Сабадэль не ў модзе, добра, але гэта таго варта Дзве прычыны:
1. Яго тэкстыльная спадчына, яго коміны і індустрыяльны характар у манчэстэрскім стылі.
2. Котэ. Японскі і фантастычны рэстаран, пра які ведаюць толькі нешматлікія шчасліўчыкі.
Намі Фукунага ёй 38 гадоў, і яна была адказная за яе адкрыццё ў 2014 годзе. Яе спецыяльнасць Якісоба і Аканоміякі: а вулічная ежа, асабліва ў раёне в Осака , адкуль родам сям'я Фукунага.
«У майго бацькі ёсць рэстараны Японія дзвюх розных тыпалогій: Рамен і Аканаміякі. Працуючы ў іх памяшканнях, я меў вопыт у гэтых галінах», — прадстаўляецца ён на бездакорнай іспанскай мове.
Котэ, Сабадэль.
І тут узнікае магія. «Мы не знайшлі локшыну Якісоба, якая б пераканала нас, таму мы не сумняваемся ў гэтым і мы прывезлі машыну з Японіі, каб зрабіць сваю ўласную уласны. І вядома, Окономияки таксама хатнія і гатуем кожны дзень», — хваліцца ён.
Намі прызнаецца, што складаней за ўсё было прызямліцца ў Іспаніі знайсці баланс кулінарных звычаяў там і тут. «Мы хочам, каб яны ведалі нашы стравы і як яны ёсць традыцыйная кухня, якую мы ямо ў Японіі, але заўсёды адаптуюцца без навязвання» , сказ з цэлай дэкларацыяй аб намерах.
У гэтым павага і даніна нашай культуры, у яго меню мы можам знайсці некаторыя Якісоба з каўбасой і лукам, тых, хто тэлефануе якісобадэл (Якісо+Сабадэль); і адзінкі Якісоба з курыцай і аліолі, тых, хто тэлефануе якісобалуна (Якісо+Каталонія).
Іншыя сюрпрызы ў меню? Аліўкі ў кляре, кракет з авакада або выдатныя дэсерты прыгатавана з любоўю самой Намі. І нялёгка дасягнуць гэтага подзвігу за мяжой, з іншай мовай і такімі іншымі звычаямі. Па гэтай прычыне, Намі захапляецца ўсімі людзьмі, якія з запалам прапануюць сваю спецыяльнасць, няхай гэта будзе папулярны рэстаран або a харчовы грузавік вулічнай кулінарыі.
«У роўнай ступені тыя, хто змагаецца за межамі сваёй зоны камфорту, таму што гэта вельмі складана даваць з той жа сыравіны чым у краіне паходжання», — сцвярджае ён, намякаючы, што нават розныя ўласцівасці вады ўплываюць на канчатковы вынік рэцэпту.
Котэ, Сабадэль.
«Для мяне кулінарыя — гэта як вялікае падарожжа, яно дазваляе нам разумова перанесціся, успомніць моманты, уявіць, як гэта было б жыць у іншай краіне, атрымаць асалоду ад некалькіх гадзін у іншым месцы. І самае прыгожае: падзяліцца гэтымі пачуццямі з іншымі людзьмі», трымае японца ў рамантычным тоне. Ён робіць гэта, успамінаючы сваю першую паездку, якая была на Тайвань, з бацькамі і братам. Усё, пад фонавую музыку, якую яна слухае падчас гатавання.
ФАНЫ КОТЭ
Карыкатурыст а Капітан Цубаса Я Олівер і Бенджы, Такахасі Ёічы; або спявак Наотара Морыяма. Абодва выпадкі гэта пацвярджаюць Котэ - гастранамічны выбар, калі японцы шукаюць добры японскі рэстаран у нашай краіне.
Ібай Льянос і яго сябар Барбэ , якія, хоць яны і не японцы, добра харчавацца яны ведаюць некаторы час.
Осака.
У гэты момант, непазбежна спытаць у Намі яе рэкамендацыі ў Осацы. нататка:
-МУЗЕЙ: Гарадскі музей выяўленчага мастацтва Асакі, размешчаны ў парку Tennōji, ён сканцэнтраваны на японскім і ўсходнеазіяцкім мастацтве.
-ШПАГУЛЯЦЬ І ПІЦЬ КАВЫ: Мікрараён Кітахама (Moto Coffee, North Shore…).
-КРАМА: Біятоп Осака, мультыбрэндавы магазін, дзе вы можаце знайсці спецыяльныя выданні такіх фірмаў, як Saye, Converse, Maison Margiela... а таксама вытанчаныя тавары, аксэсуары і дызайн інтэр'еру.
-ГЛЯДЗЕЦЬ: Харукас, Маючы вышыню 300 метраў, гэта самы высокі хмарачос у Японіі.
-РЫНАК: Рынак Курамон, самы папулярны і ажыўлены рынак у Асацы.