Рынак Ла-Гіндалера
Ёсць гісторыі кахання, якія пачынаюцца з погляду. мая с Гвіндалера Пачалося з відаў дома, у які я пераехаў тры гады таму. Там, перад маімі вокнамі, быў асабняк, які адразу выклікаў мой намер.
Гаворка ішла пра Траецкі палац , як я даследаваў пазней. Яны кажуць, што гэта сведка Мадрыда, які больш не існуе, праца Луіс Алемані Салер. Ці гучыць гэтае імя? Гэта той самы, што праз гады пабудуюць стадыён Сант'яга Бернабеу . Стыль, які нагадвае Севілью з яе зялёна-белымі чарапічнымі дахамі, што, на думку экспертаў, вельмі незвычайна ў Мадрыдзе.
Адсюль відавочная яго архітэктурная каштоўнасць. Пазней я даведаўся, што будынак набыў в Рыбныя гандлі А-Корунья і толькі месяц таму (нарэшце) яны пачалі сваю рэабілітацыю, прынамсі, што тычыцца палубы і знешнія канструкцыі.
Траецкі палац
Ну, мая вуліца мяжуе з раёнам Саламанка, але там, за тым шыкоўным палацам, перад намі адкрываецца раён, магчыма, забыты крутымі гарадскімі гідамі. Гэта прыкладна Гвіндалера, паралельны сусвет, спіной да эксклюзіўнага раёна Мадрыда , з традыцыямі і шармам, якія прымусілі закахацца ўсіх, хто рухаецца па яго вуліцах. Сардэчна запрашаем у La Guindalera.
Нездарма людзі вырашаюць сюды пераязджаць. Таму што як толькі вы праходзіце міма заўсёды занятага і шумнага Францыска Сільва , адкрывае для вас a ціхі раён, нізкія дамы , што часам прымушае думаць, што ты ў маленькім горадзе.
Нездарма, яшчэ не больш за сто гадоў таму Ла-Гіндалера знаходзілася на ўскраіне Мадрыда і была не больш чым вялікі фруктовы сад, заселены вішнямі , адсюль і яго назва. Сёння ён належыць акрузе Саламанка, і нічога не засталося ад таго неразвітага мінулага, здаецца, што яго паважалі. маленькае наваколле пакліканне.
Вуліцы Гвіндалера
ДЗЕ ПАЕСЦІ Ў ЛА ГІНДАЛЕРА
Адзін з тых, хто выявіў, што наваколле мае патэнцыял, і ператварыў яго ў штаб-кватэру сваёй першай майстэрні Дарыё Марк , стваральнік ** Panàdarío ** _(Алонса Эрэдыя, 25) _. Гэты чалавек з Саламанкі прыехаў у Мадрыд і пачаў заігрываць са светам хлеба.
«Я пачала рыхтаваць хлеб дома, потым для арганічных спажывецкіх груп, але, бачачы, што працы ўсё больш і больш, я вырашыла альбо выкласціся, альбо кінуць», — распавядае яна нам. І, на шчасце, ён абраў першы варыянт. У лістападзе яго рамеснай майстэрні споўніцца тры гады. Ён пачынаў сам, быў уключаны ў каманду і ў 2017 годзе стаў пераможцам Залатая Міга за лепшага пекара Мадрыда.
Там вы знойдзеце «хлеб з нуля» -іх дэвіз - гэта значыць, што ўсё, што яны там прадаюць, зроблена імі, пачынаючы з арганічная мука і натуральныя закваскі . Атрымліваюцца, перш за ўсё, у вялікіх батонах каля 750 гр. да 1 кг. пачынаючы ад асноўных відаў хлеба, такіх як хлеб з белай пшанічнай мукі або хлеб з семкамі (самы прадаваны), да жытняга хлеба, хлеба з полбы, разынак і грэцкага арэха або гарбуза.
Сярод яго салодкіх твораў вы можаце забраць дадому швейцарскі, кардамон і міндальныя булачкі або адно з апошніх твораў, a да Gianduja каса "Які мы рыхтуем з хатнім шакаладным крэмам і падсмажанымі ляснымі арэхамі", - кажа Дарыё.
