30 забабонаў аб іспанскай гастраноміі
На працягу тыдня Барселонскі кірмаш быў апрануты ў тэндэнцыі, гастранамічныя інавацыі і гурманы, якія нястомна пісалі ў Instagram: гэта рай для гастраканапераў. Спасылаемся на ежа —Міжнародная выстава прадуктаў харчавання і напояў, у якой прысутнічаюць больш за 50 зорак Мішлен, чатыры тысячы экспанентаў і больш за сто сорак тысяч (вельмі) галодных наведвальнікаў з сумкай у руках. Маім апраўданнем быў удзел у круглым стале па вулічнай ежы, арганізаваным Маркізам дэ Рыскалем, разам з маімі дарагімі Мікелем Ітуррыягай і Алехандрай Ансон.
Сёння мы пагаворым аб стэрэатыпах астатняга свету ў дачыненні да іспанскай гастраноміі — Аліментарыю наведваюць грамадзяне і экспаненты з больш чым 140 краін. Да гэтага дадаецца праца Янка Цвяткова, балгарскага дызайнера і ілюстратара, які напісаў некалькі фантастычных кніг пад назвай «Карты стэрэатыпаў». Такім чынам, белае і разлітае ў бутэлькі, малако: вось 30 забабонаў аб іспанскай гастраноміі, ад якіх будзе няпроста пазбегнуць.
1) Паэлья. Уся іспанская гастраномія змяшчаецца ў адным слове: паэлья.
2) Феран Адрыя. Ну, можа, два: паэлья і Адрыя.
3)(Вельмі) вытворцы кавы. У Іспаніі каву п'юць, чай не п'юць, настоі не п'юць, а тым больш детокс-дыеты. Кава выпітая.
4) Аліўкавы алей. З Францыі ўверх, масла. У Іспаніі аліўкавы алей і оле.
5) Ла-Рыёха. У la piel de toro (на жаль) п'юць значна больш піва, чым віна. Бясконца больш (больш за 110 літраў піва на чалавека ў год на 15 літраў віна), аднак для замежніка Іспанія - гэта Ла-Рыёха і кропка.
6) Пахне часнаком. Вікторыя Бэкхэм так кажа, і... хто мы, чорт вазьмі, такія, каб пярэчыць Posh Spice?
7) Вулічная ежа? Якая вулічная ежа ці што, чорт вазьмі... тут вулічная ежа называецца churrerías, каштаны і buñuelos.
8) Снедайце як жабрак, абедайце як прынц і вячэрайце як кароль. Калі ў Іспаніі мы робім усё наадварот, мы не збіраемся быць менш з замовай пітансы.
9)Guateque графікі. Ядзім у тры, вячэраем у дзесяць, і са стала ў ложак. Усё страваванне там, вельмі моцныя танцы пад Марыю Кайпірынью Карліньяса Браўна.
10) Пухлая і прыгожая. Іспанія - тэрыторыя вельмі пышных андалузцев і баскаў з убудаванымі шафамі. Аднак у Капенгагене яны худыя і ядуць расліны.
11) Працоўны стол Corleone. Застолле, кава, дэсерт, лікёр, шклянка, цыгара, іншая кава. І так да шасці, а потым моцна плакаць на экране.
12) Чырынга. Хіба яны не ведалі, што першы пляжны бар паставіў свой парасон у Сіджэсе і што назва паходзіць ад імя Сезара Гансалеса-Руана? — найлепшы калумніст, які падрыхтавала гэтая краіна, настаўнік Умбрала, Кампані, Камбры і многіх іншых. Чырынга: пырскі кавы.
13) Херас. Тое, што гэта не віно (я маю на ўвазе, так, гэта так - вау, гэта так, але для 50-гадовага шыкоўнага Мэйфэра херас - гэта не віно, гэта херас).
14) Бясплатныя тапас! Па гэты дзень больш за двух і больш за трох бельгійцаў па-ранейшаму ашаломлены бясплатнай тапай з саломінкай у Грана. У Los Diamantes, не ідучы далей.
