Чыстае задавальненне, як сыры Рамона Лізеагі
ШЧАСЦЕ ТРЭСКАЕ
Няма больш папулярнай закускі, чым бульба фры Але зразумела, што не ўсе яны аднолькавыя. Трапіце ў мілае месца смачна і хрумстка , які можа ўзнесці іх да алтароў, няпроста ў вонкава простым прадукце, у якім майстэрства мае вялікае значэнне. У Сарыгі гэта ведаюць, і таму іх бульба **(з соллю або без)**, якую смажаць выключна на аліўкавым алеі, ужо з'яўляецца эталонам гурман.
БОЛЬШ ПІКАНТНА!
У выпадку перац чылі , паходжанне таксама мае значэнне. тыя з Ібара (Guipúzcoa) - мясцовы гатунак, які нездарма называюць крэветкамі Ібара і які адрозніваецца сваёй вытанчанасцю, ўмераны сверб, мяккая тэкстура і невялікі памер . Ibarlur чылі ёсць якасць, гарантаванае пячаткай Eusko Label.
Sarriegui: любоў і клопат пра бульбе фры
ТАК (ВЕЛЬМІ МОЦНАЕ), КРАФТАВАЕ ПІВА
Кампанія Эўскаль Гарагардоа удакладняе ў Оярцун (Гіпускоа) сваё рамеснае піва Плаціць –Pagoa Ohri, гладкі пільшчык; Пагоа Горы , карамелізаваны чырвоны эль; Я Пагоа Зунбельц , падсмажаны стаут і сухі, горка-салодкі –, які п'юць у пабах Дубліна, Лондана, ЗША, Японіі і Аўстраліі.
**МММ...СЫР (О, ДА)**
Сыры Рамона Лізеага, які было прапанавана пашырыць гатунак у баскскай вытворчасці , яшчэ адзін прыклад клопату і самаадданасці. Яе сыраварня, размешчаная ў Айя (Гіпускоа), купляе малако ў суседніх пастухоў, каб зрабіць мяккія каровіны сыры і мяккія сыры з авечым малаком , у якім ён аднавіў старыя рэцэпты для дасягнення сваёй характарыстыкі натуральная тлустасць.
Сыры Ramón Lizeaga - гэта натуральная гладкасць
АСНОЎНАЕ: СЫР ІДЫЯЗАБАЛЬ
Краіна Баскаў - краіна пастухоў. Такім чынам, гэты сыр, вырабляецца з авечага малака пароды латкса – мясцовая разнавіднасць далін Гіпузкоан– або карранцана , з'яўляецца іконай рэгіянальнай гастраноміі. Яе вытокі сягаюць у эпоху неаліту . З тых часоў мала што змянілася ў спосабе іх вырабу.
Ідыязабал гэта муніцыпалітэт Гіпускоан, чые сыры набылі вядомасць і далі назву прадукту, які сёння вырабляецца на ста сыраварнях, размешчаных паміж правінцыямі Гіпускоа і Алава, а таксама суседняй Наварай, найбольш папулярнымі з'яўляюцца якасць прадукту, ад Сьера Аралар, Урбія, Андыя і Пірэнэі . Кампанія D.O.P. патрабуе, каб сыры вырабляліся выключна з сырога малака, што патрабуе строгага кантролю амаль 500 вытворчых гаспадарак.
Сыр для паўтарэння: Idiazábal
Малако згортваецца с натуральны сычужны фермент (асабліва малочнай бараніны), а сыр выспявае мінімум два месяцы, незалежна ад таго, вэнджаны ці не. Усе сыры D.O.P. ідэнтыфікуюцца чырвонай біркай і серыйным нумарам на кары . Узоры ручной работы нясуць сілуэт «кайку» — драўлянай ёмістасці з бярозы ёмістасцю каля шасці літраў, якая выкарыстоўвалася для збору малака падчас даення і якая стала абраз душпастырскай дзейнасці.
І ІНШЫЯ МАЛОЧНЫЯ ЎКІГРАВАННІ
Яшчэ адзін высока цэніцца малочны прадукт Тварог альбо матуля , які ўжываецца як дэсерт, запраўлены цукрам або мёдам, але які таксама З яго робяць смажанае малако або французскія тосты. . Малако і арэхі з'яўляюцца асновай intxaursalsa, старажытнага дэсерту, характэрнага для зімы, які змяшаць молатыя арэхі з гарачым падсалоджаным малаком.
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nas Traveler за 2015 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце загрузіць прыкладанне для Android і ў App Store цалкам бясплатна і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Мэта: не пакідаць гатэль у Краіне Баскаў
- 44 рэчы, якія трэба зрабіць у Краіне Баскаў раз у жыцці
- 30 рэчаў, якія вы зразумееце, толькі калі вы прафесіянал з Сан-Себасцьяна
- Фатаграфіі, якія прымусяць вас зарэгістравацца ў Краіне Баскаў
- Даведнік па краіне Баскаў
- 40 рэчаў, якія вы пачуеце, калі паедзеце ў Більбао
- Zumaia: як перажыць планетарныя вымірання
— Чаколі ідзе
- Міф пра Элкано
- Маршрут баскскіх кітабояў
- Успамінаючы Сан-Себасцьян
- Баскская гастраномія сваімі рукамі: сёння вы рыхтуеце
- 10 лепшых гарадоў Краіны Баскаў
- Усе артыкулы Arantxa Neyra