Атрымлівайце асалоду ад календара: трынаццаць трэкаў на гэты сезон
1. МАЦІЦЬ
Трэція выхадныя кастрычніка (18 і 19) у Real Jardín Botánico de la Complutense. Першы рынак вулічнай ежы ў Мадрыдзе з дваццаццю кіёскамі: шашлыкі, свіныя булачкі, курыныя булачкі, гамбургеры... і ўдзел Эстаніса Карэнса, Луіса Арэвала ці Івана Дамінгеса. Я буду там.
два. СВЯТЫ ЖНІВА САН-МАТЕО Ў ЛА-РЫЁХА
У гонар Сан-Матэа (п'янага святога) яно адзначаецца ў Лагроньо 21 верасня вінаград і першае сусла . Мы будзем піць віно года (што яно кранае, з іншага боку), мы разбурым Лаўрэл-стрыт, мы пашкадуем, што апошні "zurracapote" і мы будзем добра правесці час . Усё нармальна.
Calle Laurel, незаменная вуліца віна і тапас у Лагроньо
3. NOOR ПАКА МАРАЛЕСА
Без паўмер: Я захоплены талентам Пака . Вясной ён адкрые (нарэшце) свой дом/рэстаран у сваёй роднай Кардове, і акрамя глупства 3D, ён прынясе нам аднаўленне мараканскай кухні: «У Нуры арабская кухня будзе неабходным каталізатарам для аб'яднання асадак усіх іншых культур, якія насялялі Андалусію. Гаворка ідзе пра ачышчэнне арабскай і паўночнаафрыканскай спадчыны ў андалузскай кухні». Убачыш, яна сапсуе вельмі карычневы колер.
Што яшчэ рыхтуецца на кухні Пака Маралеса?
чатыры. ГІД МІШЛЕН 2015
19 лістапада яны даставяць жаданыя Зоркі ў Марбельі . І паглядзіце, я заўсёды абараняў (і буду працягваць гэта рабіць) самы рэспектабельны з гастранамічных гідаў, але... ці не ўсё гэта пра тое, ці займае Сант-Чэлоні трэцяе месца, ці пра абсурдныя нацыяналістычныя дэбаты наконт таго, што ў цэнтры ўвагі Мадрыд ці Барселона? я не ведаю...
5. STREETXO ЛОНДАН
У канцы гэтага года (адкрыццё адкладзена) у в 15 Old Burlington Street, у Mayfair. За Дэвідам Муньёсам трэба заўсёды сачыць (не бегаць, ён шмат бегае), куды б ён ні пайшоў, што б ні рабіў.
6. КАРЦЯГ ГРАФ
Conde Duque: «вуліца рамеснікаў», дзе Рубен Вальбуэна (цікаўны хлопец: чатыры мовы, кансультант ААН і доктар па геаграфіі) заснаваў сваю саматужную сыраварню (заўсёды сырое авечае малако), а Крыс Тонге сваю майстэрню. Таксама Хесус Марка (вучоны пекар) са сваёй панікай зноў прымусіць нас атрымаць асалоду ад "сэндвіча" як гастранамічнай вяршыні чалавецтва. Закваска - гэта новы суш Ё.
Хммм... пах свежага хлеба
7. BEGOÑA RADRIGO (LA SALITA) У ПАТАКОНЕ
У двухпавярховым доме з выглядам на мора. «Печная амазонка» у канцы года мы пераехалі ў самы круты раён Валенсіі, як толькі лухта Рузафы пройдзе. Пераможца Top Chef застанецца вернай сваёй прапанове высокай кухні (наверсе), але вы таксама пойдзеце на рынкавую кухню з шашлыком на першым паверсе: прадукт, прадукт і яшчэ раз прадукт. Чаго ты хочаш?
8.**АНЁЛ-ЛЕЎ У ГАТЭЛІ «МАНДАРЫН»**
Гэта дае мне зразумець, што, нягледзячы на фантастычную стаўку, якую вялікія гатэлі Барселоны робяць на гастраномію **(The Arts з Аролай або Пака Перэсам, Majestic з Нанду Джубані або сам Mandarín з Ruscalla) ** у Барселоне такая фігура, як Патрэбен быў Анхель Леон. Паўнавартасны must read. Хутчэй: трэба есці.
9. ДОЛЯ, У БАРСЕЛОНЕ
Арыгінальны чарнавік Арыёль Кастра, Эдуард Шатрух і Матэу Касаньяс (усе трое з elBulli, дзе яны былі кухарамі на працягу апошніх пятнаццаці гадоў) нарадзіўся ў Кадакесе з чыста буллінскай мовай і рыхтуецца прызямліцца ў Барселоне. Правільна: Барселона вельмі моцная.
Традыцыйная кітайская медыцына для душы
10. НОВАЯ TASQUITA СПЕДРАДУ
Якая такая ж, як заўсёды, але прыгажэйшая. Калі вы спытаеце мяне пра два (толькі два) рэстараны ў Мадрыдзе: ** Tasquita і Muñoz **. Дом Хуанха Лопеса змяняецца, але ён не: «Гэта практыкаванне ў разважанні без эксцэнтрычнасці, прызнанне, натхнёнае вопытам і ўспамінамі ўсіх кліентаў, якія прайшлі тут за гэтыя 50 гадоў». які настаўнік.
адзінаццаць. Вінныя заводы Санлукар-дэ-Баррамеда
Пра гэта мы пагаворым у свой час — тэма доўгая, складаная і сумная; але вось кароткі агляд: Шэры памірае. Як фэнтэзі. як венецыя . Як пісьмовая журналістыка і як цэлулоід. Будзем спадзявацца, што гэта зменіцца, але на ўсялякі выпадак не зойме занадта шмат часу, каб наведаць Барбадзіла, Аргуэса, Ла-Гітану або чароўную Мізерыкордыю-дэ-Ла-Гіта.
12.**НЕРУА**
Я ўжо не ведаю, ці гэта асабістая слабасць, ці я страціў розум, ці проста я закаханы ў нейкі ложак. **Але я ўсё яшчэ не сумняваюся: пасля (да цяперашняга моманту) 25 зорак Мішлен, пазначаных на маёй карце задавальнення ** (гэй, хлопцы з Mr. Wonderful... чаго вы чакаеце, каб зрабіць "Карту задавальнення"? — мае ганарары ў шампанскае, дзякуй) увесь гэты 2014 я працягваю ў свае трынаццаць: Няма такой кухні, як у Хасаана Алія.
Nerua: дзіўна і без падману
13. ПАШПАРТ PINTXOS
Кінафестываль у Сан-Себасцьяне 2014 года (яго 62-е выданне) важны па трох прычынах. Тры:
- Яго адзначаюць у лепшым горадзе планеты.
- Пашпарт Pintxos , які з'яўляецца пашпартам, каб пагрузіць паміж грудзьмі і спіной лепшыя пінчо ў Ло-В'еха і Гро; і што вы можаце купіць у дэлікатэсным краме San Sebastian Food у Maria Cristina.
- Джэсіка Чэстэйн.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Карта добрага жыцця
- 22 прычыны піць віно
- Пра віно і жанчын
- Самыя прыгожыя вінаграднікі ў свеце
- 100 рэчаў пра Мадрыд, якія вы павінны ведаць
- Усе артыкулы Хесуса Тэрэса
Джэсіка Чэстэйн