Лепшыя пончыкі ў Мадрыдзе
1.**СТАРАЯ КАНДЫТЭРНЯ ПОЗО ** _(Del Pozo, 8) _
Калі ёсць унікальная традыцыйная кандытарская, то гэта Antigua Pastelería del Pozo. Заснаваная ў 1830 годзе, яе печы - самыя старыя ў Мадрыдзе - робяць найлепшыя барталільё ў горадзе. Іх roscones de Reyes і іх пластовыя пірожныя, прыгатаваныя ўручную, - лепшае, што мы можам знайсці ў горадзе.
А святыя пончыкі? З добрай рэпутацыяй вашай печы немагчыма не паспрабаваць іх. Яны настолькі багатыя, што здольныя падсаладзіць нашу душу . Яго падрыхтоўка заслугоўвае выбітнага.
2. **КАНДЫТАРКА VAIT ** (Фелікс Буакс, 9 гадоў)
У чарговы раз майстры кандытарскай вытворчасці VAIT паставілі перад нашымі вачыма самую салодкую спакусу. У дадатак да традыцыйных пончыкаў Tontas, Listas і Santa Clara, у іх вітрынах мы знаходзім і іншыя, такія ж вытанчаныя і традыцыйныя, як Пончыкі Алькала , з тонкага і смачнага пластовага тэсту, запраўленага жаўтком, як загадвае традыцыя; сеговцы , адзіныя, якія смажацца і загортваюцца ў цукар; Я французы , які вы можаце лёгка адрозніць па пакрыцці здробненага міндаля і цукру. Вы не зможаце выбраць, вам захочацца паспрабаваць іх усе.
Май - месяц пончыкаў у Мадрыдзе
3.**ПЕЧКА САН-АНОФРЭ ** _(San Onofre, 3) _
Традыцыйнае месца, дзе рыхтуюць пончыкі, якія з'яўляюцца забойствам для ўсіх ласунаў, - Horno San Onofre. Вы не зможаце прайсці міма, пах гэтай больш чым 40-гадовай кандытарскай залівае ўсю вуліцу. У дадатак да падрыхтоўкі аднаго з самых вядомых roscones de reyes у горадзе, у гэтай печы вырабляюцца пончыкі ручной працы з ноткай для гурманаў.
Спісы Сан-Анафрэ насыпаны цукровай памадкай, прыгатаванай з цукровага сіропу, цытрынавага соку і ўзбітага яйка. А тыя з Санта-Клары, самыя старыя з усіх, пакрытыя цудоўным сіропам з яечных бялкоў. Усё з інгрэдыентаў вышэйшай якасці.
4.**ВЕНСКІЯ КАПЕЛАНЫ**
У гэтыя даты мы ўсе становімся вельмі крутымі і з радасцю прымаем кулінарныя традыцыі цёткі Хаўеры. Так і венскія капеланы. Тут мы заўсёды знаходзім найбольш тыповыя прадукты Мадрыда: ад Roscón del Reyes, torrijas, Coronas de la Almudena і, вядома, rosquillas de Santo.
Гісторыя гэтай кандытарскай пачынаецца з 1873 года , калі Маціяс Лакаса прыгатаваў лепшы хлеб у Вене, які можна было знайсці ва ўсім горадзе.
Сёння кандытарская, ужо адноўленая, робіць пончыкі San Isidro цалкам традыцыйным спосабам з той жа формулай, што і больш чым стагоддзе таму. Вядома, цяпер іх крыху менш, чым было тады. Пякарня прапануе на гэтыя дні вельмі класны сняданак або перакус: яшчэ тры пончыкі на выбар (паміж Tontas, Listas, Francesas або Santa Clara) і кава ці гарбата за 1,90 еўра.
Мадрыд падсалоджаны Сан-Ісідра
5.**МАЛАЯ КНЯЗІНЯ** _(Фердынанд VI, 2) _
Зусім побач з Алонса Марцінесам, у самым цэнтры раёна Чуэка, La Duquesita здзіўляе нас некалькімі вельмі сапраўднымі пончыкамі ручной работы. Заснаваны ў 1914 годзе, Гэтая кандытарская - адна з самых традыцыйных у горадзе.
