Тонкі марскі дызайн ад María Villalón Studio.
партнёры і сябры, Гансала Рыка і Хорхе дэ Андрэс Яны пайшлі да Лондан паспрабаваць рыбу і чыпсы, якімі так ганарацца англічане. «Месцы запоўненыя, усе ядуць рыбу і чыпсы, але мы паспрабавалі некалькі запар у той жа дзень, і ніводнае нам не спадабалася, усе яны пакідаюць вас масляністы" яны кажуць
Тым не менш, ім спадабалася канцэпцыя, ідэя якаснай рыбы і чыпсаў засталася з імі, і ўбачыўшы, што яны не могуць знайсці яе ў ** Мадрыдзе **, яны вырашылі запусціць яе.
** Hake Mate нарадзіўся з гэтай ідэі: рыба і чыпсы для гурманаў.** «Са свежым хекам на шампуры, высокай якасці, са спецыямі і з вельмі хрумсткім цестам», - тлумачаць яны.
Падаюць яго ў ражках са звычайнай бульбай фры і двума соусамі: «Тыповы тартар для гэтай стравы і злёгку востры чатні з манга», што з'яўляецца ідэальным спалучэннем.
Хек - гэта хек і матэ, партнёр па-ангельску. З назвы яны ўжо далі зразумець, што шукаюць. І хаця першапачатковай ідэяй была «прапанова больш вулічнай», калі яны ўбачылі месца, дзе знаходзяцца зараз, у Барыё дэ Саламанка, яны не вытрымалі.
Яны вырашылі са сваёй рыбы і чыпсаў для гурманаў стварыць больш шырокая прапанова "міжземнаморскай кухні з авангардным адценнем", вельмі поўнае меню, падрыхтаванае шэф-повар Луіс Аррафут.
Цёплыя колеры і тэкстуры для доўгіх вячэр.
«Вы можаце прыйсці толькі за рыбай і чыпсамі, калі хочаце, але мы не хочам называць гэта нашай зорнай стравай, гэта наша спецыяльнасць, і ў нас ёсць значна больш», — кажуць яны. Для натхнення той стравы, з якой яны нарадзіліся, морапрадукты працягваюць мець вялікую вагу ў меню.
Канкуруюць з рыбай і чыпсамі тартар з ласося або васьмінога і ў іх ёсць такія ж цікавыя прапановы па-за межамі меню мармітакі (Татакі з тунца ў соўсе мармітако) .
Акрамя таго, мяса, стравы з рысу і шырокі выбар першых страў адкрываюць прастору і з'яўляюцца прывабнымі для абеду ці вячэры. “Пазнавальныя стравы, якія заўсёды хаваюць сучасны адценне”, яны кажуць.
Што класічны пататас бравас або салата, чый маянэз мае японскую аснову, дзіўна пікантнае аздабленне.
Для аперытыва, пасля працы або першага напою.
Як меню, так і памяшканне, аформленае па Марыя Вілалон Студыя з тонкімі адсылкамі да гэтага марскога свету (ад лямпаў-медуз да металаў, якія нагадваюць рыбіны косці), Яны запрашаюць вас на расслабленыя трапезы і падзяліцца рознымі стравамі.
Ён падзелены на дзве зоны. У першым, высокія сталы і бар для больш хуткіх сустрэч: закускі, снэкаў (або рыба і чыпсы), для пасля працы з кактэйлем у руцэ або першы кубак абеду.
Верхняя частка, паўрасліна, нізкія столікі з абрусам і аксамітныя канапы ў цёплых колерах заклікаюць да спакойнай гутаркі пасля ежы.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
ты пойдзеш за яго рыба і чыпсы, Вядома. Урок ангельцам аб іх любімай страве. І вы застанецеся на ўсё астатняе меню: ад салаты да адбіўных тако.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Тэраса, пасярэдзіне вуліцы Серрана. Шырокі, сонечны і заценены, як хочаце. Для хуткіх перакусаў або павольных вячэр.
Назва шахматы атрымалі з-за чорна-белай зямлі, якую яны знайшлі.
Адрас: C/ de Serrano, 120 Глядзіце карту
тэлефон: 91 058 34 69
Расклад: З нядзелі па сераду з 13.00 да 12.00. З чацвярга па суботу з 13:00 да 02:30 ночы.
Паўцана: €25/30