Кароль смажанай курыцы
МЮ РАМЭН: ЛІХАХАНКА РАМЭН
Гэта быў адзін з найбольш захаваных страўнікавых сакрэтаў. Джошуа Смуклер, былы повар Per Se, адзін з лепшых і самых дарагіх рэстаранаў Нью-Ёрка, і яго жонка Хейдзі , яны падрыхтавалі і падалі рамэн у невялікім месцы, якое ім пакінула элітная крама абаранак. Лонг-Айлэнд-Сіці . Рабілі гэта крыху больш за год. Ведалі толькі суседзі і вельмі-вельмі свядомыя. Але ў сакавіку 2014 года Піт Уэлс, крытык New York Times, склаў спіс ліхаманкі рамэн у горадзе і паставіў яго на першае месца. Му Рамен . Сакрэт раскрыты. Улічваючы хвалю людзей, якія яны атрымалі ў сваёй усплывальнай мікрапрасторы, Смуклер і яго жонка вырашылі зачыніцца. «Я баяўся, што ўрад даведаецца, што мы робім, і што ў нас узнікнуць праблемы з нашым месцам», — сказаў шэф-повар крытыку пасля таго, як той некалькі месяцаў атрымліваў крытыку (якая іронія!) за здрабненне лепшага рамэна ў Нью-Ёрку.
На шчасце, калі ўрад даведаўся, яны нічога не зрабілі, і Смуклер і Ён зноў адкрылі Mu Ramen дзевяць месяцаў праз у маленькім мясцовым, усё яшчэ ў Лонг-Айлэнд-Сіці, толькі з 22 месцамі і таму гарантаванае (доўгае) чаканне ля дзвярэй рэстарана. Спрабавалі браніраваць, але не атрымалася, маўляў, пакуль прымаюць толькі квіткі. У любым выпадку, гэта таго варта. Як сцвярджае Уэллс, іх Mu Ramen і Tonkotsu па-ранейшаму з'яўляюцца аднымі з лепшых у горадзе. І яго страва з марскога вожыка таксама варта таго.
Пацягваючы без перапынку ў Нью-Ёрку
** ПЕРАВЫ БУРГЕР: ВЕГАНСКІ РАЙ**
Вегетарыянскі гамбургер? ВЕГЭТАРЫЯНСКІ ГАМБУРГЕР?! Але што гэта за жарт. Гэта і будзе адказ усіх тых, хто прачытаў гэта ці тых, хто прачытаў гэта, а потым паддаўся апошняй нью-ёркскай шуміхі: Superiority Burger. Маленечкая пляцоўка ў Іст-Вілідж была адкрыта крыху больш за месяц, але чэргі людзей ужо сталі гістарычнымі. Ажыятаж прыйшоў здалёк. З моманту свайго стваральніка, Брук Хэдлі , даваў падказкі аб «перавазе» свайго вегетарыянскага бургера ў фуд-траках і розных усплывальных вокнах у мінулым годзе. Настолькі, што нават абагаўлялі ў Нью-Ёрку Дэвід Чанг Ён добра апісаў гэта ў сваім інстаграме даўно.
Для Хедлі мэтай было стварэнне "сапраўдная аналогія мяса, якое не з'яўляецца мясам, але мае гэтыя якасці" . Гэта павінна было вярнуць навернутым вегетарыянцам адчуванні, якія яны страцілі, калі вырашылі перастаць смакаваць свежапрыгатаваны сакавіты гамбургер. І, здаецца, яму гэта ўдалося. Ён, невегетарыянец . «Гаворка не ідзе пра здароўе. Гэта не палітычная заява. Мне падабаецца, што некаторыя з нашых кліентаў - жорсткія мясаеды», - сказаў на мінулым тыдні былы шэф-повар Del Posto, яшчэ аднаго з лепшых рэстаранаў горада.
Хэдлі не раскрывае поўны рэцэпт бургера , які, здаецца, змяшчае як мінімум кіноа і чорную фасолю. У ім, так, ёсць сыр, салата айсберг, памідоры і салёныя агуркі.
У невялікім месцы, разлічаным на чатыры-шэсць чалавек, таксама праславіліся салаты і марозіва. Хэдлі кажа, што не хоча быць " Magnolia Bakery або наступны Cronut », так што нават калі вы стаіце ў чарзе, гэта гарантуе вам, што вы паспрабуеце іх ТОП бургер.
Найлепшы гамбургер... ВЕГЭТАРЫЯНСКІ?
** ФУКУ: НОВЫ КАРОЛЬ СМАЖАНАЙ КУРАЦЫ**
Нью-Ёрк наогул звар'яцеў ад смажанай курыцы і, у прыватнасці, ад бутэрбродаў са смажанай курыцай. Нават Shake Shack, адна з самых любімых сетак хуткага харчавання, ужо падаюць яго. І, вядома, Дэвід Чанг, вышэйзгаданы і любімы нью-ёркскі кухар, стваральнік Momofuku і ўсіх яго вытворных, не мог быць абыдзены ў баку. У чэрвені Фуку адкрыўся, першы з таго, што ён спадзяецца, будзе шмат пляцовак, дзе галоўнай ежай з'яўляецца іх **смажаны (і востры) бутэрброд з курыцай**. Паміж паслядоўнікамі, якіх Чанг ужо прывёў, і тымі, хто цягне смажаную курыцу, вар'яцтва было непазбежным, і такія чэргі ўтвараліся дзень за днём, гадзіна за гадзінай, што ў чэрвені ім даводзілася некалькі разоў зачыняцца, калі ў іх скончылася сыравіна і не мог абслугоўваць столькі кліентаў. І ў рэшце рэшт ім прыйшлося абмежаваць заказы максімум шасцю сэндвічамі на чалавека. За апошні месяц яны ўжо навучыліся катацца нон-стоп, і чаканне скарацілася, хоць аматары Чанга і смажанай курыцы працягваюць з'яўляцца. Але абяцанне ёсць: калі вы пратрымаецеся 20 хвілін, вы паспрабуеце адзін з лепшых хрумсткіх дэлікатэсаў у горадзе.
Сачыце за @irenecrespo\_ * Вам таксама можа быць цікава...
- Нью-Йоркская гастранамічная брудная прытон
- Бургер рамэн і іншыя брудныя месцы, дзе можна паесці ў Нью-Ёрку
- Парыж супраць. Нью-Ёрк: ілюстраваная кніга пра супярэчнасці паміж двума гарадамі
- Роллы з амарамі: страва лета ў Нью-Ёрку - Ежа і гістарычны маршрут праз Бронкс: сапраўдная Маленькая Італія - Шэсць кактэйляў з гісторыяй (і дзе іх папіць) у Нью-Ёрку - Дванаццаць асноўных рэстаранаў у Нью-Ёрку - Дзесяць страў для дзесяць долараў (ці менш), якія вы павінны паспрабаваць у Нью-Ёрку - Тако - гэта новы гамбургер у Нью-Ёрку - Тыповыя стравы ў Нью-Ёрку, якія не з'яўляюцца гамбургерамі - Лепшыя гамбургеры ў Нью-Ёрку - Усе артыкулы Ірэн Крэспа
Смажаная курыца з вафлямі па-фуку