Старая царква Monasterio de Piedra ў Сарагосе
Мала хто можа выстаяць перад смакам кубак распаленага шакаладу . Што ж, ад таго кубка, які мы сёння трымаем у руках, да першага, зробленага ў Еўропе, прайшлі стагоддзі. Такім жа чынам, што памідор або бульба , какава-бабы прыйшлі з Амерыкі пасля падарожжаў р Хрыстафор Калумб , і, як і астатнім прадуктам, ім было цяжка заваяваць густы Старога кантынента.
Можна было б падумаць, што ежа, якая так цэніцца сёння, як шакалад, будзе мець неадкладны поспех. Ну не. Прайшло больш за дваццаць гадоў з таго часу, як у Еўропе стала вядома аб існаванні какава-бабоў быў прыгатаваны першы кубак гэтага напою . дзе? Верагодна, у в каменны манастыр , на Правінцыя Сарагоса.
каменны манастыр
Паводле летапісца Берналь Дыяс дэль Касціла у сваёй творчасці Гісторыя заваявання Новай Іспаніі , Калумб падчас свайго чацвёртага і апошняга падарожжа ў Амерыку быў перахоплены вялікай лодкай мясцовых жыхароў. Капітан карабля, у знак міру, ён падарыў ім тканіны і медныя вырабы . Ён таксама загадаў свайму экіпажу рыхтавацца цёмны і горкі напой што Калумба і яго спадарожнікаў нічога не задавальняла. Гэты напой рыхтавалі з какава.
І калі на другім беразе Атлантыкі какава ўжо высока цанілася і нават служыла валютай і спосаб аплаты , у Еўропе не ведалі, як убачыць яго якасці. Калумб па вяртанні на паўвостраў, паказаў на судзе какава-бабы, не выклікаючы ніякага энтузіязму.
каменны манастыр
Толькі праз пару дзесяцігоддзяў, калі ў Падарожжа Эрнана Картэса па Новай Іспаніі калі какава даецца другі шанец і пачынаецца нястрымная экспансія яго па ўсёй Еўропе.
На думку гастранамічнага гісторыка Луіс Манрэаль Тэхада гэта было Брат Жэром Агілар, Цыстэрцыянскі манах, які ўдзельнічаў у заваяванні Мексікі на чале з Эрнанам Картэсам, які адправіў першыя какава-бабы Антоніа дэ Альвара, абату манастыра дэ П'едра, які належаў да таго ж ордэна.
Фантазія можа ўзнавіць для нас той момант, калі пачак цёмнай фасолі трапляе ў рукі абата з адпаведнымі тлумачэннямі, як яе прыгатаваць. Сцены кухні Monasterio de Piedra і тым больш цікаўным або ўпаўнаважаным манахам яны былі б сведкамі гэтага Гістарычны момант што адлюстроўвае гравюра, якая суправаджае гэтыя радкі.
Фрэска каменнага манастыра
Справядліва будзе адзначыць, што ў выпадку адсутнасці натарыуса для афармлення пратакола аб мерапрыемстве, яшчэ пара месцаў, якія змагаюцца за прывілей усталяваўшы першую ў Еўропе кубак шакаладу. Бясспрэчна тое, што шакалад, набыты ў Monasterio de Piedra a вялікае значэнне і вядомасць.
Перш за ўсё, паколькі гэта была ежа, пра якую не згадвалася ў Старым Запавеце, і яе ўжывалі ў вадкім выглядзе, лічылася, што ён не парушаў пост, да якога заклікана рэлігійная супольнасць . У напоі какава многія манахі знаходзілі свой дастаткова энергіі, каб супрацьстаяць недахопу ежы а значыць і яго вялікае пашырэнне абацтваў.
Какава, якое гістарычна трапляла ў Арагон, паходзіла з ** Каракаса і Гуаякіля **, ** Сарагоса была адным з іспанскіх месцаў, дзе шакалад карыстаўся самымі вытанчанымі спажыўцамі. Паводле карэспандэнцыі з в Гоя , арагонскі мастак даслаў шакалад з Сарагосы, бо нават у мадрыдскім судзе ён не змог знайсці шакалад такой якасці.
Шакаладная фабрыка Brescó, Benabarre (Huesca)
У кандытарскай кнізе 1847 года мы знаходзім рэцэпт знакамітага і званага Шакалад з Арагона : «Адзінаццаць смажаных фунтаў какава з Каракаса, столькі ж какава з Гуаякіля і, калі яно здрабняецца, дадаецца дванаццаць фунтаў вышэйшага цукру мускавада* (* цукар трысняговы, нерафінаваны ) і шэсць унцый карыцы Верхняй Галандыі, здробненай у парашок».
Шакаладная спадчына перадавалася на працягу стагоддзяў, і ў Арагоне іх шмат прамысловыя спасылкі ў сектары , адкуль узніклі вядомыя лакасіта або хуэсіта. Апошнія ў цяперашні час належаць шакалацье Valor з Алікантэ.
на шчасце таксама у Арагоне, саматужны шакалад па-ранейшаму з'яўляецца выдатнай спасылкай : ад Chocolatería Brescó у Бенабаррэ (Уэска) да шакаладных цукерак Muñoz або шакаладных цукерак Isabel у правінцыі Тэруэль, яны захоўваюць традыцыю вырабу шакаладу.
Шакаладная фабрыка Brescó, Benabarre (Huesca)