Tiradito ад Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Грос стала новым нервовы цэнтр гастраноміі . Прафесіяналы з пінчо увядзіце яркі Забалета каб апынуцца ў гэтым сучасным бары, дзе шмат храмаванага шыферу, сёння так папулярнага ў горадзе. Андра Мары лічыцца месцам паходжання в гастранамічны пінчо .І цудоўныя прыклады гэтай новай канцэпцыі бара адначасова крэатыўныя і проста цудоўныя: спаржа тэмпура з соусам ромеско , адзінкавае тлумачэнне ст бульба бравас і пірог фуа з гароднінай-грыль . Прыхільнасць да культуры краін Ціхага акіяна адлюстроўваецца як у ст пельмені і перуанскі тырадыта, як у іх японскіх пірожных нінгё-які.
Бульба Bravas ад Andra Mari & Co.
ТХУБІЛЬЯ
Шыльда на ўваходзе, напісаная вельмі пазнавальным старым шрыфтам Баскская , вядзе вас непасрэдна да гэтага храм на вуліцы Маціа. Цубіла гэта быў адзін склеп да пары японскія гурманы (і студэнты прэстыжнай школы Луіс Ірызар заняў памяшканне. Сёння стары бар прапануе пінчос баскска-японскі як салата удон з гаспачо , тэмпура басконскага зялёнага перцу , фуа з соусам тэрыякій бута но какуні (кавалачкі бекону, прыгатаваныя на павольным агні ў міса). Гэта было ў Txubillo, дзе я выявіў, як асвяжае тхаколі з Чомін Эцаніз ідэальна спалучаецца з a макі сушы
ДАЛІННЫ ДОМ
На нябёсах, вось як я адчуваю сябе ў гэтым Карчма Сан-Себасцьян . Аднак у гэтым грозным бары ў цэнтры горада падлога заслана сурвэткамі і пасыпана пілавіннем, што з'яўляецца настолькі ж звычайным, наколькі непрыемным на радзіме. З 1942 года Casa Vallés сутыкнуўся з такімі перыпетыямі, як два пажары (1976 і 1986). Кажуць, што тут Гільда (перац чылі ў воцаце, аліўкі і анчоўсы на палачцы) . Праўда гэта ці няпраўда, праўда ў тым, што гэты класічны баскскі аперытыў заклікае вас паспрабаваць яго. Як і Кантабрыйскі анчоўсы , мідыі ў кляре , крэветкі і шчокі ў таматным соўсе.
Кажуць, што Джыльду прыдумалі ў Каса-Вальес
ІТУРЫЁЗ
Нядаўняя слабасць Сан-Себасцьяна да манахромнасці і мінімалізму ў дызайне пінчос насыцілася. Прынамсі, Iturrioz, перад царквой Добры пастыр , кампенсаваць ваш шыкоўны інтэр'ер і чорная форма афіцыянтаў з а вельмі прыемная атмасфера . Сярод яго класікаў, ст перапёлчыны яйка з анчоўсамі і адзін з трэска конфі яны эфектныя. З яго «кухні» пінчос паспрабуйце Спаржа з начыннем , скумбрыя з хересным воцатам і грабеньчыкі на грылі . У якасці альтэрнатывы Рыёха, нямецкія віны і сангрия з тхаколі.
Бернардзінскі вінны склеп
БЕРНАРДЫНСКІ ВІННЫ СКЛЕП
Як паказвае яго назва, Антыгуа быў першапачатковым жылым раёнам. Сёння гэта шматспадзеўны раён, поўны кулінарных варыянтаў, такіх як гэты вінны склеп, вытанчаны варыянт старога бара пінчас з унікальным стылем дзякуючы яго цагляным сценам і шматслойным вокнам. Сярод яго кліентаў, жанчыны апоўдні і бацькі на вячэру, якія прыходзяць сюды, прыцягнутыя плечы Я Чорыза з Хаселіта , стандарт ст лепшыя вытворцы вяндліны . У адрозненне ад іншых бараў у Старым горадзе, тут дастаткова месца, каб атрымаць асалоду ад Рыёха з адным з іх дэлікатэсаў: салата з сёмгай, міні-гамбургер з чырвоным тунцом або хрумсткімі крэветкамі.
Тосты з вяндлінай ад Vinoteca Bernardina
СПАМПУВАННЕ
Яшчэ адзін з бараў за межамі Старая частка . Гэта прыгожа карчма знаходзіцца на крывой вул Тулузскі праспект , з элегантнай тэрасай (рэдкасць у Сан-Себасцьяне) . Адзін з уладальнікаў Abakando, які адкрыўся два гады таму, з'яўляецца пастаўшчыком морапрадуктаў. Значыць, яго цудоўны арсенал , ад крабаў і панцыраў брытвы да амараў і грабеньчыкаў , быць адной з пераканаўчых прычын прыехаць сюды. The шашлык з крэветак Я бекон з вінегрэтам гэта бяспечная стаўка. І карпаччо з сырых крэветак з лімонам Я каперсы Гэта адзін з лепшы ў горадзе . Таксама ёсць цікавыя варыянты віна па добрых цэнах.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Свежыя навіны ў Сан-Себасцьяне! Новыя месцы, кухары і кошты ў горадзе
- Antiguía de San Sebastián (аўтар Ганцал Ларго) - Мае пяць любімых пінчас з Сан-Себасцьяна (аўтар Хесус Тэрэс)
- Сан-Себасцьян: культ пінчо - Даведнік па Краіне Баскаў - 30 рэчаў, якія вы зразумееце, толькі калі вы сапраўдны Сан-Себасцьян
- Усё, што вам трэба ведаць пра Сан-Себасцьян
Бліскучы інтэр'ер Abakando