Кава, прыгатаваная з любоўю і з "латте арт"
На адной з галоўных вуліц г раён Манклоа, сумеснае выкарыстанне памяшканняў з агароднікам, мы выявілі Кафэ Кот . Гэта адно з тых месцаў, дзе праходзіш міма, глядзіш з цікаўнасцю, але не адважваешся зайсці. І не таму, што ёсць фізічныя бар'еры, насамрэч дзверы заўсёды адчыненыя, а таму, што гэта дае адчуванне, што вы ўваходзіце ў дом. Дом в Сезар і Лора, стваральнікі гэтага цудоўнае кафэ.
Так, калі вы вырашылі падняцца па лесвіцы, якая вядзе вас да прылаўка, перакананы водарам кавы, які ўварваецца ў прастору, цяжка будзе знайсці час, каб сысці.
Што вызначае Coté Café? Экалогія, фірмовая кава і веганская кухня. Заходзьце і адкрыйце для сябе іх цудоўныя і смачныя прадукты, вам не патрэбна карта эксперта па каве.
Сардэчна запрашаем у Coté Café!
ШТО МОЖНА ПІЦЬ?
Вы не можаце сысці, не паспрабаваўшы іх кава . І не абы-хто спецыяльнасці, здаровы і высокай якасці. Акрамя таго, што гэта добра (мы гэта пацвярджаем), ім цікава, каб гэта было пажыўны і сапраўдны. Эспрэса (1,5 €), латте (2,1 €), кортадо (1,5 €), капучына (2,3 €), мокко, фільтр (1,8 €), сялянскі (2,2 €), чаі, чай-латэ (2,3 €), матча- латте, какава-латте…
Ёсць напоі на любы густ, а таксама раслінныя малакі (соя, авёс, рыс і какос) у якасці альтэрнатывы каровінаму малаку. А падсаладзіць? панэлі і ксіліт , больш карысныя падсалодвальнікі, чым белы цукар, і абодва арганічныя.
«У нас таксама сялянскія сумесі. Калумбійскія вытворцы кавы п'юць яго перш за ўсё раніцай, каб надаць энергіі. Кава прыходзіць у зернях, таму што калі вы яго здрабняеце, ён пачынае губляць свае ўласцівасці. Молаты кава захоўваецца максімум месяц, і у збожжы да паўгода» Сезар тлумачыць Traveler.es.
У адным куце ў іх ёсць машына, з якой яны робяць чароўную і фільтраваную каву, больш вядомую ў Іспаніі як Амерыканская кава. гэта кафэ доўгая вада і кава, але ў якім можна смакаваць кіслотныя, кветкавыя, цытрусавыя... Варта паспрабаваць і сцерці з галавы вобраз тыповай разбаўленай кавы.
«Мы працуем з рознымі абсмажвальнікамі не толькі з Іспаніі, але і з-за мяжы. Мы працуем па зборы ўраджаю, і зараз у бункеры ёсць кава з Эквадора. Нам таксама прыносяць каву з Руанды, з Кеніі, Калумбіі... Хацелася б дастукацца да вытворцы і ў далейшым пазбегнуць пасярэднікаў, дамовіцца аб справядлівай цане», — працягвае ён.
Бананавы і клубнічны сок
Канцэпцыя заключаецца ў тым, што кава з сабой, Вось чаму кубкі трох розных памераў можна кампаставаць. Але калі вы хочаце правесці паўгадзіны спакою, атрымліваючы асалоду ад глытком за глытком, вы можаце сесці на адну з табурэтак. Размовы не будзе недахопу Калі ёсць нешта, што вызначае Лору і Сезара, дык гэта іх цеплыня і прыязнасць. Вы выйдзеце з Coté Café з усмешкай.