Яны таксама прадаюць прадукты з мясцовых крам, такія як джэмы і мёд, рамеснае піва, вінаградны сок, свежае малако El Cubillo de Móstoles, а паколькі яны таксама прадаюць свежае цеста для піцы, яны прадставілі вельмі якасныя памідоры і мацарэлу.
Прама побач з Panàdarío мы знаходзім тэрасы , заўсёды шматлюдна Бар-рэстаран Ісус і Карчма «Кракадзіл». , дзе выпіць піва і некалькі порцый на выходных амаль што абавязкова. У дадатак да ўнутранай тэрасы Lua 67 , дзе можна святкаваць дні нараджэння і вечарыны і дзе вітаюцца хатнія жывёлы.
Што яшчэ ядуць у наваколлі? Добрая простая індыйская кухня ў ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ або ў сагар _(Алонса Эрэдыя, 22) _ які стаў вядомы дзякуючы з'яўленню ў праграме Альберта Чыкотэ "Кашмар на кухні".
Вы можаце дазволіць сабе палюбавацца на такую класіку Людовік I (_Alonso Heredia, 25) _ Спецыялісты па морапрадуктах, ** Chiquito Riz ** _ (Coslada, 3) _ і яго беспамылковы марскі акунь у солі або аддацца задавальненню ў ** Los Montes de Galicia ** _ (Azcona, 46) _ з адной з лепшых атлантычных кухняў у сталіцы.
Адна з лепшых атлантычных кухняў у сталіцы
Яшчэ адзін, які пачынае з'яўляцца Рэактыўны _(Ferrer del Río, 7) _ у месцы, дзе была першая кена Луіса Арэвала. Тут яны пераглядаюць ламанчскую кухню з фірмовым адценнем і такія стравы, як Мортеруэло каннеллони або а іспанскі рамен з пак чой і кацуобусі.
Абавязкова варта паспрабаваць аладкі на шпажцы Картахена 93 –чаму яго яшчэ няма ні ў адным рэйтынгу?– ці стаўка на мармуровы брусок Сівыя валасы.
Яшчэ адзін эпіцэнтр мікрараёна – в Рынак Ла-Гіндалера (Eraso, 14) 1940-х гадоў і размешчаны ў самым цэнтры плошчы Сан-Каэтана.
СУСЕДНІ РЫНАК
Якім бы быў раён Мадрыда без свайго рынку? Гэта нядаўна было рэканструявана, і, паводле таго, што нам сказалі, яны вядуць перамовы аб пераўтварэнні яго ў рынак, які аб'ядноўвае гандлёвыя кіёскі і гасцінічныя прапановы, як гэта было зроблена ў іншых, такіх як Vallehermoso.
Яны б галісіец, італьянец, кіёск, які спецыялізуецца на крафтавым піве, і яшчэ адзін Nikkei. Гэты апошні – ** Hiwakaya ** –, які працуе толькі па браніраванні і якім усе ў захапленні. Скрыжуем пальцы!
А пакуль вы можаце шпацыраваць і рабіць пакупкі ў такіх кіёсках, як Frutas Ángel, Ham Boutique, рыба і морапрадукты Ramón Cortizo або выбранае мяса Хаакіна.
Angel Fruits на рынку Гвіндалера
РАМЕСНІЦКІХ ЗАКУПАК
Прама на Пласа-дэ-Сан-Каэтана і ля брамы рынку ёсць Браты Вільяр дэ Седэйра (Eraso, 14), галісійская крама, якой на 100% кіруе галісіец з Седэйры Анхель Вільяр.
Ён сам паставіў сябе ля падножжа каньёна, прапаноўваючы нам прадукты, такія як смачныя эмпанады, прывезеныя непасрэдна з Галісіі (паламуда, трэска, мяса, курыца з грыбамі, свіная лапатка з бацвіннем рэпы, чорыза і беконам, малюскі, васьміногі, грабеньчыкі...), вараная рулька або лакон, чоризо, спрэд для падрыхтоўкі галісійскага булёна, кашела, сыры, хатні пірог Сант'яга, біка дэ трывес (торт Orense), пясочнае цеста з седейры, віна, джэмы і гэтак далей да бясконцых прадуктаў.
Ён якраз адзін з тых, хто змагаецца за тое, каб на рынку быў гэты аспект гасціннасці плануе адкрыць адзін з кіёскаў для падачы ежы.
