх паспрабуеце, і якія вы можаце знайсці па наступных адрасах у Мадрыдзе і Барселоне.
QUIMBAYA (вул. Зурбана, 63, 28010 Мадрыд)
Эдвін Радрыгес, шэф-повар і заснавальнік Кімбая , каталагізуе свой кулінарны праект як "першы рэстаран калумбійскай аўтарскай кухні ў Мадрыдзе". Яго больш чым 22-гадовы досвед працы ў сектары і яго праца з шэф-кухар рэстарана El Bohío Пепе Радрыгес – які таксама мае зорку Мішлен з 1999 года – прывёў яго да стварэння Quimbaya catering у 2013 годзе і, нарэшце, да адкрыцця ўласнай гастранамічнай прыгоды на вуліцы Зурбана крыху больш за год таму.
Эдвін Радрыгес - шэф-повар і заснавальнік рэстарана Quimbaya
У адпаведнасці з канцэпцыяй, натхнёнай Калумбійскія водары і ўзбагачаны кулінарнымі тэхнікамі з розных куткоў свету, Эдвін Радрыгес здолеў задумаць сучасную інтэрпрэтацыю гастраноміі яго роднай Багаты.
«Quimbaya - гэта кухня Эдвіна Радрыгеса; гэта яго гастранамічная прапанова таго, як ён жыве і разумее калумбійскую кухню , пра ўспаміны свайго дзяцінства і дарослага вопыту, пра яго даследаванні і паездкі ў розныя месцы, пра доўгія і глыбокія размовы пра тое, што кулінарыя з'яўляецца эпіцэнтрам нашай культуры», - распавядаюць Traveler.es з рэстарана.
Праз свой дэгустацыйнае меню , Quimbaya прапануе поўнае апусканне ў розныя закуткі гэтай лацінаамерыканскай краіны: Карыбскі басейн, Ціхі акіян, Анды, Арынокія Я амазонка ; месцы, якія, несумненна, з'яўляюцца неад'емнай часткай кулінарнай спадчыны гэтай гастранамічнай прасторы ў Мадрыдзе.
Quimbaya - фірмовы рэстаран калумбійскай кухні ў Мадрыдзе
У дадатак да пяці фірмовых кактэйляў, у тым ліку Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai і Atardecer Llanero, яны прапануюць спецыяльны выбар Іспанскія віны і французскае шампанскае якія адказваюць за падрыхтоўку гастранамічнага тура па Калумбіі.
ФОГАТА (Мост Сеговія, 1, 28011 Мадрыд)
З таго часу прайшло больш за два дзесяцігоддзі Джэймс Рывера ён прапанаваў выкарыстаць сваю настальгію па Калумбійская кухня і яго пакліканне для індустрыі гасціннасці стварыць сайт, які аддае даніну павагі Атлантычнае ўзбярэжжа Калумбіі і без ваганняў аднаўляе культуру сваёй краіны.
Са стравамі, як аджыако , рыс з какосам , смажаная рыба , вогнішча рысу , паднос каштэнья, фаршаваныя патаконес, санкачо, салата з манга і эмпанады з мяса, сыру і курыцы, рэстаран Агонь ён аддае на ласку водарам, тыповым для прыбярэжнага рэгіёну, а з яго тэрасы і верхняга паверха адкрываецца від на Каралеўскі палац, Ла Альмудэна і вежы плошчы Іспаніі.
Эмблематычныя прапановы La Fogata складаюцца з традыцыйныя рэцэпты і вытанчаны грыль, які падлашчваецца з цудоўным чураско, прыгатаванымі на шашлыку ялавічнымі або свінымі рабрынкамі, а таксама дапаўняе сваё меню шырокім асартыментам тыповыя закваскі . Усё гэта з вялікім выбарам іспанскіх вінаў. Вы падпісваецеся?
РУАНА (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
Пасля доўгага перыяду працы ў гасцінічнай індустрыі прадпрымальным жанчынам, якія адстойвалі гэты кулінарны праект, трэба было аднавіць кухню. Так 10 жніўня 2019г Руана адчыніў свае дзверы ў Барселона , камандаваў в Лус Алена Эрнандэс Бурытыка, яе сястра Глорыя Эрнандэс Бурытыка і кухар Марта Баланта.
Яго найбольш знакавыя стравы натхнёныя дэлікатэсы кававага рэгіёну , такія як паднос пайса, санкачо, рубец, аджыако і сабрэбарыга.
«Мы стараемся натхняцца калумбійскімі каранямі , у хатняй ежы, якую прапаноўвалі нам у дзяцінстве нашы мамы і бабулі. Наша ідэя - атрымаць Іспанія , удалечыні ад нашай зямлі, кліенты могуць аднавіць гэты непаўторны водар", - распавядаюць з La Ruana Traveler.es.
за межамі аднаго гастраномія, якая паглыбляецца ў калумбійскія рэцэпты і інгрэдыенты , гэты рэстаран накіраваны на павышэнне духу абслугоўвання, уважлівага стаўлення і вопыту, які звычайна характарызуе абсалютна ўсе кулінарныя прытулкі, якія разгортваюцца ад дэпартамента Ла-Гуахіра да Амазонкі.
La Ruana прапануе дэлікатэсы з кававага рэгіёну ў Барселоне