На пачатку ён спецыялізаваўся на падрыхтоўцы каробак цукерак або пірожных з варэннем, якімі рыцары, якія ўступілі ў ваенны ордэн, дарылі сваім сем'ям падарункі. зараз, яго драўляны інтэр'ер з залатымі ноткамі прапануе нам падарожжа ў мінулае , а невялікая алебастравая статуя - прычына назвы месца - вітае нас.
Тут усё па-іншаму: бунюэла, песціньё і барталільё здаюцца з іншага свету. Тое ж самае адбываецца з пончыкамі, якія на працягу гэтага месяца мая становяцца галоўнымі героямі вашай вітрыны. Вы можаце гадзінамі глядзець на гэта.
6.**PASTELERIA MALLORCA** _(Брава Мурыльё, 11) _
Яшчэ адзін храм салодкага (і салёнага), дзе песцяць самыя святыя пончыкі ў Іспаніі, - кандытарская на Маёрцы. Мы любім крэатыўнасць, з якой іх кандытары ўпрыгожваюць кожную выпечку . Гэтая сетка, якая пачалася як невялікі сямейны бізнес з Таледа, Бернардзіна Марэна, цяпер у сваім трэцім пакаленні і ўтварае імперыю з дзевяці кандытарскіх, размешчаных на самых прадстаўнічых вуліцах сталіцы.
Самыя традыцыйныя рэцэпты перайшлі ад бацькоў да дзяцей, як і спосаб працы. І ўсё гэта сведчыць аб выніку: пончыкі вытанчаныя. Служаць і дома.
Сеговийские пончыкі, таксама ў Мадрыдзе
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
У Карэра-дэ-Сан-Хероніма добра вядомая Каса Міра прымушае нас марыць пра свае пончыкі Сан Ісідра. Вядомая ў горадзе сваёй вытанчанай нугай ручной працы, водар пончыкаў з гэтай векавой кандытарскай таксама не расчаруе.
Асцярожна і беражліва размешчаны ў вашай вітрыне, практычна немагчыма не паддацца іх сіле прыцягнення. У дадатак да спісаў, дурных і французскіх, тут вы знойдзеце яшчэ адну тыповую прысмаку гэтых святаў: л Косці Сан Экспедыта. Усё па 30 еўра за кілаграм. Паспрабуйце некаторыя з яго дэлікатэсаў, і вы ніколі не будзеце ранейшым.
8.**КАНДЫТЭРСКАЯ NUNOS** (Нарваэс, 63)
Шэф-кандытар Nunos Хасэ Фернандэс не ўпускае магчымасці здзівіць сваімі новымі творамі.
А ў Сан-Ісідра не можа быць менш. Іх rosquillas de Santo, прыгатаваныя па самым традыцыйным рэцэпце, вельмі смачныя: У Las Listas і Tontas выкарыстоўваецца аліўкавы алей першага адціску з Бельмонтэ-дэль-Тахо і аніс з Чынчона ; Санта-Клара рыхтуецца з ваніллю і безэ, як гэта рабілі кларыскі ў 15 стагоддзі; а ў тых з Алькалы ёсць французскае пластовае цеста з маслам і жаўтковая ванна, хаця мы таксама можам знайсці іх у шакаладзе або лімоне. Яго кошт: 30 еўра за кілаграм.
Пончыкі з Алькала
9. ЛАРДЫЯ _(Carrera San Jerónimo, 8) _
Lardhy не можа адсутнічаць у нашым спісе лепшых кандытарскіх у Мадрыдзе, якія робяць святыя пончыкі. Вось сапраўдныя дэлікатэсы. Іх рыхтуюць самыя розныя, ад класічных Tontas y Listas да французскіх з міндальным пакрыццём.
Калі ёсць некалькі кліентаў, каму яны любяць пончыкі Lardhy's гэта гледачы свету карыды . Гэта традыцыя заходзіць у кандытарскую, перш чым ісці на Plaza de Toros. А ў Сан-Ісідра баі быкоў лічаць жменямі, так што купім пончыкаў! Яго кошт: 30 еўра за кілаграм.
Самыя святыя пончыкі ў Мадрыдзе