Iñaki Andradas даў свежае паветра навакольнаму асяроддзю і пінчосам Baserriberri.
"Нам трэба ехаць у Памплону..." з жаданнем з'есці іх пінчо, тыя, якія новыя шэф-кухары абнаўляюць з дзёрзкасцю і майстэрствам дзякуючы тэхніцы, а таксама спадчыне, набытай у барах, якія яны на працягу ўсяго жыцця.
ЛЮБОВЬ ДА CHICQUITEO
** El Gaucho: ** Арыенцір і абавязковы прыпынак. Ён вядомы сваім амлетам, але таксама фуа-гра або шклянкай труфеленага яйка, хоць на самой справе любая з яго прапаноў неабвержная.
Casa Otano: Гасцявы дом, рэкамендаваны рэстаран на верхнім паверсе і пота-бар на першым паверсе. Гэта ўстанова, якой ужо сто гадоў, мае добра ўкамплектаваны бар, які прапануе добрае меню з пінчос, порцыямі, брашэтамі, тостамі...
Кухня Алекса Мугікі: Месца падзелена і функцыянуе як рэстаран і гастрабар. Прапанова фірмовых пінчас, прыгатаваных шэф-поварам Алексам Мугікай, узнагароджаным на незлічоных мясцовых і нацыянальных конкурсах.
Часночны суп, прапанова ад La Cocina de Alex Múgica для Тыдня Казуэлікі ў Памплоне.
Нацюрморт Сарыя: Пазнавальны па сваёй калекцыі падвешаных вяндлін, гэта важнае месца для фатаграфій замежнікаў. Арыгінальным з'яўляецца яго знакаміты Rubble, невялікая закуска на грылі з рэшткамі вяндліны, чоризо і г.д., але яго прапанова вельмі шырокая ў порцыях іберыйскай вяндліны, казуэлікі або бутэрбродаў. У Сан-Ферміне ён прапануе вопыт, які ўключае сняданак і абед і прывілеяваны від на вуліцу Эстафета.
** El Café Roch: ** Нягледзячы на тое, што ў яго абмежаваная прапанова і гэта невялікае месца, яго наведванне з'яўляецца абавязковым, таму што яно з'яўляецца адным з найстарэйшых у горадзе (1898) і захоўвае свой шарм. Іх смажаны перац, блакітны сыр, грыбы...
Кава Іруна: Гэта не вялікі гастранамічны арыенцір, але проста паглядзець на яго ўражлівую залу варта таго. Без сумневу, самае сімвалічнае кафэ ў Памплоне. Ён мае вялікую тэрасу ў самым цэнтры горада. І, так, Хэмінгуэй таксама быў тут.
Вось наколькі добра ўкамплектаваны бар у Bodegón Sarria.
Мандарра Рамаса: Адно з першых месцаў для мадэрнізацыі цяперашняга выгляду бараў Памплоны. Ён характарызуецца сваімі вісячымі вяндлінамі і шырокім барам пінчос, сапраўдным пачуццёвым відовішчам.
Іруназарра: Дзіцячая класіка. У апошні час ён абнавіў свой знешні выгляд і атрымаў узнагароды, вылучаючыся на конкурсе Navarre Pintxo Week з такімі арыгінальнымі прапановамі, як Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) і Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Традыцыйнае месца, якое зведала радыкальную трансфармацыю. Яны прапануюць вельмі шырокае меню вельмі прадуманых пінчос і меню, каб выпрабаваць ва ўмовах усе інавацыі іх мініяцюрнай кухні.
Iruñazarra, класіка малога, нічога класічнага ў яго пінчос.