Мадрыд
Бенарэс ніколі не пакідае нас без слоў. Маленькая сястрычка лонданскага Бенарес адкрывае летні сезон з канцэпцыя, якая выходзіць за рамкі простага тэрарызму . І хаця яго спробы ўбачыць святло восенню мінулага года крыху зацягнуліся, мы нарэшце можам адкрыць для сябе магію ўнутранага саду Бенарэса, адкрытая прастора, дзе вы можаце атрымаць асалоду ад новага меню вытанчанага рэстарана ля падножжа сажалкі і пры свечках.
Сад Бенарэс амаль як брама, якая злучае заходні свет з самым прыгожым з сямі святых гарадоў Ганга. Гэта можа здацца партал у Тысячу і адну ноч, але без дываноў і цудадзейных лямпаў.
Калі вы думаеце, што мы ўваходзім у гісторыю Дыснею, вы моцна памыляецеся . Мы амаль што бліжэй да супереўрапеізаванай Аграбы, дзе прынцэса Жасмін прыпаркавала свой электрамабіль ля дзвярэй, толькі што атрымлівала асалоду ад абуральна эксцэнтрычнай выставы са сваімі сябрамі-хіпстэрамі і вырашыла папесціць сябе самым чыстым з гастранамічны геданізм у сям'і . Так, гісторыя цалкам змянілася.
Сад вітае вас шумам вады , вецер з Мадрыда і невялікая сажалка, дзе свабодна блукаюць водныя расліны, а выявы чароўнага горада Варанасі праецыруюцца на сцяне.
Шэф-кухар Атул быў першым індыйскім кухарам, які атрымаў зорку Мішлен
Ледзьве 5-6 столікаў займаюць паверхню саду, што цэняць аматары блізкасці, якія ўцякаюць ад крадком поглядаў. Гэта ідэальнае месца, каб атрымаць асалоду ад беспрэцэдэнтных гастранамічных уражанняў.
Новае меню Atul Kochlar адважваецца з такой рыбай, як трэска, звараная пры нізкай тэмпературы са шпінатам (Macchi Aur Palak) або дзіцячыя кальмары ў асаблівай версіі міні-нан, якая выклікала фурор у тапас-бары, які таксама адкрыўся ў гэтым годзе.
Няма недахопу ў новых стравах, такіх як садавіна і гародніна з тандыра, цікавых, такіх як краб з мяккім панцырам, і традыцыйных, такіх як курыная ціка . І цяляціна з гэтага часу пакланяецца ў Бенарэсе ў выглядзе біфштэксу тартар з аднаго боку і як Laal Больш , старая ялавічная выразка, абсмаленыя гародніна з імбірам і кменам і кары з чорнага кардамона.
Ялавічына Laal Maas
Акрамя таго, на працягу некалькіх месяцаў, бар Benares мае Сант'яга Дорада, таленавіты бармэн, абяцаючы кактэйлі . «Пасадка ў Бенарэс была для мяне праблемай з пункту гледжання пошуку новых густаў. Публіка Бенарэса вельмі патрабавальная, і гэта крыніца гонару ведаць, што яны заўсёды здзіўлены, і да лепшага», - кажа Дорада.
І гэта тое, што стаўка Сант'яга на Варанасі - гэта меню, поўнае колеру, вынаходлівасці і вытанчанасці з тварэннямі, якія нагадваюць самыя маляўнічыя гарады Індыі. «Кожны кактэйль мае назву, за якой стаіць гісторыя, якая перанясе вас у месца ў Індыі, дзе кожны густ і кожны водар непаўторныя», — кажа Сант'яга.
Безумоўна, Стары Дэлі , казачнае тварэнне гэтага патэнцыйнага генія, можа прымусіць вас падняцца на вяршыню ў садзе Бенарэса, кактэйль, які перанясе вас на Mercado de la Plata і выбухне тысячамі адчуванняў.
Несумненна, унутраны сад Бенарэса адчыніў свае дзверы, каб кінуць выклік модным тэрасам, якія год за годам абнаўляюць свае прапановы, каб стаць гарачай кропкай лета.
Гэты маленькі кавалак Індыі ў Мадрыдзе, далёкі ад усялякіх умоўнасцей, уцякае ад высакаякасных напояў з ды-джэямі і выбірае спакой сажалкі, эксклюзіўную атмасферу і авангардную кухню для тых, хто ўмее цаніць добрую ежу. Смачна есці! А дакладней, «Apanē bhōjana kā ānanda l».
Cod Macchi Aur Palak
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Сажалка, праекцыі Варанасі з ракі Ганг і паднос з сачавіцай пападум, каб акунуць у абуральныя чатні з манга, памідораў або баклажанаў. Фармат вулічнай ежы таксама мае месца ў садзе Бенарес.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Без сумневу, кактэйль-бар Santiago Dorado - гэта тая стыхія, якая прымушае сад вібраваць так, быццам армія мурашак з Серэнгэці бегае па тваім целе. Таму што Кактэйлі Дорада выдатныя, смелыя, геніяльныя і крэатыўныя ; доказ таго, што канцэпцыя Benares маладая і наватарская.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Вуліца Зурбано, 5
тэлефон: 91 319 87 16
Сярэдні білет: 70 еўра
Расклад: З панядзелка па чацвер з 13:30 да 16:00 і з 20:30 да 00:00. Пятніца і субота з 13:30 да 16:00 і з 20:30 да 00:30. Нядзеля з 13.30 да 16.00
Сачыце за @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois