Кіраўніцтва, каб нічога не прапусціць у Сан-Ісідра
Калі магчыма. Сёння больш чым калі-небудзь. Вось толькі некаторыя падказкі, каб адзначыць святога лабрадора як святое пісанне авангарднага камандавання: жаночае мастацтва, кіно, традыцыйныя дэлікатэсы, запіваючы, напрыклад, шампанскім і ўсе гадзіны музыкі.
«Відаць, гэта супярэчнасць Сан-Ісідра, фермер XII стагоддзя, з'яўляецца заступнікам Мадрыда, сучаснага мегаполіса (…) . Але гэта не так ужо і шмат, калі ўлічыць, што ён мае яшчэ і вялікія пашырэнні паркаў, садоў і гарадскіх агародаў”.
З гэтым чоці задаволенасці Мануэла Кармена пераконвае нас прыняць удзел у дзёрзкай сетцы планаў на адкрытым паветры для ўрачыстасцей Сан-Ісідра ў 2018 годзе.
Экалагічная свядомасць, адданы геданізм, цудоўная інклюзіўная кампанія і больш за 200 прычын выйсці на вуліцы, пакрытыя Курыльныя фестывалі, туберозы на сцёгнах, задаволеныя жанчыны, «чунда чунда», субпрадукты з булачкай і піўныя «вафлі».
Ілюстрацыі Mercedes Bellard для плакатаў Fiestas de San Isidro 2018
Гэта Мадрыд, і тут трэба прайсці нават самы пілігрымскі маніфест традыцыі рэшата часоў, якія ляцяць.
Гэтыя Fiestas de San Isidro і іншыя планы, якія з'явіліся напярэдадні блаславёнага свята, апелююць да апошніх аб'яваў сённяшняга дня –фемінізм, адданасць прыродзе, абарона дзяцей, павага да разнастайнасці– не губляючы ні кроплі гэтага законнага сарказму.
Таму што тут і цяпер, у сярэдзіне веганскай эры, жыхары Мадрыда працягваюць усміхацца якой-небудзь добрай курыцы або некаторым добрым момантам.
І, магчыма, яны будуць працягваць усміхацца з крафтавым півам або з сучаснай версіяй сэндвіча з кальмарамі, выявай якой яны будуць дзяліцца ў рэжыме рэальнага часу з iPhone X у сваім профілі ў Instagram. Але давайце будзем адкрытымі: мы не так моцна… так моцна змяніліся.
Дымныя вулічныя вечарынкі, традыцыйная гастраномія, але з булачкай, півам, шампанскім і, вядома ж, чоці
БЫВАЙ ПІЧЫ, ПРЫВІТАННЕ ІЛЮСТРАВАНЫЯ ЖАНЧЫНЫ
На гэтым этапе, ілюстраваныя ўсмешкі чатырох жанчын рознага ўзросту, працы мастачкі Мэрсэдэс дэ Белар, тройчы абляцелі свет сацыяльных сетак. Карыстаючыся апладысментамі рэспектабельных жанчын Мадрыда, Мэрсэдэс дэ Белар стала мясцовай зоркай Instagram усяго праз некалькі гадзін пасля таго, як яе імя з'явілася ў тытрах на плакатах Сан-Ісідра 2018.
Ні парадаў, ні імшаў, ні волатаў, ні вялікіх галоў, ні чулапаў, якія раздаюць гваздзікі (таксама). У гэтым годзе гарадскі савет Мадрыда атрымлівае апладысменты за яго поспехі ў прапанове працадаўцы. Гэта не для меншага. Прачытайце.
Па-першае, Кансісторыя склала праграму мерапрыемстваў і мерапрыемстваў, якія маглі б стаць афішай летняга фестывалю для ўсіх узростаў: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
Па-другое, таму што такое прывітанне вясны, якое ўключае 200 мерапрыемстваў па 15 сцэнарыях, у асноўным свабодны доступ.
