Pumpkin Spice Latte, восень у кубку.
Восень у ЗША з'яўляецца сінонімам гарбузы, дрэвы з каляровымі лістамі, збор яблыкаў, Хэлоўін, дажджу і гарачай кавы. Уся гэтая сумесь колераў, водараў, тэмпературы, фактуры і момантаў сутыкнулася ў лабараторыі Starbucks, калі хтосьці зрабіў глыток кавы пасля таго, як з'еў кавалак гарбузовага пірага, гэты дэсерт таксама з'яўляецца сінонімам гэтага сезону. У выніку атрымалася латте з гарбузовымі спецыямі, кава з успененым малаком, вяршкамі, ноткай гарбузы і сумессю спецый, адзін з самых паспяховых напояў сеткі кавярняў у Сіэтле, паўсюль тыражаваны (і ўдасканалены).
Больш чым праз шэсць гадоў, з сотнямі латте з гарбузовымі спецыямі, якія прадаюцца па ўсім свеце**, мы так палюбілі гэты восеньскі напой, што хочам паўтарыць яго дома** і спытаць у адной з кавярняў, якія з гонарам вараць яго, калі Восень: пасадзіць каву.
Кевін з Plántate Café прызнаўся нам, што для яго латте з гарбузовымі спецыямі яны прытрымліваліся рэцэпту яго тостара, лонданскі кававы гуру, адзін з піянераў, Джэймс Хофман , які ў гэтым годзе вырашыў удасканаліць рэцэпт, стварыўшы сіроп з ідэальнай сумессю спецый, па яго словах, ключом, які адрознівае гэтую гарбузовую каву. Добра тое, што кожны можа паспрабаваць дома са сваімі любімымі спецыямі, змяніць, дадаць і стварыце свой асабісты і унікальны латте з гарбузовымі спецыямі. А тым часам у кавярні Plántate гатуюць яго для вас такім цёплым. Гэта яго рэцэпт:
Гульня якая дае нам гарбуз.
ДЛЯ СУМЕСІ СПЕЦЫЙ (25 грам)
Палачка в'етнамскай карыцы (В'етнамская кара касіі): 7,5 грама (30%)
палачка карыцы Шры Ланка: 7,5 грама (30%)
Парашок кітайскага імбіра: 4,5 грама (18%)
Цвікі з Шры-Ланкі: 0,75 грама (3%)
духмяны перац (духмяны перац): 1,25 грама (5%)
Мушкатовы арэх з Грэнады (Карыбскі востраў): 3,5 грама (14%)
1. Узважце іх, змяшайце і здрабніце ў a здрабняльнік спецый ці кава.
2. Зарэзервуйце іх.
3.Колькасці з'яўляюцца прыблізнымі, у залежнасці ад колькасці, якое вы хочаце зрабіць.
ДЛЯ сіропу з гарбузовых спецый
Некаторыя 500 грам гарбузы, вычышчаны і нарэзаны
250-300 грам вады
500 грамаў карычневы цукар
22 грама Гарбузовая сумесь спецый (сумесь, якую вы раней прыгатавалі са спецыямі)
1. Адцісніце гарбуз, выдаліце сок і вымерайце: ён павінен выцячы прыкладна 250 грам гарбузовага соку.
2. Дадайце вады да 500 гр.
3. Выліце сумесь у патэльню з цукрам і сумессю спецый.
чатыры. Патушыць, дайце яму паменшыць, пакуль ён не стане падобным на сіроп.
5. Выміце яго і працадзіце з дапамогай тканіны або падсітак.
6. Захоўвайце ў халадзільніку.
І гатовы Гэты сіроп можна дадаваць у каву. Да аднаго або двайнога эспрэса на ваш выбар (Хофман рэкамендуе каля 15 грамаў сіропу ў кубку аб'ёмам 240 мл) вы дадаеце малако з невялікай колькасцю пены, узбітыя сліўкі, калі хочаце, і трохі сумесі спецый зверху. Восень трашчыць у роце!
Восень такая была.