15) Тэрыторыя-сэндвіч. Боката, святло майго жыцця, агонь маіх вантроб. Грэх мой, душа мая. Бо-ка-та: кончык языка робіць шлях у тры крокі ад краю неба да адпачынку, на трэцім, на краі зубоў. Бо.Ка.Та
16) «Маршрут» высокай кухні. Іспанія з'яўляецца сінонімам паэльі, бравас і сэндвічаў, так: але 90% гасцей у нашых трох зорках Мішлена - замежнікі. Калі вы робіце "The Route" (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...), верагодна, што вы знойдзеце больш чым аднаго японца, які робіць нататкі.
17) Галісійскія морапрадукты. Морапрадукты і галісійская ідуць рука аб руку, як Джоні Дэп і Цім Бертан або Ліндсі Лохан і праблемы. Крабы, крабы, ракушкі брытвы, барвенак або вусны. І Альбарына, вядома.
18) Яйкі Лусіё. У Мэцью МакКонахі, Тома Круза і Мэта Дэймана, акрамя таго, што яны трахалі Пенелопу Крус, ёсць і нешта агульнае: яны нават аблажаліся ў Casa Lucio. Пераацэнены? Зверства. Але нават пры гэтым яны заходзяць унутр.
19) Вермут разліўны. Краны, з якіх льецца вермут, Рывендэл дрыжыць. Іспанскі брэнд.
20) Cortadito і беспарадак. Дзіўна, колькі суайчыннікаў нічога не снедаюць. Niente: кава і праца. Кашмар эндакрыннай сістэмы.
21) Гук і лютасць. Цікавы парадокс: у севільскім рэстаране з зручна падзеленымі столікамі дэцыбел больш, чым у агульным стале ў Осла.
22) Бары, якія месцы. Іспанія паказвае ў сярэднім адну планку на кожныя 132 чалавекі, відавочна, узначальваючы Еўрапейскі саюз і саступаючы толькі Кіпру ў сусветным маштабе. Праклятыя кіпрыёты.
23) Жыццё ў бары. Звярніце ўвагу на дадзеныя: паводле даследавання «Сувязь грамадзян і бара», 30 працэнтаў апытаных пакінулі б ключ ад дома афіцыянту і больш за дзве траціны ведаюць яго імя.
24) Аўтаноміі? Я не хачу апранаць кашулю з адзінаццаці пруткоў, але: паэлья. Паэлья ў Барселонеце, паэлья ў Сант'яга-дэ-Кампастэла, у Ронда і ў Доности. Паўсюль паэлья: трэцяя найбольш спажываная страва на планеце пасля піцы і гамбургера.
25) Бутэлька. І не думайце, што гэта проста парнэ або расклад (таксама), таму што няма такой сацыяльнай сеткі, як тая аўтастаянка, куды дзеці ходзяць, каб вырваць азадкі танным джынам.
26) Міжземнаморская дыета. У якім ёсць адна рэч, якая нас захапляе: "Што бачыш, тое і атрымліваеш", тое, што бачыш, тое і атрымліваеш. Тут няма ні соусаў, ні макіяжу **ні масла (прывітанне, Францыя)**. Вы ведаеце, што вы ясце. Іншымі словамі: дрэннае нельга выдаць за добрае.
27) Бульба. У Іспаніі ядуць лепшыя бульбяныя чыпсы на планеце, і я не хачу нічога, акрамя гэтага моманту.
28) Калі няма сыру, няма і пацалунку. Тое, што «з сырам не даюць» — суверэнная дурнота: віно ды сыр. А яшчэ, якія сыры…
29) Афіцыянт! У нас ёсць два спосабы выклікаць афіцыянта: альбо крыкам, альбо пстрычкай пальцаў. Гэты пункт няёмка, усё як ёсць.
30) Паэлья. Але не за абедам, дзеля бога.