Па-трэцяе, і не менш важнае, яго феміністычныя і экалагічныя памкненні які быў увасаблены ў асобах шчаслівых жанчын, якія заліваюць вулічныя ліхтары Мадрыда, і ўпрыгожаны друкарняй дызайнера Сільвія Ферпаль.
Па-чацвёртае, таму што плакаты з ліцэнзіяй на некамерцыйнае прызнанне можна дзяліцца з сябрамі і друкаваць у высокай раздзяляльнасці.
Нарэшце, інтранэт праграмавання становіцца адлюстраваннем ілюстрацый Mercedes of Bellard: маляўнічы, інтуітыўна зразумелы і лаканічны. Адметная рыса гэтага новага фемінісцкага адбітка.
Адзін з плакатаў Сан-Ісідра, праілюстраваны Мэрсэдэсам дэ Беларам
«ПАХВАСТАЦЦА З ПАРПУСАМ І ДАЛІНАЙ ПАД ПАХАЙ»
Сярод цудаў святога, кажуць, што пакуль ён аддаваўся сваім малітвам, валы пакорліва аралі зямлю ў першыя гадзіны дня. Праўда, праўда ў тым, што Ісідра праславіў вытворчасць апрацоўкі пшаніцы, якая пазней, ператвораная ў муку, дасць падставы быць асвечанай ежай у пякарнях Мадрыда.
Адной з з'яў, якую жыхары Мадрыда лепш за ўсё метабалізуюць, з'яўляецца менавіта распаўсюджванне за апошнія пяць гадоў новыя пякарні па суседстве. У гэтыя дні восем з іх ушаноўваюць постаць Сан-Ісідра з дзесяткамі Булавы святога свежаспечаны на досвітку ідэальна падыходзіць для пікніка ў Мансанарэс.
Санісідрыйская версія падымае настрой многім прыхільнікам хрумсткай пшаніцы: бохан хлеба, які нагадвае матыку святога, на аснове інжыра – часам мацэраванага з віном або анісам – і з насеннем кунжуту, як рэверанс да мазарабскай спадчыны, і пакрыты вотруб’ем – яшчэ адна спасылка на сялянскі гандаль.
Да 15 мая гэтыя маладыя суседнія пякарні старанна апрацоўваюць тыя «палачкі» даўжынёй да 80 см, карысць якіх заключаецца ў боскай сыравіне, прыхільнасць новай партыі хлебапёкаў, працяглае закісанне -мінімум 18 гадзін - і "цуд" закваскі.
Пякарні, як Бог задумаў: Замясіць (Касцёльная, 10, Махадаонда), 3 літары Хлеб (Новая Зеландыя, 32), 180 майстэрня (Генерал Саліке, 10), Печ Бабетты (Хаакін Ларэнца 4, Рамон дэ Сантыльян 15, Аяла 79), пекар (Сан-Мануэль, 5), Майстэрня Сан-Францыска (гонка ў Сан-Францыска, 14), Пякарня (Алонса Эрэдыя, 25) і Панфеста (Mesón de Paredes, 10).
Клубы святых
ЧОЦiСЯ НА ЖАР БЫЧЫНАГА ХВАСТА
Перад тым, як падняцца на адну са сцэн Свята Сан-Ісідра, атрымайце сабе добрую порцыю бычынага хваста, мадрыдскага стравы, якое сагравае пачуцці ўсіх відаў мясаедаў, многія з іх здольныя пачаць з чоці ў абмен на падвойную порцыю гэтага дэлікатэсу чулапо.
Гэты тып пяшчотнай і сакавітай нарэзкі вылучаецца мясцовым дэлікатэсам, здольным заняць пазіцыі ў розных гастранамічных лігах: ад вулічнага ларка да фірмовых пліт.
З 15 па 20 мая рэстаран Arado ў гатэлі Meliá Serrano Madrid прапануе традыцыйнае меню, якое ўключае арыгінальны рэцэпт бычынага хваста. распрацаваны шэф-поварам Дэвід Маслорэнс, Гэты патрональны ківок ушаноўвае традыцыйнае мастацтва Мадрыда з адважным авангардным адценнем.