«Ёсць людзі, якія хочуць быць у сваім свеце, але на самой справе няма ніякіх перашкод, заўсёды ёсць сувязь, якая аб'ядноўвае вас з людзьмі, якія ўваходзяць. А потым вяртаюцца, а гэта самае галоўнае», — з захапленнем расказвае Лаура.
Цяпер таксама ўводзяць натуральныя сокі, прыгатаваныя з сезонных і арганічных садавіны, зробленыя ў блендере, што яны купляюць у агародніннай краме, з якой падзяляюць памяшканне. Адзін з трускаўкі і банана з рысам і какосавым малаком, а другі, ідэя канарскага кліента, з апельсінавага соку з папаяй. Саломінкі і кантэйнеры гэтых натуральных кактэйляў таксама можна кампаставаць.
Веганскі бургер, асалода!
СНЯДАНАК, АБЕД ЦІ ПЕРАКУС? ВЫ ВЫБІРАЕЦЕ!
Пры падрыхтоўцы толькі адно патрабаванне: прадукты сезонныя. Калі я ўваходжу ў памяшканне, Хуана, адна з пастаянных кліентаў Coté Café, дэгустуе талерка вегетарыянскай лазаньі. Пакуль я размаўляю з Лорай, яна размаўляе з Сезарам.
«Вялікі дзякуй, хлопцы. Вы ведаеце, што вы павінны зрабіць? Штодзённае меню абвясціць напярэдадні», - кажа Хуана. «Я ведаю, што здараецца, што я занадта аддаюся дням, я так шмат у сучаснасці...» - са смехам тлумачыць Лора. «Вы імправізуеце стравы? Ой, тады не рабі гэтага!» — кажа Хуана перад развітаннем.
Вось як гэта працуе, з крэатыўнасць і спантаннасць як сцяг. «Рабіць адзін і той жа торт кожны дзень мне надакучыла б. Ежа дынамічная, яна жывая, яе не трэба раскладваць, а прадукт той самы», Дадаць.
Усё, што яны купляюць, арганічнае, 80 % - веганскі, а часам ёсць стравы без глютена.
Страва дня: агароднінная лажання, салата з памідораў і бурачны хумус
Акрамя варыянты сняданку , такія як тост з агароднінным паштэтам з кавай ці гарбатай (3,50/4,50 €) або хатняя гранола з соевым і ванільным ёгуртам (3,50 €), яны таксама прапануюць штодзённыя арганічныя стравы і абслугоўванне. Гэта не становіцца меню, таму што ў ім няма дэсерту, яны аддаюць перавагу, каб кліенты самі вырашалі, ці жадаюць яны пасля ежы што-небудзь салодкае або каву.
Веганскі кіш і бананавы хлеб - зорныя прадукты. Кіш рыхтуецца з цеста на спельце, семак і тамары і напаўняецца смажанай бураком, чаборам і салодкай бульбай. І з арэхамі, як з сырам.
Бананавы план, зорнае страва!
Узімку на хатняй кухні гатавалі суп і прыносілі яго ў памяшканне ў кававых тэрмасах. Для добрага надвор'я яны таксама маюць на ўвазе зрабіць лазанья з сырымі памідорамі і авакада і марожанае, але заўсёды ў невялікіх дозах, каб паспрабаваць тое, што працуе лепш за ўсё.
«Наступны крок - гэта маленькая кухня. і месца, дзе людзі могуць заставацца. Але калі мы прадаем толькі сем меню, значыць, ёсць сем меню. На дадзены момант гэта не шматлюдна. Мы таксама не хочам выходзіць на новыя платформы з дастаўкай ежы на дом», — кажа Лора.
Маленькі куток, дзе Лаура рыхтуе чароўную ежу
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
Гэтая ўтульная прастора гэта як крама, але можна і застацца паўгадзіны і атрымаць асалоду ад прыемнай дозай кафеіну на месцы. А хто сказаў, што тут нельга з кімсьці сустракацца? Вы можаце зрабіць гэта эфемерным спосабам.
