Будзем святкаваць!
Сёлета было да Більбао . Знакаміты спіс вырашыў, што гэта добры горад, каб аб'яднаць вялікую частку сусветнага гастранамічнага небасхілу.
На працягу некалькіх дзён яго бары, рэстараны і бары атрымалі выключныя наведванні. У Більбао была вечарынка і мы гэта пражылі, мы гэта расказалі і мы змаглі пагаварыць з нацыянальнымі кухарамі. Няўжо нашы кухары мокнуць, кажучы, каму з іх быць на п'едэстале? Некаторыя больш, чым іншыя, але калі мы чамусьці навучыліся, дык гэта таму, што яны жывуць крыху не звяртаючы ўвагі на тое, што апублікавана ў вядомым спісе.
На вяршыні сусветнага гастранамічнага небасхілу
Мы пачалі дзень у Маё _(Muelle Marzana s/n) _, снедаюць па-джэнтльменску каля 10:30 раніцы. вустрыца і варыянт Крывавай Мэры з Джын Марэ. У гэтыя дні Альвара Гарыда прымаў кухараў, нацыянальных і міжнародных журналістаў, вячэру з сакэ і іншыя мерапрыемствы.
Ёсць стаўкі на сёння? «Міна будзе трэцяй ці другой», — жартуе ён. «Ні ў якім выпадку, я паняцця не маю, праўда ў тым, што я вельмі старонні ў гэтых рэчах. У маім ідэальным спісе былі б сапраўдныя вядучыя рэстараны, ёсць шмат такіх, якіх там нават няма. Гэта глабальны спіс, але вельмі сацыяльны, Думаю, будуць сюрпрызы. Паколькі я не ў гэтым, я прысвячаю сябе сваёй працы. Сапраўды важна, каб быў прадукт, крэатыўнасць, сумленнасць...»
Пазней мы елі ў Энека _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Добрая жменька шэф-кухароў, як Дані Гарсія, Пака Рансэра, Хуанха Лопес, Фрэнсіс Паньега і Рыкард Камарэна , сярод іншых.
Апошні каментуе: «Сёлета мне паставілі адзінаццатае месца», — перад здзіўленым тварам таго, хто піша гэтыя радкі. «Гэта не жарт. Я тут, карыстаючыся тым, што прыехаў выступіць з дакладам у Basque Culinary і збіраюся гатаваць з Нача Манзана». Стаўкі на вялікую ноч? «Давайце застанемся такімі, якія ёсць» , сказ.
Каля 18:00 пачалася вечарына, якая скончылася некалькімі сюрпрызамі, вялікай колькасцю фішак і вяртаннем ** Osteria Francescana ** Масіма Ботуры на вяршыню рэйтынгу як лепшы рэстаран на планеце
сямейнае фота
Галоўная праблема? «У Іспаніі ёсць шмат людзей, якіх варта наведаць і якія не маюць той бачнасці, якой яны павінны. Іспанскі кряк Альберт Адрыя , у якой ёсць не толькі рэстаран, але некалькі сярод 100», - распавядае нам Патрысія Матэа, кіраўнік гастранамічнага агенцтва і кансультацыі Mateo and Co.
Пасля гала-канцэрта прыбыло абавязковае фота суперкухараў, якія размахваюць сваімі чырвонымі шалікамі, загучала музыка, і калі ўсё пачало пагаршацца, мы сустрэліся Хуанха, з Tasquita de Enfrente.
Што гэта нам гаворыць? «Калі ў маім узросце я не магу сказаць тое, што думаю, выключыце гэта і пайшлі. Асабіста я ніколі не любіў спісы. У кожнага чалавека ёсць свой спіс, і ён мае тую сілу, якую ён сам яму дае. Я сумую па многіх людзях, па Рыкару Камарэне, Анхелю Леону... многія прапалі без вестак». , заключае ён. «З-за таго, што я адсутнічаў, у гэтым годзе я застаўся ў 101, каб убачыць, калі ў наступным годзе я паступлю...». Яшчэ адзін з жартаў, якія луналі ўчора ў асяроддзі.
Луіс Чэпеда , харчовы крытык, які таксама прысутнічаў на гала-канцэрце, адзначыў, што гэта стала шоу і што ён быў здзіўлены тым, El Celler de Can Roca не выйшаў наперад.
На пытанне, як выглядала гала Францішка Панега , шэф-повар Рыахана адказаў: «Я не разумею, як такі рэстаран, як Неруа, не апынуўся вышэй у гэтым спісе, з тым, што ён робіць, і талентам, якім валодае Хасан Алія... Я чакаў большага і што браты Рока зноў паднімуцца на першае месца».
Няўжо ілюзіі нашых кухараў разбіліся? Тое, што мы ведаем, гэта тое усё скончылася after party на стадыёне San Mamés з многімі шэф-поварамі ў футболках Athletic Bilbao з вышытым іх імем. Напоі, вяндліна і сыр, і ўсе танцавалі пад рытм Bee Gees і іншыя песні васьмідзесятых завяршылі вечарыну.
Я там таксама быў Андоні Луіс Адурыс. «Зноў у топ-10», - сказалі яму, на што ён адказаў: «Ну, спіс будзе не такі ўжо і дрэнны!»
Пастава, маркетынг або супрацьлеглыя меркаванні? Толькі час пакажа. Да наступнага года, спіс
Вечарына скончылася так