Ці ёсць аўтарскія правы на страву?
у рэстаранах г высокая кухня (больш выстаўлены, больш прысутны пад мікраскопам крытыкаў і экскурсаводаў) звычайная выкарыстанне і задавальненне ад знешніх метадаў , агульныя на кангрэсах, этапах або простых візітах compadreo — вы былі б здзіўлены выключнай таварыскасцю (за некаторымі выключэннямі, відавочна), якая пераважае ў гастрасектары. Праблема ўзнікла з дэмакратызацыяй гэтай мадэлі высокай кухні распаўсюджванне гастробаров (у ліпені 2008 года Хасэ Карлас Капель упершыню напісаў тэрмін «гастрабар» — імпартуючы паняцце «гастрапаб» з англійскага даведніка Time Out — у дачыненні да Чысты стан ) Ю пераасэнсаванне карчмы.
Пераклад: версіі і іншыя версіі страў, якія аднойчы з'явіліся з какосавага арэха (і рук) шэф-повара, у меню многіх месцаў. Часам версій з асцярожнасцю і добрай працай , шмат іншых невымоўных абортаў. Што ўмее кухар? Ці ёсць аўтарскія правы на страву? Па словах Embid&Oliver Abogados, так, праз розныя сродкі абароны: карысныя мадэлі (для чыста тэхнічнага прагрэсу), якія даюць выключнае права на перыяд 10 гадоў і камерцыйныя сакрэты. Але гэта, як казаў Конан Варвар, іншая гісторыя...
- БРАВЫ СЕРДЖЫ АРОЛА
Самае капіраванае страва ў Іспаніі. Няма ніводнага гастрабара, неа-таверны ці бара з прэтэнзіямі, які не выконваў бы сваю асаблівую версію бравы Аролы. З аднаго боку, гонар (я мяркую), з другога, грошы, якія ўвайшлі б у якасці аўтарскага ганарару...
Бульба Arola Bravas
**- CHOCOLATE COULANT MICHEL BRAS **
Ад мінімалізму яго дома ў самым цэнтры Л'Абрака да апошняга смярдзючага італьянскага рэстарана на планеце; поўны тэтэс, "ламбрускітос" і тырамісус. Кулант - напэўна, самае плагіятнае страва, якое існуе ў сучаснай кухні.
- САЛАТА ВІСЕНТА ПАЦІЁ
Як і Серхі і яго версія браваса, своеасаблівая тэкстура (гладкая, мяккая) рускага салаты Patiño цалкам пераасэнсавала наша ўяўленне аб гэтай страве, магчыма, дзякуючы ўкладу аліўкавага алею.
Рускі салата Вісэнта Паціньё
**- ТОРТ АРЗАК РОГ **
Пудынг, які вы цягнулі мільён разоў, у суправаджэнні тостаў і сідру (або чаколі), паходжанне якога ўзыходзіць да у семдзесят з рукі Хасэ Марыя Арзак (хаця наконт гэтага ёсць розныя тэорыі) у тым цудоўным пакаленні новай баскскай кухні.
**- КУБАЛІБР ФУА ГРА КВІКЕ ДАКОСТА **
Кіке кажа, што не, што яго самая «ганаровая» страва —sic— гэта аніміраваны лес . Не пагаджуся, магчыма, паняцце «пейзаж» зрабіла глыбокае ўражанне ў гастранамічных рэстаранах, але найбольш капіраваная страва - гэта **гэты фуа кубалібр, якому ўжо 14 гадоў.**
Кубалібр з фуа-гра
**- МАРСКІ АКУНЬ З ЗЯЛЕНЫМ ПЕРЦАМ ПЕДРА СУБІЯНА **
Субіяна таксама быў побач, побач з Хуанам Мары, Карласам Аргіньяна, Іларыё ці Арбелайцам. Яго самая плагіятная страва гэты марскі акунь з зялёным перцам , які нарадзіўся ў Акеларэ і настолькі распаўсюджаны ў вялікай колькасці харчовых дамоў, распаўсюджаных па ўсёй Іспаніі.
- МАЛОЧНАЕ МАРОЖАНАЕ З ПЕЧЫВАМ ДАНІ ГАРСІЯ Ў ТРАГАБУШАХ
Tragabuches (у Ронде) быў рыкам творчасці і таленту. Выдатным прыкладам таго часу з'яўляецца малочная пена на марозіве з печывам Maria, якая так добра вызначае кухню Дані Гарсія **(вясёлая, гуллівая, смачная)**.
- МІЛЬФЕЙ З ВЯДЖАНЫМ ВУГРОМ, ЯБЛЫКАМ І ФУА АЛЕКСАМ МАНЦЬЕЛЕМ
Што яго звычайна асацыююць з Марцінам Берасатэгі (Алекс прыдумаў гэта, калі працаваў на сваёй кухні), але не; сёння вы можаце знайсці Алекса ў Кучара-дэ-Сан-Тэльма, неабходным у Ло-В'еха.
Пікаса быў ясны: «Вялікія мастакі капіруюць, геніі крадуць» . Я не вельмі.
Сачыце за @nothingimporta
_ Вас таксама можа зацікавіць..._*
- 51 лепшая страва Іспаніі
- 101 рэстаран, які вы павінны паесці, перш чым памерці
- Лепшыя стравы Іспаніі ў 2014 годзе
- Усе абрусы і нажы