Кухня Álex Múgica, прыхільная інавацыям
Цяпер мы пачынаем сезон збегчы ў Навару і адзначыць маршрут для гурманаў, які прымірыць вас з светам і яго знясільваючымі патрабаваннямі. Змяшайце задавальненне ад добрай ежы з лепшымі фотаздымкамі краіны, поўнай кантрастаў, і атрымлівайце максімум ад сваіх выхадных. Мы выбралі сем рэстаранаў, поўных харызмы так што вы можаце паспрабаваць лепшую гародніну з саду, першыя грыбы, найсмачныя сыры і самае далікатнае мяса. Сем сталовых, якія заслугоўваюць адпачынку . Пасля ўшанавання, калі ваша раскаянне актывізуецца, здзейсніце суцяшальны шпацыр па месцах, якія на працягу стагоддзяў найбольш вызначалі свабодны дух Каралеўства Навара.
**1) КУХНЯ ÁLEX MÚGICA (ПАМПЛОНА) **
Наварскі шэф-кухар Алекс Мугіка не мог выбраць лепшага месца для адкрыцця свайго першага рэстарана. Старая сталовая "Las Pocholas" у знакавым гатэлі La Perla. Рэстаран паважае дэкаратыўны стыль арыгінальнай гасцёўні глядзець проста ў вочы міфічнай вуліцы Эстафета , у самым цэнтры Памплоны. Калі вы збіраеце анекдоты і вам падабаецца ведаць, што сотні вядомых людзей на працягу многіх гадоў выбіралі гэтае месца для жыцця сваіх асаблівых страсцей, вы можаце ўвайсці праз гатэль і праглядаць па капрызе. Калі вы таксама спытаеце ў парцье, вы вернецеся дадому з урокам гісторыі, і дух Хэмінгуэя ўварвецца ў вас, хочаце вы таго ці не. Нам падабаецца з дэгустацыйнага меню Алекса рэгіянальныя памідоры, фаршаваныя крэветкамі, салата з краба-павука ў гаршку і вытрыманая філе з хрумсткім сырам і яблыкам . Памятайце, што вялікая стаўка - на сезонныя прадукты і што Алекс Мугіка актыўна ўдзельнічае ў даследаваннях і распрацоўках з рознымі вядучымі кампаніямі харчовага сектара. Ваш густ будзе вам удзячны.
**2) ТРЫЦЦАЦЬ ТРЫ (ТУДЭЛА) **
Страсць да зялёнага без падману і кардона: гэты чароўны рэстаран, размешчаны ў цэнтры Тудэлы, з'яўляецца кароль сезонных гародніны . Заснаваная ў 1952 годзе Рыкарда і Анджэлін, сёння гэта яго сын Рыкарда Гіл і яго жонка Пілар Вісэнтэ, якія працягваюць абараняць сямейную традыцыю з інавацыямі ў метадзе абыходжання з прадуктамі і такой жа павагай да кожнай пакупкі. Усе выбіраюцца ў адпаведнасці са строгімі ўзроўнямі якасці. У іх ёсць свой выдатны агарод і некалькі адданых, і вынік па-майстэрску адлюстроўваецца на сакавітасці іх страў. Не прапусціце агародніннае дэгустацыйнае меню – Бабы Tudela з'яўляюцца асноватворнымі - вы больш ніколі не скажаце, што зялёны - гэта сумна.
**3) ЗАМАК ГАРАІЗ (GORRÁIZ) **
Калі ў вас непараўнальныя кадры Не прапусціце ўражанне ад каралеўскага абеду ў велічным Касціла-дэ-Гораіс. Віды цудоўныя, а заходы незабыўныя, але толькі калі пражэктары асвятляць яго тоўстыя шматвяковыя сцены, вы сапраўды адчуеце, што сіла сярэднявечнай магіі падбадзёрыць ваш страўнікавы сок . Вы знаходзіцеся ў вельмі добрых руках, у руках братоў Дыес дэ Ульзурун, чацвёртага пакалення сеткі рэстаранаў, якая пачалася ў старым і высока цэнім Вента дэ Ульзама. Вы будзеце атрымліваць асалоду ад выніку столькіх назапашаных ведаў у сыходзе за сваімі стравамі, старанна прадстаўленымі і фундаментальна багатымі. The цёплы горны салата з галубом, фуа і арэхамі вельмі смачны , такі ж, як іх хек у зялёным соусе.