Меню Castizo Plow: Гільда 21 стагоддзе –канфі з памідораў черрі з алівамі і пудрай піпарра–, Салата Сан-Ісідра –салата марынаваная з яечнай эмульсіяй і зялёнымі алівамі–, Канелоні з бычынага хваста з парасткамі, смажаным малаком з ванільным марожаным, кавай і песціньё. Спалучэнне: вермут і віно з Мадрыда і Пэдра Хіменэс (30 €).
Прапанова шэф-повара Дэвіда Маслорэнса з рэстарана Arado
КІНО НА ВЕРБЕНЫЯ ДЗЁНЫ
У гэтыя дні вербалозу і бубна Наваколлі Аргансуэла Гэта адна з гарачых кропак сталіцы, дзе нават сёння жывуць «чулапы» і «чулапасы», якія затапілі Прадэра-дэ-Сан-Ісідра.
І ў гэтым маршруце новых прапаноў для мадрыдскага мерапрыемства мы не маглі пакінуць у баку месца, якое, безумоўна, азнаменавала паваротны момант у трансфармацыі ландшафту і сялянства наваколля Легаспі: Матадэра, дзе Мадрыд сапраўды забівае.
У дадатак да ўсёй сваёй шалёнай штогадовай дзейнасці, the фільматэка прапануе эксклюзіўны план на аўторак, 15 мая, у супрацоўніцтве з часопісам Mondo Sonoro: марафон меладычных дакументальных фільмаў.
У кінатэатры "Матадэра" будуць паказаны тры фільмы, прысвечаныя музыцы і гораду Мадрыд. прагнозы з'яўляюцца Бясплатна да поўнай запаўнення.
У 12 гадзін вечара. Летняя сімфонія: Партрэт горада, Эміліо Томе. Калейдаскапічнае бачанне Мадрыда здранцвеласці, ночы, вечарынак, прыгод і летаргіі (праекцыя з жывой музыкай). У 16 гадзін. мадрыдскі рэп, Горка Абрыскета Веутэй, рэнтгенаўскі здымак хіп-хоп сцэны ў Мадрыдзе ў 2011 годзе.
У 6 вечара. Удары з Мадрыда, Мануэль Санчэс-Сід Радрыгес, дакументальны фільм, заснаваны на клубным руху сталіцы.
Вінны бар Gran Clavel
НОС, ФІЯЛКІ І... ВЯЛІКАЯ ГВАЗДЗІКА
Калі гаворка ідзе пра тое, каб быць castizo, давайце пачнем з назвы. Рэстаран Hotel de Las Letras стаў новай амбасадай мадрыдскай кухні на ўсходзе Гран-Віа, яго тры прасторы - Vermutería, Wine Bar, Casa de Comidas - з'яўляюцца месцам паломніцтва для мадрыльцаў і нядаўна прыбылых падарожнікаў.
На працягу ўсяго гэтага квітнеючага і набожнага месяца сталы Gran Clavel будуць дэгустацыяй многіх дэлікатэсаў уяўнага святога заступніка: сліўкі bartolillos, рагу са слімакоў, пончыкі –Tontas, Listas і Santa Clara– у дадатак да традыцыйных прапаноў гастранамічнай прасторы Hotel de Las Letras.
У разгар урачыстасцей, сярод фіялак, тубероз і гваздзікоў, яны раскажуць пра асалоды фестывалю La Paloma, вафельніца пройдзе па Гран-Віа рука аб руку з Cervezas Madriz і ў бары Vermutería , яны будуць святкаваць кожны дзень рытуал закускі: келіх вермута дня і Джыльда (з панядзелка па пятніцу з 12:00 да 15:00; 3,50 еўра).
Калас а-ля-мадрыленя-дэ-Гран-Клавель
МЯНЕ ЗАБІВАЕ КІПЦЮР
На супрацьлеглым канцы Гран-Віа, гледзячы на Плошчу Іспаніі Антоніа Лопеса, мы робім сутэнёрства на першым паверсе Гатэль Barceló Torre ў Мадрыдзе: як быць крутым і не праваліцца ў дызайне.