Нават калі ёсць толькі тры зэдлікі і ў ім няма грамадскага санвузла, паколькі ўсе кантэйнеры можна кампаставаць, вы можаце пайсці ў парк і выкінуць каву на траву. Усё хатняе, ежа рыхтуецца Лорай у духоўцы, а фірмовыя гатункі кавы разнастайныя, таму кожны дзень можна спрабаваць іншую. Мы вас ужо пераканалі?
«Мы не проста кормім або падаем каву, у нас ёсць філасофія жыцця, якую мы хочам данесці. І ўсё гэта заснавана на адным выразным слове: сумленнасць. Сумленны прадукт». Цэзар кажа нам.
ЦІКАЎСТВЫ
Спалучайце мастацтва, каву і творчасць. Гэта мэта ўладальнікаў Coté Café. Яны займаліся харчаваннем для мастацкай выставы і нядаўна супрацоўнічалі са школай керамікі ў Мадрыдзе, тлумачачы студэнтам, як правільна рабіць кубкі для кавы, куды яны таксама прынеслі каву і печыва.
«Таксама ў наступным месяцы будзе выстава сябра, які піша партрэты акварэллю. У зелянізе збіраюцца аддаць частку плошчы, каб ён мог выстаўляць свае карціны. Мы заўсёды стараемся выявіць мастацкі бок», — кажа нам Лаура.
Мэбля была ва ўжыванні, а посуд - з ганчарнай крамы. Я калі вы хочаце ўзяць каву дадому, яны імгненна малоць яе ў залежнасці ад кававаркі ў вас ёсць.
Сезар выкладае ў Coté Café урокі, як прыгатаваць ідэальны кубак
ХТО СТАІЦЬ ЗА КУБКАМІ COTÉ CAFÉ?
Лаура з Мадрыда, а Сезар з Багаты. Іх гісторыя кахання пачалася, калі яны сустрэліся ў кафэ. Яна правяла дзень на кухні, а ён быў экспертам у каве. Якая лепшая камбінацыя, каб адкрыць экалагічны кафетэрый?
Пара хацела адкрыць Coté Café ў Сьера, каб мець зносіны з прыродай, але нарэшце ў іх з'явілася такая магчымасць, і яны вырашылі пасяліцца ў гэтым мультыпрасторы. Зеляніна адкрылася пяць гадоў таму, і для падзелу выдаткаў вырашылі арандаваць верхнюю частку памяшкання. Такім чынам, абодва суіснуюць у гармоніі і прытрымліваюцца адной лініі, працуючы з прадуктамі зямлі.
Яна французскі філолаг і жыла ў Мадрыд і ў Манрэалі. Ён мае вялікі вопыт у свеце працы, і, прысвяціўшы сябе розным аспектам, ён можа сказаць, што яго вялікае захапленне, якое заўсёды было: кухня. У прыватнасці, здаровае харчаванне. «Мяне цікавіць вось што прадукты як мага бліжэй да зямлі» Лаура тлумачыць Traveler.es.
Сем гадоў таму ён пачаў працаваць у арганічных рэстаранах, і гэта дало яму зразумець Важна ведаць вытворцу, ведаць, што вы ясце і што гэта вырабляецца біядынамічным спосабам , метад арганічнага земляробства. З таго часу яна вегетарыянка.
Ён барыста з вялікім вопытам работы ў свеце спецыяльнай кавы. У Калумбіі я меў зносіны з многімі фермерамі , і прыехаў у Іспанію з кампаніяй Juan Valdez, адным з эталонаў у калумбійскай кававай індустрыі. Пасля некаторага падарожжа за межамі Іспаніі ён вырашыў вярнуцца і прысвяціць сябе свеце кавы тут. Перш чым аддаць жыццё Coté Café, ён працаваў у спецыялізаванай кавярні ў ** La Latina .**
Лаура і Сезар на лесвіцы Coté Café