Міфічны малочны парася Хасэ Марыі
Уладальнік печы, Хасэ Марыя Руіс, задаволена ўсміхаецца новай назве і тлумачыць з поўнай цвярозасцю, што гонар, які, як ён спадзяецца, будзе працягваць прыцягваць грамадзян і замежнікаў, гатовых есці добры шашлык кожны дзень, - гэта не толькі прыз. Бараніна або парася - па гусце . З камандай з 65 прафесіяналаў і пастаянным жаданнем аднавіць рэстаран Segovian, які знаходзіцца амаль побач з саборам, ён працягвае набіраць паслядоўнікаў, нягледзячы на крызіс.
Калі вы хочаце стаць адным з іх, звярніце ўвагу на гэтыя парады. Ваш вопыт будзе круглы.
1) ЦАНІЦЕ СВАЕ ПАХОДЖАННЕ
Хасэ Марыя Руіс пачаў з нуля. Калі б мы былі ў Злучаных Штатах, яго лёгка можна было б ахарактарызаваць як чалавека, які зрабіў сябе сам. У Сеговіі, якія значна менш аддаюцца патрыятычнаму гераізму, вас вітаюць па імені і памятаюць, што з 1960-х гадоў яго прысутнасць у гасціных і кухнях была эталонам якасці. У 1982 годзе ён вырашыў зняцца ў вялікім закладзе свайго жыцця і адкрыў уласны рэстаран у прывілеяваным месцы: у самым цэнтры старога горада і ў двух кроках ад Кафедральнага сабора. Абавязковы пункт праходжання, які з часам стаў эталонам сегаўцаў, калі яны хочуць выйсці выпіць.
2) ВЫКАРЫСТАННЕ ХВАСТА
Адным з вялікіх поспехаў Хасэ Марыі з'яўляецца невялікі бар, які знаходзіцца перад рэстаранам. Кастыльская эстэтыка і крэслы не падыходзяць для кантракту , кожны дзень прыцягвае дзясяткі парафіянаў, якія выкарыстоўваюць яго як пакой для сустрэч і грамадскіх сустрэч ад сняданку да апошняга віна пасля абеду. У святочныя дні карэнныя жыхары з недаверам назіраюць, як ля дзвярэй згортваецца чарга замежнікаў у чаканні сваёй порцыі шашлыка, а яны гучна размаўляюць, выкладваюць фота ў Фэйсбуку і пры гэтым крадуць іх любімае месца. Сеговцы любяць кінуць выклік холаду з аперытывам у руцэ, насамрэч, чым ніжэй тэрмометр, тым лепш, тым больш людзей будзе тырчаць праз дзірку ў просты драўлянай штанзе, якая ўпрыгожвае дзверы. Калі вы атрымаеце поул-пазіцыю, скарыстайцеся магчымасцю атрымаць асалоду ад сацыяльнага подыума, які фарміруецца. З шалікамі ходзяць турысты.
3) АДКРЫЦЬ РОТ НЕКАЛЬКІМІ ТОРЭЗНАС
Шампуры ў бары бясплатныя, а іх якасць адпавядае якасці рэстарана, таму не спяшайцеся, быццам заўтра не будзе, і не застанецца месца для смажанага. Папытаеце вельмі хрумсткі торрезно , фаварыты самых знатакоў, якія шмат забаўляюць, супакойваюць голад і выклікаюць жаданне намазвацца соусам. Больш за тое, вы можаце нават дайсці да дэсерту.
4) РЫХТУЙЦЕСЯ ДА ЁСЦІ Ў 17:00
Хутка вы даведаецеся, чаму гэта самы папулярны рэстаран. У напружаныя дні вы можаце паесці ў пяць гадзін дня, калі з'явіцеся без браніравання. Хаця пачакаць некаторы час на вуліцы весела, кастыльскі холад няўмольны, і праз пятнаццаць хвілін вы пашкадуеце, што не ўсталі з канапы. Лепшы спосаб атрымаць асалоду ад баранінай адразу - забраніраваць час загадзя. у першую змену, калі вы хочаце забяспечыць фіксаваны час . Калі ваш графік дазваляе, пазбягайце святаў. Лячэнне будзе значна больш персаналізаваным.