**4) РАДЭРА (ПАМПЛОНА) **
З зусім новай зоркай Мішлен і больш чым саракагадовым вопытам, якія пакідаюць прыемны густ у роце, Rodero мае заслужаную славу самага крэатыўнага рэстарана ў Памплоне . Вы можаце праверыць гэта, як толькі сядзеце. Кольда Радэра, які ўшаноўвае бізнес, пачаты яго бацькам, поўны рашучасці здабываць новыя густы і тэкстуры з лепшых прадуктаў зямлі, і яго місія - здзівіць вас. Нішто не так, як здаецца, але ўсё дыхае авангардам а тонкасць яго сумесяў пашырыць кругагляд вашага густу. Паколькі яны пастаянна развіваюцца, дэгустацыйнае меню настойліва рэкамендуецца, але калі вы аддаеце перавагу а ля карт, абавязкова паспрабуйце цёплую вустрыцу і востры з парменцье з баравой маткі і храбусткімі водарасцямі або галубка з Араіса з чорным півам і кукурузнымі цукеркамі.
Дзікі ласось, марынаваны ў чырвоным севічы, з салерай і лаймовым шарбетам
**5)ENEKORRI (ПАМПЛОНА)**
Нягледзячы на тое, што вы не ведаеце баскскай мовы, проста пачуўшы назву, вы ўжо можаце ўявіць, што вінны завод адыгрывае тут галоўную ролю: для ідэальна змазанай каманды Enekorri гэта неад'емная частка гастраноміі. І Вы знойдзеце больш за 400 нацыянальных і міжнародных спасылак (гэта ідэальная нагода паспрабаваць віна з усяго свету) і клінічныя парады, калі справа даходзіць да спалучэння іх сезонных прадуктаў, другая частка гэтага банка, жаданага большасцю гурманаў з Памплоны. Не прапусціце агурочніка з трэскай kokotxas al pil-pil і пакіньце месца для дэсертаў, вы гэта ацэніце.
Enekorri: значна больш, чым віно
**6) ПІЛІГРЫМ (МОСТ LA REINA) **
Калі вы натхнёныя прыродай, не саромейцеся, ідылічны анклаў Рэстаран гатэля El Peregrino , на Каміна дэ Сант'яга, з'яўляецца аазісам гармоніі. Яго сталовая, інтымная і светлая, здольная супакоіць душы, якія найбольш пакутуюць ад стрэсу, проста ступіўшы на яе. Затым ідзе разгортванне сродкаў, і з старанна прадуманыя, далікатныя і лёгкія стравы , ідэальна падыходзяць для падаўжэння размовы пасля ежы, асабліва калі вам пашанцавала прымусіць іх уладальнікаў сесці з вамі за стол, каб расказаць анекдоты, больш забаўныя і неверагодныя. Калі вы хочаце прашаптаць давер на захадзе сонца, вы таксама ў правільным месцы. Я сярод такой колькасці прыгожых слоў не забудзьцеся паспрабаваць іх чорны пудынгавы труфель з пялёсткамі памідораў конфі.
Гатэль El Peregrino, прырода і гастраномія
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Калі вам сапраўды хацелася пракаціцца па Пірэнеях, падыхаць свежым паветрам, пахкім чаборам, і з нагодай аддаць сабе добрую даніну, не саромейцеся, накіруйце свае крокі да Бэты-Джай, у самым сэрцы Пірэнеяў і вельмі блізка да вадасховішча Ітоіз . Гастранамічны гатэль з выдатным выглядам, заснаваны ў 1941 годзе. Сям'я Iturri-Huerta ашалуе вас увагай. Дазвольце сабе захапіць чароўную атмасферу гэтага кутка, поўнага шарму, і парадуйце сябе яго гастранамічнымі творамі, у якіх зноў пануюць сезонныя прадукты і традыцыйныя рэцэпты з геніяльнымі творчымі ноткамі. Іх сметанковы рыс выдатны, а калі вы любіце рыбу, не прапусціце смажаныя грабеньчыкі з чорным труфелем або чырвоны тунец з карамелізаваным лукам.
Beti Jai: гастранамічны гатэль з выглядам