Hermanos Villar de Cedeira, галісійская крама, якую вы не захочаце пакідаць
Наваколле таксама рамёствы і невялікія крамы. Доказам таму з'яўляецца вельмі цікавая праца в кераміст Рэсу Лабрадор _(Калон Сарагосы, 84) _.
У сваім цэх-майстэрня Традыцыі і сучаснасць, а таксама эксклюзіўны дызайн спалучаюцца керамічныя вырабы і тэкстыль а Маррэтэ, брэнд, які ён стварыў разам з Тэрэза Веліла.
У іх ёсць служба персаналізацыі, і лепш за ўсё тое, што вы можаце пачаць займацца мастацтвам керамікі дзякуючы заняткам, якія ён праводзіць па даследаванні колеру, практыкаванням на крузе, мадэляванню з розныя пасты і тэхніка эмаліравання.
Вы таксама можаце забраць дадому жывыя кветкі з какеткі Жыццё ў ружовым колеры _(Пілар дэ Сарагоса, 52) _, памый бялізну містэр Джэф _(Pilar de Zaragoza, 61) _ або купляйце кнігі па гісторыі ў **кніжнай краме Polifemo ** _(Av. Brussels, 44) _
Скончылі экскурсію па наваколлі рука аб руку з культурай. І не магло быць больш нідзе Космас Гвіндалера (Марцінес Іск'ерда, 20 гадоў).
Літаральна днямі яны адзначылі 15-годдзе. І гэта неўзабаве сказана, таму што 15 гадоў кіраваць сучаснай творчай прасторай няпроста. Трыо ў складзе Джон Шэферд , акцёр, рэжысёр і прафесар RESAD і Тэрэза Валянцін-Гамазо , заснавальнік і стваральнік не менш чым Цэнтра забаўляльных тэхналогій, а цяпер і яе дачка Мэры Пастух , архітэктары чароўнага месца.
«Мы пачыналі як тэатр, як вельмі асаблівае месца, з тэатральнай кампаніі Guindalera. Ён стаў эталонным сайтам не толькі ў Мадрыдзе, але нават перайшоў межы », - кажа нам Тэрэза.
Адтуль паходзяць тэатральныя пастаноўкі ( Тры сястры ), прэм'еры якіх прайшлі ў кінатэатрах Мадрыда, такіх як Teatros del Canal або Teatro Español.
Пасля гісторыі спробаў закрыцця, пастановаў гарадскога савета і дапамогі сяброў з тэатральнага свету " нам прыйшлося пераўтварыць сябе ў памяшканне для культурнага таварыства пакуль аднойчы не прыйшла міліцыя з пагрозамі закрыць прастору. Хутка ўсё наваколле звярнулася да нас і пра тое, што здарылася, напісалі ў прэсе. Няшчасныя выпадкі часам бываюць добрымі, і, на шчасце, гэта засталося анекдотам, і мы змаглі працягнуць нашу дзейнасць, сёння задуманую як «мастацкая дэгустацыя» з удзелам стваральнікаў і гледачоў Тэрэза паказвае.
Яны былі піянерамі ў стварэнні твораў краўдфандынгу тэатральных пастаноўках якія бачылі не ўсюды, у метадалагічнай мадэлі, якой яны вучаць сваіх студэнтаў сёння.
Не чакайце, што звычайны тэатр будзе купляць білеты , Espacio Guindalera працуе праз членства. Тут менавіта партнёры працуюць як лёгкія прасторы. Што яны атрымліваюць узамен? Магчымасць зрабіць прастору ўласнай, няхай гэта будзе для прэзентацыі кнігі, гастранамічная дэгустацыя або адкрытая рэпетыцыя з публікай.
Espacio Guindalera - гэта жывое месца. Аднойчы ў джазе яны плануюць сеансы фламенка-джаза з вядучымі дзеячамі сцэны. Яны таксама з'яўляюцца штаб-кватэрай "Блюз" у Мадрыдзе, "рассаднікам творцаў і гледачоў", дзе разгараюцца дыскусіі і скарачаюцца адлегласці паміж гледачамі і артыстамі... І адсюль мы можам толькі тосты за наступныя 15 гадоў.