Corish Kern з Lynher Dairies
Вялікая задача: знайсці лепшы з лепшых сыроў сярод 3001 сыр . Але так, ім гэта ўдалося. І пераможца ёсць Кацярына Мід , стваральнік гэтага сыру, які спрабуе перадаць смак свайго Корнуола, дзе яна вырабляе гэты гатунак на працягу трох гадоў. Іх корніш керн падмануў экспертаў World Cheese Awards і паклаў сваё Корнішскі малочны завод, Lynher Dairies, у воку сырны ўраган.
Cornish Kern ад Lynher Dairies
На сваім сайце Кэтрын тлумачыць, што яна пачала свой праект з a Корніш Ярг (першы гатунак, які ён зрабіў - і робіць - па рэцэпце, атрыманым у спадчыну ад мясцовага вытворцы, які не вырабляўся больш за трыццаць гадоў) і што пасля сціплай, але паспяховай кар'еры прыйшоў час зрабіць новы сыр: яго корніш керн , узнагароджаны сёння вечарам. Як і гатунак Ярг, гэты вырабляецца ў адкрытых чанах, адціскаецца і апрацоўваецца ў расоле, а затым выспявае ад 14 да 18 месяцаў. Вынік? Тлушчавая тэкстура, амаль сухая, з густам з ноткамі грэцкага арэха.
Cornish Kern ад Lynher Dairies, лепшы сыр у свеце
ПРАЦЭС: СЛЯПАЯ ДЭГУСТАЦЫЯ
сямейная кампанія Гільдыя вытанчанай ежы з году ў год адказвае за арганізацыю гэтай дэгустацыі сыроў макрасвету. Журы аб'ядналася ў каманды па чатыры чалавекі, каб вызначыць вартыя сыры бронзавыя, сярэбраныя і залатыя ўзнагароды . Яны заўсёды звяртаюць асаблівую ўвагу на лупіна, цела сыру, яго колер, тэкстура, кансістэнцыя і водар.
Ні адзін з членаў журы падчас гэтага працэсу не змог убачыць дадзеныя сыру (ні яго вытворцы, ні яго назву ці паходжанне): адзіная кропка адліку ў кожным сыры гэта этыкетка з кодам прадукту . Пасля пачатковага раунда кваліфікацыі кожнае журы выбірае а суперзолата сыру. Яны ацэньваюцца да выбару 16 лепшых за год. І, нарэшце, канчатковы сыр года.
Cornish Kern ад Lynher Dairies, лепшы сыр у свеце
У ЛОНДАНЕ ПРАЦЯГВАЕЦЦА СВЯТА СЫРУ
Акрамя галоўнага пераможцы гэтага года, у Лондане 24, 25 і 26 лістапада вы маглі атрымаць асалоду ад лепшых сыроў з World Cheese Awards на **London Canopy Market** у Кінгс-Крос.
Каб «спалучыць іх» ВАСЛАЎНЫЯ ПРАДЫ . які? Адзін з лепшых мяснікоў на лонданскім рынку, ** The Charcuterie Board **, які прадставіць лепшыя мясныя вырабы саматужных вырабаў. Акрамя таго, у гэтыя выхадныя рынак будзе перакулены сырам і прапановы розных навес стэндаў Будуць хоць якія сырная закрутка у сваёй прапанове вулічнай ежы на рынку. Атрымлівайце асалоду ад гэтага ў пятніцу з 12.00 да 20.00 і ў суботу і нядзелю з 11.00 да 18.00.
Кампанія Fine Cheese Co. (Англійскія экспарцёры сыроў), Валлебона (якая пастаўляе лепшыя сыры ў самыя вытанчаныя рэстараны, гастраномы і гасцініцы горада); Сыр Белае возера (Самэрсэт вытворцы сыру з казінага, авечага і каровінага малака) ... гэта толькі некаторыя з вытворцаў, якія будуць прысутнічаць на гэтым залатым выпуску сыроў CanopyMarket.
Canopy Market