5) АДКРЫЦЬ ЯГО СТАЛОВЫЯ
Першапачаткова гэта быў адзін, але ён расце. Зараз ёсць восем унікальных прастор, як любіць іх называць Хасэ Марыя, вясёлы драўляны лабірынт, дзе заўсёды пахне дровамі . Ва ўсіх ёсць круглыя сталы, таму яны ідэальна падыходзяць, калі вы ідзяце з сям'ёй або кампаніяй сяброў. Калі вы шукаеце рамантычны момант, добра, каб вы пазначылі гэта пры браніраванні, каб яны шукалі месца далей ад звычайнай гулянкі. Рэстаран даволі вясёлы і вельмі верагодна, што па меры трапезы вы пачуеце ўра і ўра , нават некаторыя рэгіянальныя песні, залежыць ад лікёраў. Калі вы хочаце, каб паесці ў кампаніі цішыні, вам лепш шукаць у іншым месцы.
6) ЗАКАЗАЦЬ ДАМАШНЯЕ ВІНО
Pago de Carraovejas на працягу многіх гадоў з'яўляецца адным з самых поўных вінаў, калі гаворка ідзе пра суадносіны кошту і якасці. Стыльны Рыбера з гатункамі кабернэ-совіньён і мерла гэта робіць усіх шчаслівымі і ідэальна спалучаецца практычна з усім, што прапануе рэстаран. Акрамя таго, вы павінны ведаць, што вы ў добрых руках, у 1972 годзе Хасэ Марыя ўжо быў экспертам-самелье, фактычна ён прадстаўляў Іспанію на Першым міжнародным конкурсе сомелье, які прайшоў у Мілане, і вярнуўся дадому з бронзавым медалём. Па гэтай прычыне, калі ў 1987 годзе ён вырашыў кіраваць 160 гектарамі плантацыі ў Пеньяфьеле і ператварыць Pago de Carraovejas у сваё хатняе віно, найбольш дасведчаныя людзі без ваганняў пайшлі за ім.
7) БАРАНІНА АБО СВІННЯ
Лагічна, што гэта залежыць ад густаў. Калі гэта дапаможа вам вырашыць, што вы ведаеце, што парася з'яўляецца гастранамічнай эмблемай Сеговіі самы вядомы і з 2002 года Хасэ Марыя і іншыя супрацоўнікі здолелі атрымаць «Гарантыйны знак», зарэгістраваны Міністэрствам унутраных спраў. Знак якасці, які робіць гэтага парася яшчэ больш пяшчотным. Мы рэкамендуем заўсёды суправаджаць яго простым зялёным салатай. Абястлушчвае, асвяжае і ўзмацняе густ смажанага . Акрамя таго, калі ў вас абмежаваны бюджэт, лепш перайсці да сутнасці. Якаснае смажанае не патрабуе дадатковага суправаджэння.
8) БУДЗЬЦЕ ГАТОВЫЯ ЗАПЛАЦІЦЬ АД 30 ДА 60 ЕЎРА
Атрымаць добрую смажаніну нятанна, але вы можаце паменшыць рахунак, калі абыдзецеся без закускі і дэсертаў. Зразумела, калі вы хочаце атрымаць усе ўражанні, вам варта перайсці да лікёраў і атрымаць асалоду ад незабыўнай ежы пасля ежы, пакуль смажаніна знаходзіць сваё месца ўнутры вас. Памераць свае сілы. Рэкамендуецца любы дижестив , асабліва калі вы хочаце даць сабе добры ўдар. Сам Хасэ Марыя звычайна ходзіць паміж сталамі і пытаецца, як усё прайшло, але калі па якой-небудзь прычыне вы яго не бачыце, спытайце, ён будзе рады вам дапамагчы. Гэта добры момант, каб папрасіць яго падпісаць вашу бутэльку віна, каб вы маглі пайсці дадому з асабістым падарункам на памяць. Калі няма, у вас заўсёды будзе пухлы гліняны гаршчок, які нагадвае вам, што вы таксама былі там.
10) Вандроўны ПАСЯНЯК
Дзякуючы гэтаму новаму сэрвісу можна атрымаць ідэальнага малочнага парася за 48 гадзін . Дасягніце любой кропкі Іспаніі, і вы будзеце як кароль. З нагоды калядных святаў Хасэ Марыя пашырыла меню, так што вы можаце завяршыць свята любой з самых вядомых страў.