Няхай нас парэкамендуюць стваральнікі меню Garra Bar, якія адважваюцца з добрай жменькай спасылак з традыцыйнай кнігі рэцэптаў у памяшканне, якое лёгка можа сысці за кактэйль-бар у самым цэнтры Манхэтэна.
Дызайн інтэр'еру Хайме Хаёна, міжземнаморскі і скандынаўскі дызайн –заўвага: вітрына з напоямі самая відовішчная ў горадзе–, выявы ад студыі Klunderbie і меню ад Tasca: анчоўсы ў воцаце з чыпсамі і папрыкай, кракеты «чулапас» (трэска), «бравы ўсяго жыцця», вафлі з ласося, авакада і лайма, шашлык з аладкі ў кропцы, маленькія салдаты з Павіі з айолі і чуро з шакаладу ў днём.
Супадаючы з Fiestas de San Isidro і ўжо трэці год, Hotel Tapa Tour збірае наведвальнікаў закусак у прыгожых гатэлях Мадрыда. У гэтым удзельнічае Garra Bar конкурс на лепшую аўтарскую вокладку з тэмпура з амарам бао з аліёлі, пятрушкай і цытрусавай ікрой, асаблівы ўсходні варыянт сэндвіча з кальмарамі.
Дэгустацыя амараў бао ў бары Garra
МОРА Ў ШКАЛІ ДЖЫНУ
Калі сонца пачынае заходзіць - момант, каб сфатаграфаваць ружовыя і фіялетавыя колеры мадрыдскага неба - многія развітваюцца з дзённым святлом з канцэрты на адкрытым паветры і з нагодай пагрэцца. Скажам, я кажу пра… кактэйлі, вермут, лікёры, манільскія шалі.
Тысячы мод пазней, джын захоўвае свой пульс, як зорны дыстылят традыцыйных кактэйляў. На працягу некалькіх дзесяцігоддзяў 20-га стагоддзя, у шклянцы хайбол, з камянямі лёду і тонікам. Сёння яго ўніверсальнасць шмат у чым звязана з творчым цыклам, які пастаянна развіваецца, які пераходзіць ад прыхільнікаў да статусу.
У гэтыя чароўныя святочныя дні Gin Mare сабраў у адным куфлі вартасці лікёр з клубнічнага дрэва, далікатныя плады мадрыдскага дрэва і вермут, які не мае патрэбы ў прадстаўленні Кактэйль джын Isidro, традыцыйны напой, які нагадвае Міжземнамор'е: 3 cl Gin Mare, 3 cl мадрыдскага вермута, 2 cl лікёру з клубнічнага дрэва, 1 cl Aperol і свежага размарына.
Кактэйль Gin Isidro, створаны на аснове лікёру клубнічнага дрэва і мадрыдскага вермута
ГВАЗДЗІКІ НА ГАЛАВЕ, ФРАНЦУЗСКІ ТОСТ
Пасля дня чоці і пікніка ў в Мансанарэсскі луг, Яшчэ адно з забаў Сан-Ісідра навязваецца: хадзіць у бары Ці кексы. І Ава Гарднер. Што мы просім порцыю трыбухі. Вядома, але з шампанскім.
Вось чаму Хуанха Лопес, настаўнік Таскіта наперадзе, лічыў мэтазгодным уключыць ст шампанскае Болінджэра да меню ў памяць заступніка св. Няма нічога.
Французскі maison назаўсёды звязаны са святамі святога заступніка з непрыстойнай прапановай, якую вы можаце паспрабаваць у La Tasquita de Enfrente да 26 мая (меню: 90 еўра): тры класічныя спасылкі Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée і Rosé для шасці страў і дэсерту.
Часночны суп, аладкі з ялавічыны, рускі салат з ікрой стронгі, спаржа з саду з вінегрэтам, «вуха», какаша з хека з чарніламі кальмара, рубец па-мадрыдску і на дэсерт фальшывы французскі тост з карыцай.
Хуанха Лопес, з Tasquita de Enfrente